大家好，今天小编来为大家解答扬州炒饭真的是扬州的么这个问题，美食冷知识扬州炒饭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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扬州本地人的早餐
蟹黄汤包、烫干丝、千层油糕、烧麦、糖三角。
1、蟹黄汤包
扬州人的最爱！吃早茶必点！皮薄如纸，吹弹即破，一个字：鲜。吃法也很特别，取吸管一根，先品汤汁，再将汤包蘸醋食用，包你一吃难忘。
2、烫干丝
像是冷菜，宁波这里很少有用来做早餐的。但在扬州却是配早茶的茶点。味道鲜爽淡香，细腻滑润。
3、千层油糕
扬州特色点心之一，小朋友都很爱吃。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。
4、烧麦
扬州的烧麦皮薄肉鲜，非常精致，而且颜色多样。刚出笼的烧麦，口感微甜，香气扑鼻。
5、糖三角
小时候最爱吃了，一碗粥，一个糖三角，就是一顿完美的早餐。刚从蒸笼里拿出来的糖三角馅心温度非常高，记得先撕一个角吹一吹喔。
扬州炒饭诀窍
步骤一：
鲜米300g用冷水泡60分钟备用，倒入砂锅，1:1加入300ml水。开大火10分钟后，再转中小火5分钟继续加热，关火后，焖制20分钟即可。
准备配料。水发海参切丁、笋切丁、火腿切块（火腿用温水泡30分钟）、虾仁切块、鸡腿肉切块，虾仁和鸡腿肉用盐1g、鸡粉1g、胡椒粉0.5g、适量水淀粉上浆，干贝蒸熟后手撕成丝，备用。
步骤二：
锅里烧水，首先放入火腿、笋丁，等到水烧到沸腾后，加入鸡肉、虾仁、香菇粒、豌豆粒、海参块，待水开锅后，捞出所有食材备用。
步骤三：
焖好的米饭搅散之后，盖好锅盖放置一旁保温备用。
另起新锅，倒油。预热到6成热时，然后把鸡蛋液打散，锅内倒入三分之二，搅拌成丝状，倒入干贝丝搅拌均匀后，把米饭倒入锅中，翻炒。
调味。加入盐2g、胡椒粉1g，翻炒均匀后，把剩下的三分之一的蛋液淋在米饭上，继续翻炒。
把煮好的配料全都倒入，翻炒均匀，撒上葱花翻炒后，出锅装盘。
扬州炒饭的由来，为什么叫扬州炒饭
据说，隋炀帝巡游江都（今扬州）时，把他喜欢吃的“碎金饭”（鸡蛋炒饭）传入扬州；也有学者认为，扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。
据考，早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州，午饭如有剩饭，到做晚饭时，打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。
在明代的时候，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型；清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。
因在扬州，所以叫扬州炒饭。随后，通过赴海外经商谋生的华人，特别是扬州厨师，把扬州炒饭传遍世界各地
扬州人吃扬州炒饭吗
吃的。
最正宗的是【食为天】鼎鼎大名的食府——食为天,连扬州本地人都说这家扬州炒饭是他们在扬州吃的最好吃的一家,味道非常的赞,蛋丝油香,海参,虾,青豆,胡萝卜,每道料都是非常的足,米饭也是粒粒分明,而且不腻口,清清爽爽,吃到嘴里有一种马上想吃第二口的感觉。
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