大家好，今天小编来为大家解答有的医生已经叫破喉咙说味精调味素不要吃，为什么现在还有人在吃这个问题，为什么医生不建议病人吃味精很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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有的医生已经叫破喉咙说味精调味素不要吃，为什么现在还有人在吃
有两个问题有颇多争议，专家、医生也是众说纷纭，我老人家至今也不知道究竟谁说的对，老百姓究竟听谁的?
一个是现在说的医生叫破喉咙说不要吃的味精，一个是男女老少都普遍使用的染发剂。味精有没有毒，是不是致癌物?说它有毒吧，各超市，小卖部都有卖，专家医生也时而辟谣。染发剂肯定是有毒无疑，可究竟能不能致癌，对人体的伤害究竟有多严重，染发累计多少次就能达到致癌?多少年前就开始争论，到现在也没有看见过国家和有关权威人士给出肯定的结论。至于老百姓普遍关心的算不算致癌物，能不能致癌，也只有天知道!
味精对人体有哪些影响鸡精比味精好吗
味精对人体没有不良影响，鸡精则是商业营销，是在味精的基础上添加别的东西，比如很少很少佷少一点点一点点一点点鸡。
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是一种氨基酸，谷氨酸钠就是谷氨酸的钠盐，这里暂时不考虑过多摄入钠离子对心血管系统的影响，毕竟味精的用量并不大，这东西太多你也吃不下去。
而谷氨酸参与体内众多重要的生命过程，比如，蛋白质合成啊、肝脏解毒啊，以及在大脑中充当神经递质，谷氨酸则是大脑中含量最多的一种神经递质。所以，在膳食中加入的少量味精，本质上就和加少量淀粉，少量糖，少量肉，没有任何本质差异，味精可以视作某种食物成分。虽然，我们不会把它当饭吃。
蛋白质合成需要谷氨酸
我们的身体在合成蛋白质时需要20种氨基酸，谷氨酸正是其中一员，它既可以从膳食中获取，我们的身体也能利用糖和氨制造出谷氨酸，这意味着它不是必须从膳食中获得。所以，味精只是调味品，不需要当饭吃。只要你有饭可吃就行。
肝脏解氨毒时需要谷氨酸。
氨基酸在分解时产生的氨是有毒的，所以对于肝肾功能不好的患者，通常要求他们少吃肉，避免加重肝肾的负担，其中肝脏负责分解氨基酸并解决氨的毒性，主要方法是将氨和二氧化碳合并在一起转变成尿素，而肾脏则负责把尿素排出体外。而谷氨酸则参与了这个过程，分解出游离的氨，提供给尿素合成所需。
肝脏中有丰富的转氨酶和分解谷氨酸的酶，通过这两种酶的联合运转，身体就可以把多余吸收的氨基酸转变为糖和脂肪。当肝细胞受损死亡或破裂时，这些转氨酶进入血液，医生通过检查血液中转氨酶的活性高低，就能间接判断肝细胞的破裂情况是正常还是异常。
作为神经递质
当我们被烫到或者被针刺时，就引发了相关感受器的神经冲动（一个电信号），这些神经冲动，在神经系统中逐级传递，到达脊髓，到达大脑，最终产生某种感觉或感受。但问题在于，神经元和神经元之间是断开的，并未直接相连，这意味着电信号不能直接从皮肤传递到大脑。经过深入研究，神经科学家发现，当电信号到达神经末梢时，会刺激神经释放一些化学物质，而谷氨酸正是大脑中最常见用量最多的一种神经递质，它负责刺激别的神经元产生电信号，于是信号就这样顺利的逐级传递下去。而且，谷氨酸同时还是另一种重要的神经递质的原料。
图示：著名的膝跳反射检查神经通路是否正常。
味精到底有没有毒
快节奏的生活使得人们越来越习惯在外解决个人餐饮问题。于是乎耳边经常可以听到家中长辈说：“少在外面吃饭，外面的餐厅只会放味精，吃多了对身体不好，还有可能致癌啊。”周围的人也常常说味精吃多了，会出现让人掉头发、变笨、记忆力减退等不良反应。国外还有报道说，某医生在中餐馆饮食后出现不良反应，怀疑是由味精引起，这篇文章曾引起了全世界对味精的恐慌。味精是我们生活中常见的调味品之一，但有很多人都认为味精是化学合成的产物，有毒。那么味精真的有那么恐怖么？
味精的确是中餐馆常用的一种调味料，是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，其主要成分为含量大于99%的谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的20种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。但是结合在蛋白质中的谷氨酸是没有味道的，只有当谷氨酸游离出来时才能刺激舌蕾上的鲜味受体。因此，味精不是化学合成的产物，而是从天然食物中提取的物质。
有人说味精要在起锅时再加入，因为高温会使味精变性致癌，这是真的么？当味精中的谷氨酸钠加热到120℃以上时，确实会产生焦谷氨酸钠，这也就是传说中味精致癌的“罪魁祸首”。但作为调料使用的味精只含有非常少量的焦谷氨酸钠，并不会致癌，但是会使味精没有了鲜味。这就是为什么建议出锅之前再放味精的原因，主要是为了提鲜而不是防癌。尚无确凿证据证明掉头发、变笨、记忆力减退等不良反应是由味精引起的。因此，适量食用味精对人体的危害并没有传说中的那么大危害。
张帆营养学博士
糖尿病能吃味精吗有什么影响吗
糖尿病患者当然可以吃味精了，只要不大量吃，没什么危害的。味精的主要成分是谷氨酸钠，用于增加食品的鲜味。因为味精的鲜度比较高，我们平时的用量也不大，炒菜时放点味精增鲜，完全没有问题的。只不过大量进食味精时，味精中的钠会使得血钠浓度增高，对血压不利。
近几年来，味精一直被各种网络谣言给妖魔化了，很多人都误以为味精会致癌。但研究已经证实，味精并没有致癌性，正常的食用是安全的。但过量食用，则可能抑制人体中各种神经的功能，出现眩晕、头痛、肌肉痉挛等症状。
现在有很多人都不怎么吃味精了，取而代之的是使用鸡精。其实鸡精并不比味精高大上多少，鸡精也不是从鸡身上提取的，而是在味精的基础上，加入多种化学调料和食用香料制成的，具有鸡肉的鲜香味。它跟味精一样，正常食用是安全的，大量食用则有害。
对糖友来说，需要限制的调味料主要是盐和糖，至于像醋、酱油、味精、鸡精、花椒粉、辣椒粉等调料，都是可以适量吃的。
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