蒸饺怎么弄好看又简单 蒸饺怎么弄好看又简单视频

本文目录

1. 蒸饺怎么和面
2. 蒸饺怎样调馅
3. 蒸饺十种包法
4. 花样蒸饺的包法

蒸饺怎么和面

我有靠谱的回答。

为了回答好这个问题，今晚的晚餐就吃大馅蒸饺好了。上面是晚餐的成品。小米粥，糖拌西红柿、肘花拍黄瓜??。以及今晚的主角—隆重推出白菜肉的烫面蒸饺。现在开始把步骤介绍给大家。

首先是烫面2份，用开水搅拌成小面疙瘩后再揉均。一份的冷水面，同样成团。将冷、热两个面团再最终揉到一起以后盖上湿纱布醒制。备注：烫面蒸饺这种和面方法即能使蒸制的面皮柔软，同是还能保存了劲道的口感。

醒面的时候，就开始准备馅儿料了。北方十一月份白菜初上市，最是鲜美的时候，家中有农村亲戚家种的无污染无化肥白菜，加上哈尔滨这几天雾霾厉害，就吃点白菜解解毒吧。我们家的馅儿不放太多的调味料，肉馅中只放姜沫、少许生抽，一点点五香粉就成了。并且白菜也是切的小碎块，没有剁，只用一点点的盐简单的剎一下，剎出来的水又放在肉馅儿里，增加鲜美度，个人感觉这样的口感会更好吃??我家拌馅儿的葱是后放的，这个是在大连王家岛上跟一位民间大厨学的，效果不错??馅料准备好了，看一下，这时候蒸饺的面也醒好了。开始要揪剂子了。擀好的面皮。这时候烫面的优势就体现出来了：好擀，并且不会出现风干的面皮。包饺子，装锅。冷水装锅，上汽后蒸15-18分钟，成活。鲜美多汁的白菜肉馅烫面蒸饺出锅了。这个面皮柔软，薄皮，还筋到，不会有煮饺吃了胃不舒服的问题。

两人一??，两屉。

哎，肥腻的中年男子和中年妇女的晚餐。

蒸饺怎样调馅

提起包饺子，做蒸饺馅，可是东北人的拿手活。因为我们北方人，多数爱吃蒸饺。现在我要把我自己做蒸饺馅的方法简单的介绍给大家。作馅一般分为三种：全荤；全素；荤素搭配。

全荤馅料范指肉类，以牛，羊，猪肉为先。主张肉馅自己剁为上。把剁好的肉馅放入之前做好的汤汁冻为妙，如果没有汤汁，放入适量的水，顺向搅拌均匀，在加入葱花儿，姜末，盐，油，生抽，花椒面，伴匀后放置十几分钟，使入味。买现成的机器碾压的饺子皮不好吃，感觉它不是全麦粉作的，里边含有玉米淀粉的成分，因为蒸出后的饺子皮发光溜，口感差。主张自己和面。和好面醒置一会儿，就可以包了，蒸饺皮相对于煮饺皮要大一些。包好饺子后入蒸锅，大约20分钟饺子就蒸好了。记住，用时要从水开算起。

全素馅饺子一般不主张蒸饺，因为它易熟，还是以煮饺为上，当然也可以蒸，它的制作方法简单。素馅饺子馅，以青菜为主，白菜，韭菜，芹菜，……就这三样来讲，除韭菜外，另两样需焯水。和馅时加入油，生抽，葱姜末，花椒面或者十三香，再少放点鸡精或味精。再包之前再放盐，以防出水。蒸饺用时在15分钟左右。

荤素搭配馅的蒸饺方法是：全荤馅的制作方法加入青菜即可。一般的牛羊肉配芹菜，猪肉配白菜，芹菜都可。蒸饺用时同全荤馅一至。

最后要说一下三鲜馅的蒸饺，一般的馅料是虾仁韭菜鸡蛋，或蚶子肉韭菜鸡蛋。鸡蛋摊饼切碎加入切好的虾仁或蚶子肉，加入油，生抽，少许花椒面或十三香伴匀后加韭菜，临包时再放盐。蒸饺用时同全素馅蒸饺用时一至。

蒸饺馅料有许多，就不一一说明，有不对之处，还望友友们见谅！祝朋友们安好！

图片1.2来源于网络

蒸饺十种包法

和面擀皮

步骤2

备好饺子馅

步骤3

1.大肚饺子

步骤4

放馅料

步骤5

上下边缘的中间位置捏和一下

步骤6

捏合左边

步骤7

捏合右边

步骤8

把面向自己的两个角往中间折～先折左边的角～

步骤9

就这样

步骤10

再折右边的角，这样饺子就完成了，是不是很简单？可以称得上是快手饺子了～

步骤11

2.眼镜饺子又叫二孔饺子～做蒸饺时候用，两个大孔可以放胡萝卜，鸡蛋，或者木耳之类的材料做装饰～

步骤12

先上下边捏合，然后左右边捏合～捏的时候边缘捏紧

步骤13

捏好整理一下，看～中间的竖杠就是最一开始捏的上下边～注意，左右两边角粘下就行，只要饺子边缘处捏紧就行。

步骤14

3.小笼包饺子

步骤15

左手拿饺子一边旋转，右手一边提～拉～捏，跟平时包包子步骤一样～

步骤16

4.月牙饺子

步骤17

先把口拢扁

步骤18

开始从右边捏褶，我习惯右手拿饺子，左手往右边提拉捏褶～只捏上边就行，

步骤19

5.叶饺像树叶一样～

步骤20

步骤和月牙饺一样，只不过上捏一下，下捏一下，对称着来。捏完两头整理一下～

步骤21

6.三角饺子

步骤22

先捏三角形的边

步骤23

然后手沾干粉每个边捏褶～捏褶的感觉就是拇指和食指不停地挤搓！挤搓！不能太用力，会挤破的～

捏完三个边ok

步骤24

还有一种三角饺子冠顶饺子，做蒸饺时候用～家里没有豌豆，用胡萝卜片演示一下～

步骤25

皮反过来。三个边往中间叠一点边边

步骤26

再反过来，放馅料

步骤27

三个角捏一起，先捏好两个～

步骤28

再捏第三个，就这样。然后每个洞洞捏合成边边

步骤29

三个捏好样子

步骤30

手沾干粉搓捏三个顶边的褶皱～

步骤31

再把三个角翻边位置翻回来～～ok

步骤32

7.花边饺子

步骤33

馅料可以放很多，先对折捏边

步骤34

然后一点点翻小褶，不要着急，从右往左顺手些～依次翻完就好～因为右手要拍照，其实左手拿饺子，右手翻小褶更方便些～

步骤35

8.元宝饺子

步骤36

也是先对折

步骤37

饺子立起来，两个角捏合一起～有点像馄饨～

步骤38

9.旋风饺子，也像飞镖吧？这个简单。先捏四个边。再顺时针方向弯曲角的位置～

步骤39

10.钱包饺子，先中间捏两个大褶～然后边缘处捏紧～～内外两面都有两个大褶呦～像不像放零钱的小钱夹？

步骤40

最快速方法是参考大肚饺子把另两个角也往里折一下～

步骤41

下锅前先一起合个影～

步骤42

准备一碗水。

步骤43

水开下饺子，再开要点水。就是往里加点凉水。点三次就熟了～

步骤44

出锅以后全都颜值下降了～唉～

花样蒸饺的包法

步骤/方式1

先从中间捏起

步骤/方式2

两边分别向中间折两个褶子

步骤/方式3

最后收口

步骤/方式4

锁边饺就包好了。

步骤/方式5

把面皮包成一个五角星形状

步骤/方式6

将尖脚出往中间折进去

步骤/方式7

每个角都往里折

步骤/方式8

一个蝴蝶饺包法就完成了。

步骤/方式9

饺皮中间先捏紧

步骤/方式10

左右两边的面皮往中间依次收紧

步骤/方式11

折叠向中间靠拢

步骤/方式12

最后封口

步骤/方式13

一个五福饺就包好了。

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