style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答鱼下巴的家常做法这个问题，鱼下巴怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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鱼下巴的家常做法
原料：主料：草鱼下巴6片。
辅料：葱末2支、大蒜苗1支。
制法：
1、把鱼下巴洗净，葱切末、大蒜苗切片。
2、炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖、胡椒粉，倒入两杯清水煮8分钟
3、勾芡，淋上香油，上桌前放大蒜苗。
腊鱼下巴的做法
步骤1
鱼下巴解冻，洗干净
步骤2
准备葱姜蒜，辣椒，香叶，八角，花椒
步骤3
锅中倒油，油热放入辣椒，香叶，八角，花椒炸出香味，倒入葱姜蒜炒香
步骤4
倒入豆瓣酱，放鱼下巴，翻炒
步骤5
放料酒，老抽，适量盐翻炒
步骤6
倒入温水
步骤7
出锅，装盘放适量香菜，可以吃了
炒鱼下巴的做法
用料：鱼下巴1kg、大蒜5瓣、豆腐1块、葱半根、姜2片、干辣椒7.8个、麻椒粒适量、八角1个、蚝油，老抽各1勺、生抽2勺、白糖1勺、郫县豆瓣酱2勺、料酒，五香粉少许、食盐，鸡精少许、香菜，小米辣适量
烹饪步骤：
步骤1
鱼下巴洗净，控水，用少许盐，五香粉腌制10
分钟，表面裹上淀粉和面粉，比例为1:1
步骤2
半锅油烧7.8成热的时候放入鱼下巴炸定型，
步骤3
5分钟后翻面。
步骤4
备好料~郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，麻椒粒，葱姜蒜。
步骤5
起锅，热油，放干辣椒，八角，麻椒粒，慈姜蒜煸炒。
步骤6
放入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤7
放入炸好的鱼下巴，老抽，料酒翻炒均匀。
步骤8
放入温水，白糖，蚝油，生抽。
步骤9
开锅后转小火炖5.6分钟，在锅边下入一块豆腐。
步骤10
盖锅盖炖10多分钟，豆腐上撒少许盐，鱼下巴就不要放盐了，刚才腌制的时候有放，郫县豆瓣酱、生抽老抽耗油都有咸味。
准备好香菜和小米辣，出锅前撒上。
步骤11
开锅大火收汁，撒上小米辣，鸡精，香菜，关火，装盘，开吃，微辣不失鲜美，鱼下巴很嫩，入口即化，加上豆腐吸油腻，再来一碗米饭，绝配。
鱼下巴最简单的做法
食材：
鱼下巴（又名鱼肥油）、姜片、蒜片，调味料等
步骤：
鱼下巴处理干净，用厨房纸吸干水分
鱼块里加两勺生抽＋一勺蚝油＋一勺老抽＋一勺沙茶酱＋一勺南乳汁＋一勺料酒＋一块腐乳，腌制半小时以上
准备油锅，姜片蒜片爆香，平铺腌制好的鱼下巴，稍微煎至鱼肉缩紧，加一点料酒，焖煮7-8分钟
鲜嫩多汁，真的很赞
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
