大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下正宗腊肉的腌制方法的问题，以及和腊肉冷知识及做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
腊肉吃前正确处理方法
1.
准备一块1500克的腊肉，把腊肉放在柴火上把肉皮烧起泡，烧好的腊肉放入盆中，加入清水泡3小时，刮掉表面烧焦的污物，清洗干净即可。
2.
清洗干净外表的灰尘，放入锅中，加清水没过腊肉，全程中火煮2小时即可。
3.
腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。煮过的腊肉已经变得非常干净了，烟味和咸味也减轻了很多，捞出放凉后即可改刀成你喜欢的形状，或炒或蒸就随便你了。
东莞腊肉的做法
广式腊肉材料五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。做法1、五花肉切成1.5厘米厚长条（让卖?肉的切好）用温开水洗净，稍凉干水；2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上（腌两三天更入味），隔十二个钟番一次；3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了！
腊肉的淹制方法和配方
食材：五花肉3斤、食盐46克、花椒5克、香叶2克。
做法：
1.先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。
2.将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。
3.在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可。
4.摆好的肉，铺上一层袋子，然后放上石头，压3天后，然后将肉进行翻面，上面肉放下去，下面的肉放到表面，在腌制4天即可。
5.腌制好的肉，用清水洗净，然后放到太阳下暴晒，直到猪肉表面晒干即可。
6.晒好的腊肉，要想保存得更好，不变味，可以直接放到冰箱中冷冻即可，这样做的腊肉能吃1年。
晒腊肉的做法
步骤1
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买回来的猪肉不用洗水，盐腌3小时后，用温水清洗干净，
步骤2
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洗好后，放出去太阳下凉晒到晚上
步骤3
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晒了一下午的猪肉，用老抽+生抽+花椒+姜沬+蒜蓉+白酒+糖拌混后，放冰箱腌制一晚上。
步骤4
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第二天早上拿出来晒太阳
步骤5
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晒了七八天的腩肉差不多好了
步骤6
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晒干的腊肉装好打包
步骤7
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自己晒的腊肉很香喔，肉是酥化脆，不喜欢吃肥肉的我也爱上了，一起炒菜更好吃。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的正宗腊肉的腌制方法和腊肉冷知识及做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
