style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于古早蛋糕怎么弄好看和古早蛋糕教程的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享古早蛋糕怎么弄好看以及古早蛋糕教程的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
古早蛋糕表面不起皱的方法
古早蛋糕表面起皱。是因为水分过大。在快轰跑考完成的时候，可以在上面盖一层。细致啊。这个样就可以防止古早蛋糕表面不平滑。
另一种可能性就是在最后倒入面箱的时候，震一下烤盘，然后让里边儿的大气泡把它震出来，然后再隔水烘烤。
这个样也可以避免
纸杯古早蛋糕做法
材料：无盐黄油60克砂糖50克鸡蛋1个牛奶60毫升香草精适量低筋面粉100克泡打粉1小勺盐1小勺步骤：
1.将60克无盐黄油放入碗中，用微波炉加热至融化。
2.在碗中加入砂糖，轻轻搅拌。
3.将鸡蛋打入碗中，搅拌至顺滑。
4.加入60毫升牛奶和适量香草精，继续搅拌。
5.将100克低筋面粉、1小勺泡打粉和1小勺盐混合在一起。
6.在混合物中筛入低筋面粉混合物，搅拌至光滑。
7.将混合物倒入预先准备好的纸杯中，约7分满。
8.将纸杯置于蒸锅中，加入适量水，蒸10至15分钟。
9.取出纸杯蛋糕，待其降至常温后即可食用。
古早蛋糕8寸完美配方
1.
以鸡蛋5个（55g左右，不建议太小）、玉米油55克、牛奶50克、低筋面粉75克、细砂糖55克、盐2克、柠檬汁5克为例。
准备好所有食材，蛋白拿去冷冻格冷冻，先操作蛋黄糊
2.
提前在模具底部垫一张合适大小的油纸（一定要提前弄，不要操作完成面糊再来弄）
3.
提前预热北鼎烤箱上130下120度70分钟，北鼎5系烤箱可以直接用烘焙烤120度烤70分钟左右，因为北鼎烤箱温准很好，只需要用这种低温来烘烤就可以（其他品牌可以根据自己的烤箱温度脾气来设置）
4.
玉米油提前用微波炉叮两分钟加热至摸起来有点烫（可用隔水加热的方式，摸起来有点烫手，70度左右），再过筛低粉拌匀均匀，看不到干粉即可
5.
加入牛奶搅拌均匀
6.
加入蛋黄混合搅拌均匀备用
7.
蛋白从冰箱拿出，加入盐和柠檬汁，糖分两次加入打到湿性发泡(大弯钩状)，一定不能打硬了，容易裂，容易裂，容易裂，重要的事情说三遍
8.
蛋白分次加入蛋黄糊中
9.
搅拌均匀即可，面糊光滑细腻，没有很大的一个气泡且看不到蛋白痕迹
10.
倒入模具中，活底模具包两层锡纸，以防进水，一定要包严实一点，烤盘中加入适量凉水（常温水），不要用温水或者热水
11.
放入烤箱中下层（倒数第二层）用上130下120烤70分，不能独立控温的用120度，不要离上发热管太近即可，其他品牌烤箱倒一层烘烤70分钟左右或用自己熟悉的温度来烤
12.
每隔15分钟左右打开一点烤箱门，然后快速关上，把里面的水汽排出（不要太大，30度夹角左右）如图因为水浴法水汽会非常多，所以需要适当排出一点水汽，也可以减少水浴法对烤箱的伤害
13.
烤好的蛋糕立即脱模晾凉（脱模可以选择用脱模刀转一圈，一气呵成，千万不要来回转，你会哭的）冷藏后风味更佳
榴莲古早蛋糕做法
步骤1面粉+玉米淀粉——过筛
步骤2
玉米油——微波炉加热至60-70度（我转了30s）
步骤3
玉米油加热后倒入过筛的面粉。搅拌成均匀的面粉糊（Z字型搅拌）
步骤4
鸡蛋——蛋黄蛋清分离。蛋清的盆子必须无油无水。蛋黄单独装碗搅拌均匀。
步骤5
牛奶，蛋黄，面糊——混合搅拌均匀。（浓度=蛋黄酱，浓了加点牛奶，稀了加过筛面粉）
步骤6
烤箱预热——150度5分钟
步骤7
蛋白，柠檬，糖——打发前挤几滴柠檬。糖分三次加入蛋白（打发前，鱼眼泡，刚开始湿性打发时）。打发至半硬性，小弯钩。
步骤8
三分之一蛋白加入蛋黄糊。上下翻拌均匀。倒回蛋白继续搅拌均匀。（不要太久会消泡）
步骤9
蛋糕面糊倒入模具（四周铺上烘焙纸。底座外围锡箔纸包好）。整个模具震两下震出大气泡。
步骤10
烤盘装2cm高冷水放进烤箱底层。蛋糕模具放进烤盘水中。烤箱140度热风。40分钟。
步骤11
烤箱结束工作后先闷5分钟再拿出。出炉后蛋糕模具再震两下。脱模放在架子上晾凉。
步骤12
蛋糕凉后。奶油加40g糖打发。捣烂榴莲肉。蛋糕横切多层。每层抹一遍奶油一遍榴莲。
步骤13
蛋糕表面&周围抹一层奶油。上面再放点水果花花啥的。齐活儿。
关于古早蛋糕怎么弄好看到此分享完毕，希望能帮助到您。
