style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答扣肉怎么弄好吃又好看这个问题的一些问题点，包括扣肉怎么做好吃不油腻也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
扣肉最标准做法，扣肉怎么做好吃而不腻
大广西扣肉肥而不腻，入口即化
食材
主料
五花肉
一斤
辅料
姜
葱头
蒜
五香粉
适量
生抽
两勺
老抽
一汤勺
白醋
两勺
糖
一勺
腐乳
一勺
盐
半勺
黄酒
一勺
步骤
1.我在淘宝买的广西扣肉，炸好的，先锅里煮软，用筷子能插过就好，喜欢软一些的可以煮久点，这是煮好的
2.把煮过的扣肉切块，要把皮超下切这样皮才不会被切烂，我就是切错了不好看了，切好后放在盆子里，皮还是朝碗底，然后开始放调料煮扣肉的时候就可以调了，葱姜蒜切碎末，当上料酒醋酱油老抽糖五香粉腐乳（广西扣肉必须有腐乳，醋可以解腻，其他都是按照各自口味放）搅匀后倒入扣肉碗里腌制半小时
3.腌制好后，上锅蒸，蒸半小时左右，不需要加水到扣肉里，蒸的时候会有油出来，蒸的久就比较入味
4.半小时后出锅，再拿一个盆子盖在上面，倒扣过来就可以上桌啦，倒扣是扣肉名的来源，倒扣过来才可以把原本朝碗底的皮朝上，更加好看，我做的没有切好，切烂不好倒扣，就直接摆好在碗里，卖相不怎么好，味道还是极好的
扣肉的正宗做法
1、材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
2、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
3、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。
4、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。
5、将肉切成1厘米左右的片。
6、肉皮朝下摆在碗中。
7、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。
8、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
炸好的扣肉怎么弄好吃
你好，我是黔中有味，很荣幸有这个机会回答你的问题！
在这里，我把我们贵州盐菜扣肉的做法在这里做个介绍，希望对您有用！
用料：1、主料：上好的带皮五花肉500g，盐菜60g；
2、辅料：干辣椒2～4个（根据辣的偏好）
3、配料：老干妈（我喜欢风味豆豉辣椒），生抽，老抽，耗油，甜酒酿，八角，料酒，老姜，蒜苗，味精，盐。（配料量的大小根据自己口味确定多和少）。
做法步骤：1、带皮五花肉喷火去毛刮干净，清水洗净，切大块（以家里锅大小确定）；
2、取锅加清水，放进切块后的五花肉，放料酒、老姜片，切段蒜苗去腥，水烧开口煮五分钟左右，把五花肉捞出控水；
3、将五花肉放油炸至微金华色捞出控油冷却；
4、将五花肉切成半指厚片状后温水清洗备用；
5、将切成肉片的五花肉放容器里，先放甜酒酿拌匀入味，再放入盐、生抽、老抽、耗油、八角、味精老拌匀；
6、将五花肉捞出，皮在下肉在上，放在大碗里整齐摆放好；
7、把剩余不带皮五花肉填入碗里轻压铺平；
8、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分后切碎以及干辣椒洗净切碎，放油锅炒香，根据口味可再放些盐；
9、将炒好的盐菜装进填好五花肉的碗里并铺平；
10、做好扣肉的碗放进蒸锅后蒸50分钟左右；
11、将碗拿出，用菜盘倒扣碗上，将碗翻转过来，将碗取掉，盐菜扣肉成品出栏！
菜品鲜香扑鼻，肉美味，肥而不腻，菜色暗红透亮，乃贵州一绝也！
怎么做扣肉又香又好吃
1
将炒锅烧热，放入五花肉烫一下皮，放入清水洗净，控水后冷水下入锅中，放入适量葱段、姜片、适量料酒，开大火焯一下，煮开用勺子撇去浮沫，开大火煮五分钟。
2
碗中加入适量温水，放入猪肉洗净，锅里加入适量清水，放入五花肉，加入葱段和姜片，加盖煮30分钟。
3
锅中加入清水和一勺白糖，开小火把糖熬制融化变色，不停搅动，搅拌至密集泡泡时加入清水，搅拌烧开，倒入碗中，将煮好的猪肉取出，放进糖色中，把猪肉都浸满糖色。
4
锅中加入多一些食用油，油温6成热，放入猪肉炸制，加盖防止油溅出，当没有油外溅时，再打开盖子，翻过来在另一面也炸一下，炸至表面金黄捞出来，放入冷水浸泡30分钟。
关于扣肉怎么弄好吃又好看，扣肉怎么做好吃不油腻的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
