style="text-indent:2em;">本篇文章给大家谈谈油纸蛋糕卷怎么弄好看，以及奶油蛋糕卷的正确卷法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
奶油蛋糕卷的正确卷法
步骤1，蛋黄，牛奶，玉米油放一起搅拌均匀筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤2
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蛋白分三次加砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩，不要打过了
步骤3
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打发的蛋白和蛋黄液翻拌均匀，一定是翻拌，不能搅拌
步骤4
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烤箱150度预热，中层，150度，25－30分钟。拿出来后，铺油纸翻面，晾温热，抹奶油霜，卷起。这一步是有技巧的，我卷的不好
步骤5
奶油霜做法：淡奶油150g，糖15g。低速打发
步骤6
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冷藏后口感更好
蒸蛋糕卷的做法
1、6个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清；
2、蛋黄搅打后倒入18克白糖混合均匀；
3、倒入35克温牛奶和35克植物油混合均匀；
4、筛入65克低筋面粉；
5、划十字搅拌成无颗粒面糊状，放一边待用；
6、分离出的蛋清用海氏打蛋器打出泡沫后倒入6克白糖；
7、打至绵密状，再倒入6克白砂糖，继续搅打；
8、最后倒入6克白砂糖搅打至提起蛋白霜不会弯即可；
9、取1/2倒入蛋黄面糊中，沿着边缘从底部往上翻拌；
10、再倒入剩下的蛋白霜
11、翻拌成细腻的面糊；
12、烤盘铺上油纸，倒入面糊震荡均匀后盖上一层保鲜膜；
13、鹅妈妈钛晶锅倒入适量清水，放上蒸架，放上面糊，蒸20分钟左右；
14、蒸好出锅啦；
15、揭开保鲜膜取出放在操作垫上，晾凉后抹上适量沙拉酱；
16、再铺上一层肉松；
17、从一头卷至另一头；
18、切小段就可以啦；
哈尼蛋糕卷做法
【食材】主料：鸡蛋4个（带壳约200克）、低筋面粉50克、纯牛奶50克、玉米油40克、白糖30克
夹馅：淡奶油120克、绵白糖10克、芒果适量
【具体做法】
1，准备两个无水无油的干净盆，把蛋黄和蛋清分别放在两个盆里。
2，蛋黄中倒入40克玉米油和50毫升纯牛奶，充分搅拌均匀。
3，筛入50克低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。放置一边备用。
4，蛋清中挤入几滴柠檬汁或者白醋去腥，用电动打蛋器打出粗泡。
5，将30克绵白糖分3次加入到蛋清中，依次用电动打蛋器的高、中、低档将蛋白打发至提起打蛋器有小弯钩即可。这时烤箱开始预热。
6，先取1/3的蛋白霜放在蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。
7，再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜的盆里，继续用切拌的方式将其拌匀。最后得到的蛋糕糊是非常细腻顺滑的。
8，准备一个烤盘，我这里用的是边长28的方型烤盘。烤盘底部铺上油纸，将蛋糕糊到进来。用刮板将蛋糕糊刮平整，再震出里面的大气泡。
9，送入烤箱，上下火150度烤25分钟左右。
10，将烤好的蛋糕取出来放在烤架上，把四周的油纸揭开，放置自然冷凉。
11，蛋糕上面再铺一张油纸，将蛋糕翻面。然后将底边的油纸撕下来，可以将蛋糕四边不规整的地方切掉。
12，120克淡奶油倒入碗中，加入10克绵白糖打发至细腻顺滑的状态。
13，把奶油均匀地涂抹在蛋糕上面，注意四周边缘可以抹得稍微薄一些。再撒些芒果丁或者其他自己喜欢的水果。
14，将奶油蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏2~4个小时使其定型。
15，将油纸取开，把蛋糕卷切成小块即可。轻柔细腻，绵软香甜，没有添加更好吃。
芋泥虎皮蛋糕卷的做法
用料
虎皮
蛋黄11个
盐2克
糖粉70克
色拉油20克
蛋糕卷
蛋清11个
全蛋3个
纯牛奶50克
水50克
色拉油100克
细砂糖100克
低筋面粉150克
柠檬汁适量
香草精适量
虎皮蛋糕卷的做法步骤
步骤1
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制作虎皮：将蛋黄+糖+盐倒在一起，使用电动搅拌器加速搅拌均匀，稍微打发白的时候，缓慢的加入色拉油，直到搅拌均匀为止。
步骤
蛋黄要打发彻底，打发到足够的稠度。判断技巧：提起打蛋器，滴落的蛋黄液可以在表面画出清晰的“8”字。
步骤3
准备一个烤盘，上面铺上一张油纸，刷上一层薄薄的色拉油，然后将搅拌好的虎皮面糊倒入烤盘中，用抹刀抹平。
步骤4
然后将面糊放进烤箱，使用220℃的热风，烤5分钟左右，新鲜出炉后放置冷却。小提示：烘烤过程中看到虎皮纹路形成就成功啦～，一直烤到虎皮上色就可以取出来。如果烤的纹路不明显，要注意是不是蛋黄打发不够充分，烘烤温度是否合适……
步骤5
烘烤温度190度，烘烤20～25分钟，烤到表面金黄，按压下去没有沙沙声～
步骤6
出炉后的蛋糕片，从烤盘里拿出来，稍冷却后撕去油纸。表面朝上放在另一张干净的油纸上，等冷却以后，用刀将两边切成斜边的形状。
步骤7
用一根不锈钢棍子或者木棍，将蛋糕卷起成型，注意卷紧，放在旁边冷却5分钟左右。
步骤8
最后将虎皮包裹在蛋糕卷上，整个虎皮就做好啦～用油纸将整个蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏1小时左右，使蛋糕定型，之后就可以取出来切片食用了。
关于油纸蛋糕卷怎么弄好看到此分享完毕，希望能帮助到您。
