style="text-indent:2em;">大家好，关于面发好了怎么蒸包子最好很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于包子蒸完怎么弄好吃又好看的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
包子做好后醒发什么程度再蒸
本期导读：包子做好了醒发什么程度再蒸？
做好的包子再次醒发，说白了就是面团第一次发酵好了以后，把面团里面的气体全部揉出去，包入馅料整形后再次发酵。这次醒发很形象的称为“二次发酵”。二次发酵在制作包子馒头的过程中是很重要的一步。有人肯定会说包子店的包子为什么包好以后就可以上锅蒸，而自己包的包子就一定要再次醒发？其实，这就是加泡打粉和不加泡打粉的区别。泡打粉遇水遇热就会出现化学反应使面团内部充满蜂窝组织，而家庭发面一般只加酵母粉，酵母粉需要在一定温度下，一定的时间里才会经过新陈代谢后排出二氧化碳，使面团蓬松。所以说，在家做包子馒头，给生胚定型后还要再发酵一次，再次发酵后再上锅蒸的包子馒头就会更加松软。
二次发酵的好处经过二次发酵的包子馒头，内部的酵母菌分布更加均匀，并且发酵能力有所提升，排气后的面团会再次发酵的更充分一些。经过二次发酵的包子馒头不易出现塌陷等问题，因为面团经过按压揉搓一系列的动作时，面团缺乏延伸性和柔韧性，二次醒发就是为了使面团的紧张状态得到恢复，使面团变得柔软，以便酵母更好的产气。
二次发酵好的状态严格来说二次发酵没有严格的标准，大多时候都是靠生活经验。不同的温度和湿度下需要的时间也不同，有人说二次醒发需要十几二十分钟，有人说二次发酵需要四五十分钟。主要就是二次发酵的环境不同。
观察二次发酵的状态最直观的就是看包子的体积和褶皱，褶皱没有刚包好时那么立体，变的舒展开了。包子体积有非常明显的变化，但是也未达到比原来大体积大一倍，如果比原来大体积大一倍，那其实有些发酵过头了。比原来大体积大零点五倍左右就可以开水上锅蒸了。此时若用冷水蒸，那么在加热的过程中包子皮还会继续发酵，蒸出来的包子就会过于松软，没有嚼头。
虽然经过二次醒发的包子馒头口感会更加细腻柔软，富有嚼劲。但也有缺点，就是制作过程太长，比较耽误时间。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！我做的包子为什么没有汤啊全被面皮吸走了,怎样才能让包子蒸好后又渲又有好多汤
蒸包子，包饺子的肉馅一定要用高汤打！不是用水！
你灶上的大锅里一定要长年地炖着骨头汤那打出的馅才好吃，肉要三七开，七分瘦肉，三分肥肉你是南方人？包子馅里面怎么能放白糖？！
而且你的佐料太多了，有些不伦不类高汤打馅，打到软硬度合适，放料酒，老抽，酱油，植物油（如果肉肥就不放植物油）香油（多放一些，全凭着它提味），盐，剁碎的葱姜这就足矣啦只有牛肉和羊肉馅要放熬好的花椒，大料水你蒸包子皮不要太薄，擀的时候只擀边上，中间是厚底这样蒸出的包子才不塌底，而且也没有你说的那种现象按照这样的做法试试吧，保证你蒸的包子会脱胎换骨的！多好吃的包子也是揭锅就吃才好吃，放凉了吃，味道就全变了
蒸包子关火后多久开盖
蒸包子关火后再停五分钟开盖就可以。这五分钟的时间，让他把锅里的热气往外散发散发，滚开的水也平复一下，便于人们好操作。
面发好了怎么蒸包子最好
第一个方面,面发好后要重复揉搓普通老手冤家轻易在这方面出错,想着面发的那末好,假如再下手揉搓,面能够就发不起来了,就做不出柔嫩的包子。实在这么做是错的。想要包子柔嫩有嚼头,必需要在面发好后重复揉搓。不只要将面团揉成发眼前的巨细,还要持续重复揉搓,让面团的外部变得细腻无大孔,这个进程至多要非常钟以上,才干将面团完全揉好,偷懒是不可的。揉好以后的面团十分柔嫩、细腻,做出来的包子润滑柔嫩好吃。
第二个方面,和面的时分不要加太多水,否则面发好后需求加非常多面粉和面时水放太多,面团会变得很黏,这类黏面团可以发成两倍大,面看起来发的很好,可是面发好后,面团会变得更黏,如许一来就需求添加面粉。而需求的面粉量十分多才干让面团不那末粘,变得软硬度恰好。添加面粉后揉成的面团用来包包子,很轻易呈现发不起来的状况,酿成死面包子,那末包子蒸好后就是塌的
关于面发好了怎么蒸包子最好和包子蒸完怎么弄好吃又好看的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
