style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对红烧排骨怎么烧得又嫩又香不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧排骨怎么烧得又嫩又香的知识，包括新手红烧排骨怎么弄好看的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
红烧排骨怎么烧得又嫩又香
排骨冷水下锅，加入料酒，姜，葱烧开，撇去浮沫，捞出排骨，控干水。
锅中加冰糖炒变色，倒入排骨翻炒，加姜片，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽。黄酒水
加入葱段，小火煮沸30分钟，大火收汁，加盐，出锅。
红烧排骨怎么烧才好吃
主料：排骨1斤半
配料：干辣椒20个，花椒30粒，姜一块，蒜6瓣，大葱1根；盐20克，味精5克，糖10克
做法
1.先将排骨氽一下，捞起；
2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒；
3.等到排骨变色，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（用了40分钟）；
4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
上海本帮红烧排骨最正宗做法
食材清单
排骨2根、姜片3片、葱3段、料酒1小勺、冰糖3小粒、酱油，盐少量
烹饪步骤
1/8
排骨斩块，料酒，姜片，冷水一起下锅焯水，淖水后捞出清水冲洗沥干。
2/8
冰糖，葱，姜备好
3/8
倒适量油放冰糖融化黄金色
4/8
排骨姜片葱段少许酱油料酒一起炒上色。
5/8
倒入开水煮沸转小火，盖上锅盖焖烧1小时。
6/8
煤气炉上炖排骨
7/8
炖了1小时的排骨再倒回锅里收汁，装盘撒上葱花，享受美味了。
红烧排骨怎么做又烂又嫩
食材：小排
辅料：料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、味精、芝麻
步骤：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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