style="text-indent:2em;">大家好，关于底是怎么煮出来的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于自然粥怎么弄好看窍门的知识，希望对各位有所帮助！
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广西酸粥怎么做
广西崇左酸粥
做法一：
酸粥的做法如下：将剩余之粥倒进干净的小瓷罐里，盖上盖子密封好存放，直至粥变酸为止，然后拿出来食用。“酸粥”拿来炒热后可直接食用，不仅味道鲜美，而且具有健脾开胃的作用。“酸粥”还可以用来做其他菜的拌料，如将“酸粥”炒热后，跟炒熟的花生和其他配料搅拌在一起，然后把生鱼片浸入“酸粥”里，待鱼片变白时食用，味道鲜美独特，令人百食不厌。
做法二：
新陶瓷罐子一只，洗干净，特别不能沾油，否则做出的酸粥有异味，不能食用。用小火把罐子加热，目的是使罐子干燥，灭菌。到别人（酒家）拿2两酸粥做种，放在罐子底面。放比种多一倍的冷饭，注意饭的纯洁性。盖子不必密封，这种发酵是好氧发酵。发现饭融化基本完，就可炒了。一旦做成就像养了一个宠物，要保持罐子的发酵不间断进行，就是不吃，也要倒掉一部分，加入新饭，否则就要重新从第2[1]步做起。
鄂尔多斯酸粥
鄂尔多斯高原主要农作物为糜子，糜米也就成了老百姓日常生活中的主要粮食。鄂尔多斯地区有着浓重的偏酸口味，喜食醋，喜食酸饭。这里面的酸饭不仅包括酸粥，还包括酸米饭。
鄂尔多斯地区的农村，几乎家家户户都已一个酸米罐子，这个酸米罐子就是用来发酵糜米的。发酵后的糜米被当地的妇女们用来做成各种美食：酸米饭、酸稀粥、酸米凉粉、酸米凉糕以及酸粥。
鄂尔多斯酸粥在吃法上，不仅可以直接食用，还可以加入当地特产的亚麻籽油等佐料调着吃，也可以炒着吃，甚至可以用当地特产的红腌菜伴着吃。
顺德菜中毋米粥的粥，底是怎么煮出来的
毋：不，无之意。所以，简单讲，毋米粥就是看不见米的粥。所谓“有米不见米，只取米精华”。
毋米粥已经是一个品牌了。奇怪的是，并不是广东的公司，而是总部位于河北省张家口，渊源改在了丽江的加盟集团。
实际上粥底火锅源自于顺德的毋米粥，上等的香米在鸡汤中经过熬制，米和鸡汤完全融合。捞出米渣可以去除米中部分的糖分和淀粉，维生素、矿物质、蛋白质被保留在粥水中，这就是毋米粥了。
粥底火锅，重点就是米的选择了。
所以，首先要讲一讲米了，重点说说中国的稻米。
稻的籽脱了壳就是稻米。
仅仅把外壳脱掉就是糙米。糙米需要提前浸泡透再来煮饭，不过个人真得更加喜欢吃糙米饭。
进而，磨去糠、糊粉层，就是我们说的精米了。我国的精米呢，大致可以分为粳米、籼米和糯米。糯米是带有糯性的米，又叫江米，短的是粳糯米，长的是籼江米。
再简单说一下粳米和籼米的区别：
这两种米都是非糯性稻米。简单的区分：
粳米短而宽，与水结合能力弱，适合煮饭，容易软糯粘稠；一般在北方常见，如：珍珠米、东北大米；
籼米修长细条，容易和水分子结合，这样煮饭时需要消耗更多时间和水，但是，煮粥或者米汤，反而容易浓稠。比如：泰国香米、增城丝苗米、元朗丝苗米。
所以，做粥底火锅底料，自然是长的籼米更加合适。大家最常能购买到的应该是泰国茉莉香米。不过，我们试过广东增城丝苗米，和香港元朗丝苗米。可能是当地吃法当地的食材更好，我们比较喜欢用增城的丝苗米，粥底粘而不糯，过喉更佳顺滑。这丝苗米，本产自增城，后来移植到了香港元朗，也成了当地的特产。买到的香港元朗寺庙，英文也都会与泰国茉莉香米一样写JasmineRice。实际上，论茉莉香米，虽在中国并没有太大知名度，但印度茉莉香米在世界上非常有名。我们还没有试过用印度香米做锅底，可以那天试试。有些网上食谱说用珍珠米，珍珠米是粳米，显然，味道是不对的。
基本上从纪录片，网络上找到的毋米粥的做法大同小异，我来讲讲我们自己试过后，家常的简单做法：
靖远鸡一只，葱姜花雕白胡椒粉熬出高汤。香米提前泡透，倒入沥净的高汤中，入高压锅压两个小时。使米融化在汤中。这个步骤应该是熬煮的，需要人在旁不停搅拌防止扒锅，至少四个小时，有些网上说熬煮十个小时，这个不太可能，十个小时，应该都熬干了。过滤粥底米浆，把米渣滤出后，汤底入火锅，加少许花生油、盐、糖调味。怕寒的朋友可以加入少许枣、姜蓉。就可以开动了。我们家用的是印象的机器，个人觉得家庭吃火锅，烤肉非常方便，性价比高。接着按照海鲜、鱼、肉类、蔬菜的顺序。顺序一定不要乱呀。粥底火锅不仅烫海鲜没有腥味，而且烫肉类是不宜老的越烫越嫩。有别于清水锅和火锅，粥密度大，充分锁住食养分水分，所以可以说这是最鲜、嫩的火锅。OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
