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泡茶起沫怎么回事
有三种原因。
1、一是茶叶当中茶皂素的原因引起的。
2、二是因为茶叶外形的白毫所产生的。
3、三是茶叶内参杂碎末或者茶屑较多。但是可以肯定的是茶叶冲泡的时候出现泡沫与茶叶的质量是没有关系的
茶汤上漂的一层雾状是什么
茶汤上漂的一层雾状是茶氲
泡茶时会经常发现，茶汤表面会出现一层非常薄的油雾，呈白色，汤色越深越容易发现这层油雾，但随着温度的变化很快就会消失。这种白色的雾气，被称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，其实是茶汤中脂溶性物质的呈现。
蒸茶叶为什么有沫
茶汤中泡沫的产生，主要是因为茶叶中存在着一种叫做茶皂素的物质。
茶皂素，又名茶皂甙，一种微细柱状结晶体，在茶树体的根、茎、叶及种子中均有分布，其水溶液在震荡时能产生持久性的、似肥皂溶液样的泡沫。
茶皂素是一类结构复杂的糖苷类化合物，味苦而辛辣，具有很强的起泡力，且不受水质硬度的影响，所以一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。
泡茶为什么会有白色泡沫
茶叶泡出来有白色泡沫是因为茶叶中含有一种叫做茶皂素的物质，它是一种天然表面活性剂，具有很强的起泡力，会在泡茶的过程中凝聚在茶汤表面形成泡沫。
此外，茶叶上的绒毛也容易在泡茶时激发出泡沫。这种泡沫对人体无害，可以放心饮用。并且，茶汤出现泡沫和农药残留没有直接关系，二者没有联系。
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