style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家解答月饼碎了特效怎么弄好看这个问题的一些问题点，包括广式月饼饼皮裂怎么办也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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广式月饼饼皮裂怎么办
1、将烘焙后月饼皮开裂的月饼集中摆在烤盘上。
2、准备一支喷雾瓶，装满净水，用喷雾瓶喷头对准月饼皮裂开部位喷水。
3、然后用手捏紧月饼皮开裂处，使其修复。切记不要太用力，避免用力过大使月饼皮毁坏。
4、然后将月饼放入烤箱，再用烤箱烤1分钟，烘干即可拿出。
展艺熟蛋黄怎么处理
熟蛋黄可以这样处理：将黄黄放入烤盘里，上面喷洒白酒，可以去除腥味，烤箱上下火180℃，烤5分钟左右至蛋黄出现油脂，有香味，取出，经过烤制后的蛋黄可以用来包蛋黄粽子，蛋黄豆沙月饼，蛋黄肉松青团等美食。也可以用来捣碎后做成咸蛋黄酥饼干，咸蛋黄碎炒年糕。
月饼糖浆稠了可以加水重新熬吗
1.如果冷却后的糖浆太硬太浓,可以加点水重新煮开即可。
2.放适当的开水到糖浆里搅拌均匀。
3.不过重复煮过的糖浆颜色会变深。
4.煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度,就可以了。
可以继续熬制。不能测温度的话，称量最简单。500克糖，熬制到糖浆重量600克时就可以了。冷却后比蜂蜜粘稠一些。时间很紧了，糖浆要放置15天再用，月饼做好还有5天左右回油的时间。
做月饼和的面一包就碎怎么回事
1、制作月饼的配比不对，饼皮中高低粉配比不对，皮馅配比不对，或者是油、糖、碱水的配比不对等。
2、月饼皮太硬了或者是面团松弛过度了。面皮太硬筋力太强容易崩开，面团太软又不能提供足够的筋力强度来抵消馅心烘烤时的膨胀，导致开裂。
3、烤炉面火太猛或者是烘烤太久，导致馅料膨胀，引起月饼皮开裂。
4、馅料过多，在烘焙过程中膨胀了挤破了月饼皮。
5、月饼馅太湿了，导致烘烤时出现水蒸气，将皮顶裂。
6、糖浆的浓度和转化度不够，皮子黏性差，导致容易出现皮、馅分离，月饼皮开裂的情况。
7、包馅的时候，馅心和馅皮有较大空气差。
有什么办法不开裂吗:
1、要将月饼馅先预热，避免月饼馅在烘焙过程中膨胀。
2、注意配比。月饼皮、馅比重2：8，太多会爆裂。
3、注意配比。饼皮中用90%低粉，10%高粉。
4、低温烘烤，但是不要太低了，最低不能低于150度，最高不要超过250度，具体看馅心的种类。低温时间稍长，高温短时间烘烤，一定要仔细观察月饼颜色的变化，不要烤过了头。
5、烘烤之前先在月饼上刷一层水，在烘烤过程中每5分钟刷一层薄蛋黄。
6、馅料尽可能把水炒干，油要稍多一些，水分多要容易开裂。
7、做出优质的糖浆，或者是干脆在市场买现成的糖浆。
8、包月饼的时候，要把皮馅捏紧，不要留出太大空气差。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
