大家好，今天来为大家解答茶知识100问这个问题的一些问题点，包括老茶冷知识也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
茶艺制作知识
1.
茶,这是最基本的一个条件。茶,不一定是最好的·,但一定是客人最满意的茶。
2.
水,它不一定是名泉水,但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味,无杂质。
3.
器,是泡茶的工具,不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺,要以茶定器。
4.
人,是茶艺的主体,工农商学兵,三教九流,都能与茶融合,搞茶艺一定要文明,雅静。
下关老茶的制作过程
下关沱茶是有悠久历史的一种紧压茶，因创制于云南省大理市下关，故名下关沱茶。下关沱茶是白族人民创造的十分典型的传统技艺，是中国数千年来传统制茶技艺中制作紧茶方法的典型代表，具有较高的历史、文化、工艺和经济价值。
下关沱茶由明代的“团茶”演变而来，以云南大叶种晒青茶作为基本原料，经毛茶拼堆、筛选、拣剔、半制品拼配、称茶、蒸茶、袋揉、压制成型、干燥、包装等10余道工艺制作而成，多为手工操作，蕴含着丰富的具有地区特征的技术知识。
云南下关地处大理白族自治州大理市。整个云南地区空气湿润，四季温和，日照时间长，适于茶叶生长，具备良好的茶叶种植条件，是我国著名的产茶地区之一。
11年茶叫老茶吗
11年的茶叶可以算的上老茶了，老茶是指经过陈年放置的茶，在一般情况下，茶叶要存放10年以上才能算是老茶，毕竟只有存放10年以上的茶叶才会发生明显转化。需要注意的是，只有像白茶、黑茶、普洱茶之类耐于保存的茶叶才能放置成老茶，不耐存放的茶叶不能放成老茶。在一般情况下，茶叶要存放10年以上才能算是老茶，因为茶叶只有存放10年以上的时间才会发生明显的转化，以白茶举例，白茶存放3年后会呈现出奶油味，4~5年后会有荷叶香，5~10年转为枣香，10年以后就会呈现出药香味。
老茶的陈香味与仓味该如何品鉴
当我们面对一款陈茶的时候，就要面临一个问题，如何辨别它的滋味。陈茶的品鉴主要讲究“干净”，而呈现出来的香味，我们常听到的有两种：一种是陈香味，一种是仓味。
陈香味，“越陈越香”的美妙滋味。
在干茶上我们可以闻出陈香：猛呵一口气，我们会闻到一种略带发酵，但是让人很心旷神怡的味道——这是一种“干净”的味道，不但茶底干净，存放环境也得当，且没有经过发霉再处理。这种味道由茶而生，却由时间雕琢，会让人联想到一些近似的香味。
陈香味是良好存放得到的效果，是普洱茶“越陈越香”的体现，一般到了中期茶时段就会逐渐出现。如果一款老茶陈香味浓郁纯正，再加上汤色透亮，醇厚顺滑，没有异味，喉部舒爽，我们几乎可以判定它是“没有问题”的了。
能达到这样品质的普洱茶，可见茶叶的仓储环境良好，温湿度适宜，卫生干净，收藏过程中茶叶受到比较好的保护。
相对于陈香的自然纯净，仓味给人的感觉就不是很友好了。仓味是指在普洱茶的存储过程中，因环境温湿度过大（自然或人为造成），产生类似霉灰味、土腥味等异味，香气和滋味带有刺激性，茶汤入口不顺畅，有锁喉的感觉的总体表现，饮用这样的茶自然会令人身体不适。
在一些常年温度高、湿度大的地区，如果普洱茶存放过程中不注意通风透气，做防潮措施，茶叶就容易产生仓味。
如何区别？陈香迷人，仓味生厌。
冲泡后嗅叶底，如果有刺鼻的霉灰味，品饮时入口滋味苦涩，舌头感觉酸麻，产生刺喉、刮喉、锁喉的感觉，会产生让人厌恶的感觉，基本锁定是仓味。反之，茶叶香气自然清爽，入口顺滑舒爽，这种滋味是迷人的，那一定是陈香味。
陈茶品鉴，说时轻松品时难，除了滋味还要有普洱历史知识。我们大部分人的品鉴功底是有限的，因此，在选择陈茶的时候，一定要明察秋毫。当然，陈年好茶一泡难求，动辄过万，我们也可以选择出处有序的中期茶，或者亲自选择高品质的古树茶，藏出“更高段位”的陈年普洱，也是不错的选择。
文章分享结束，茶知识100问和老茶冷知识的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
