带壳鸡蛋蒸熟后的颜色(鸡蛋蒸熟了颜色有点绿)

本文目录

1. 带壳鸡蛋蒸熟后的颜色
2. 鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩
3. 蒸整个带壳鸡蛋的做法
4. 煮熟的鸡蛋，各个部分是什么样子

带壳鸡蛋蒸熟后的颜色

非常乐意回答你这个问题，带壳鸡蛋蒸熟后的颜色？

准备

鸡蛋5个水冲干净:

步骤1:锅中放水煮开，放洗好的5只鸡蛋，大火煮6分钟，关火，捞起放凉水里冰一会，好剥皮，

温馨小贴士:

鸡蛋只煮6分钟左右，鸡蛋黄，会变黄，

如果煮时间久了，鸡蛋黄变绿，那样的鸡蛋吃久了对身体不好哦！里面会含有害物质。

好了今天分享到这里拉，带壳的鸡蛋蒸熟后的颜色？

欢迎大家探讨。

鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩

本期导读：鸡蛋怎么蒸出来又滑又嫩？

大家好我是千味山美食！很高兴回答这个问题！鸡蛋羹是一道简单易学而且味道鲜美的美食，特别是家里有孩子的肯定经常制作，我作为一个厨师出身，又是一个两个孩子的父亲，在家和在酒店都会制作这道美食，分享一下我的经验，希望能帮到你！

⑴：水和鸡蛋的比例

我个人制作的比例一般分：1比1指的是一份鸡蛋一份水，这样制作出的鸡蛋羹口感爽滑，蛋味十足！

1比2指的是一份鸡蛋，两份水，这样制作出来的鸡蛋羹，Q弹，放在勺子里会有颤动感，口感细腻，蛋味清淡，入口即化的感觉！

如果水的比例超过鸡蛋的两倍以上，基本不易成型，就算成型也会出现蒸熟后出水！

水低于鸡蛋的重量的1倍，就会出现鸡蛋羹老，口感差，基本和蒸鸡蛋没有区别！

⑵：蒸制的时间长短

蒸鸡蛋羹注意和你操作方法有直接关系，方法：网上会有很多种做法，如：封保鲜膜，或者不封保鲜膜，蒸的时间都是不同的！

另外还有方法是：封上保鲜膜蒸，要插几个洞，蒸的时间都是不一样的，因为蛋液在受热传导时有差异！

无论是哪种方法，主要作用是保持鸡蛋不易蒸老或者火大起泡！

所以制作时蒸的时间一定控制好，以下我会介绍一个我自己的方法，更简单易学！

⑶：鸡蛋液的处理方式

以上步骤你都注意了，还有两个关键因素：鸡蛋液要彻底打散，和水融为一体才行，很多人制作不好也在这个原因！

解决方法：用筷子或者打蛋器彻底把鸡蛋和水融为一体！

鸡蛋液需要过滤：可能很多人蒸出来鸡蛋羹表面会有，白色的蛋白颗粒，这就是蛋白液没有打碎，也会影响口感！

解决方法：用细密漏过滤蛋液，在放入蒸盘里就可以解决！

以上分享了制作要点，其实看试简单，要想做好需要心细一点才可以的，下面我分享一下我的制作方法，和别人不一样哦！

制作方法：

㈠：鸡蛋3个基本在200克多点，可以根据鸡蛋的大小调整就可以了，打碎放入碗内，放入盐2克，用筷子搅拌均匀！

㈡：加入约400克的水，再次搅拌均匀，一定要让水和蛋液彻底融为一体，接着用细密漏过滤一下，放入蒸盘中，如果有泡沫，可以用筷子把蛋液表面的泡沫清理一下！

㈢：蒸锅加入水烧开，放入锅内，看到锅表面冒热气开始，3分钟左右，掀开锅盖一次，在等两分钟打开一次，最后在蒸3分钟左右，打开锅盖检查鸡蛋羹，成型即可出锅！

㈣：拿出鸡蛋羹，淋入香油或者葱油，我喜欢放自己熬制的葱油，接着放入蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用了！来点黑芝麻点缀一下更好！

制作细节窍门：

⑴：想吃口感滑嫩的鸡蛋羹比例：一份鸡蛋两份水，这个口感最好，入口即化！

⑵：这个方法蒸鸡蛋最保险，不容易老，一般蒸鸡蛋羹时间在8至10分钟左右，最后建议间隔掀开锅盖适量缩短时间，这个时候最容易老！

⑶：蒸鸡蛋时不建议使用大火蒸，蛋液容易起泡，影响美观，中火最好！

⑷：蒸的时候最好静置几分钟让鸡蛋液表面的起泡消除，做出来效果漂亮，不会出现坑的现象！

⑸：放油和蒸鱼顺序有讲究，先放油后放蒸鱼豉油，美观而且均匀不会使鸡蛋的表面快速吸收，味道均匀！

最后结语：蒸鸡蛋羹时注意鸡蛋要先放盐一起彻底打碎，然后加水比例最好是一份鸡蛋两份水，蛋液要过滤一遍，静置一会消泡，中火蒸，中间多次打开锅盖直到蒸熟！

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蒸整个带壳鸡蛋的做法

食材：鸡蛋8个，纯净水适量。

2、首先取8个鸡蛋，用清水冲洗一下，最好用百洁布，仔细清理一下蛋壳。

3、蒸箱的水箱中加入纯净水，蒸箱通电。鸡蛋放入蒸箱。

4、纯蒸模式7分钟，温度100度。

5、把蒸好的鸡蛋放入凉水中浸泡一下。

6、完美出锅装盘

煮熟的鸡蛋，各个部分是什么样子

把一个煮熟的鸡蛋从中间切开,依次可以看到蛋壳、卵壳膜、蛋白和蛋黄,较大的一端还有一点中空地域。其中蛋壳和卵壳膜是起到保护作用的。蛋清是为了给小鸡在孵化出来以前提供营养物质的。气室,蛋产出遇冷后,蛋内容物收缩,在蛋的锐端内外壳膜分离而形成气室。

关于本次带壳鸡蛋蒸熟后的颜色和蒸熟鸡蛋怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。