大家好，关于莲藕的小秘密很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于藕冷知识的知识，希望对各位有所帮助！
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买白藕怎样挑选
首先，莲藕分为两种：
脆藕
和面藕
。脆藕
清脆，适合凉拌，清炒；面藕
软糯，适合炖汤。那么怎样
区分
脆藕和面藕呢？1.
形状上
，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕，短粗圆润个头较粗大的是面藕；2.
从外表皮看，
脆藕则颜色发白，面藕一般颜色发深；3.脆藕多非常光滑，面藕表皮比较粗糙，麻点较多。（注意，麻点不是坏掉的黑点）
脆藕：
面藕：
不过不管是脆藕还是面藕，一般在买藕的时候还有几个共同标准：
1.挑选较短粗的藕节；
2.不要选择外型凹凸不完整的莲藕；
3.不要选择“受伤”的藕节，如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚；
4.市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
5.如果莲藕外部发黑或有异味，可能已经变质，不建议购买。
此外，在烹饪过程中，会发现莲藕变黑了，变黑的藕能不能吃？
这往往是用铁锅煮的结果：因为藕本身含有单宁，如果用铁锅煮，会发生化学反应，变成硫酸铁，这时适量食用虽然没什么害处，但会破坏食物的色、香、味。且硫酸在体内遇到铁，会吸收铁形成硫酸铁，造成体内缺铁。所以
最好不用铁锅煮藕。
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关于莲的知识
莲是荷花的别称。莲花寓意着高尚、纯洁、超脱于世俗之外。除了荷花有观赏、烹饪等用途外，莲的嫩茎、莲藕、莲子、莲花都可以食用。在传统文化中，莲还有诗词、画作等的表现。
普通藕与白莲藕的区别
他们还是有区别的，莲藕多产于南方，这种藕个头小，不扎地容易挖，但是藕颜色不太好，有点锈迹斑斑的，所以价钱低些。而白莲藕个头大，色泽白嫩，价格贵些，但是扎地很深，不太容易挖出。其实功效上是一样的。中国莲藕交易网上有很多关于莲藕的相关知识和资讯，专业又全面，可以上去了解一下。
文章到此结束，如果本次分享的莲藕的小秘密和藕冷知识的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
