大家好，今天小编来为大家解答炒菜常用公式这个问题，炒菜万能公式冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
炒菜常用公式
万能公式
1、炒素菜
公式：油和蒜炒香＋蚝油十生抽＋盐适量…
2、糖醋菜
公式，1：2：3：4：5
1份料酒十2份生抽十3份糖十4份醋十5份水
3、美味简单凉拌菜
公式：蒜蓉＋辣椒粉＋芝麻十热油浇十生抽十醋＋糖
调料配比公式
各品级占比：是指【主料】【辅料】【佐料】各自占香料总用量的百分比。换算成三者之间的比例约为：【主料】：【辅料】=2：1，【臣料】：【佐料】=2：1。
同品级占比：是指同被作为相同品级的香料使用时的香料比例，比如：【主料】使用四种香料，那么这四种香料之间的占比就约为1:1:1:1，同一品级的香料使用量可基本相同，根据香料特性和食材酌情增减
家庭炒菜香料配方
1.八角10克、花椒3克、陈皮5克、小茴香8克、肉桂4.8克、香叶6.8克、草果9.2克、柠檬香茅3.9克、高良姜5克、香砂3克、甘草4克、丁香0.7克、香菜籽2克、白芷2克。
2.八角3克、白豆蔻5克、香叶3.1克、柠檬香茅2.4克、草果5克、香菜籽3克、甘草2.5克、陈皮3.2克、当归1.2克、罗勒1克、肉豆蔻2.2克、花椒3.2克、孜然1.2克。
炒青菜万能公式
不存在万能公式因为炒青菜的方式取决于青菜的品种，大小，口感以及个人口味偏好等因素，不同品种的青菜需要不同的烹饪方法，没有一种万能公式可以适用于所有的青菜，要炒出美味的青菜需要根据不同情况进行调整和改变。但是，一些基本的炒菜技巧可以保证青菜口感和色彩的良好表现，比如火候的把握、季节蔬菜的选择、调味料的搭配等等。所以，对于每种青菜，需要根据自己的经验进行实践，才能找到最适合的烹饪方式。
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