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苦瓜被叫做半生瓜是因为人们普遍认为能吃或者好吃的苦瓜,都是处于它的“半生”状态,就是比青涩状态好一点,比变黄时间又早一点的状态;同时“半生瓜”更多的是指苦瓜的苦涩感。
1.种植时间，北方忌早，露地一般在四月上中旬。
2.选用品种，忌晚熟。
3.整地质量，忌粗。
4.浸种温度，忌热。
5.播种深度，忌深。以2~3Cm为宜。
6.定植密度，忌密。以每亩1100~1300株为宜。
7.整枝搭架，忌晚。以幼苗长到20Cm左右时为宜。
8.第一次中耕，忌晚。以定植浇过缓苗水之后为宜。
9.肥水管理，忌少。
10.收获时间，忌晚。以开花后20天左右为宜。
苦瓜生吃可以直接吃或者是榨汁，有很丰富维生素C，当然生吃苦瓜也有一定坏处，因为苦瓜是一种寒性食物，不要吃太多的生苦瓜顾，还有在吃苦瓜时候不要喝茶，因为本身苦瓜就含有茶多酚，吃苦瓜还有利于减肥苦瓜吃多利于排便通畅，但是吃太多会引起胃寒，导致腹泻。
苦瓜如此苦，从生物学角度分析如下。苦瓜的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中；另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。苦瓜的这种苦味造就了其独有的风味。
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