大家好，今天给各位分享冷鲜啥意思的一些知识，其中也会对冷鲜的知识进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
冷鲜和冰鲜不一样。储存的温度不同:冷鲜是将温度降到0度左右;冷鲜将温度降到低于-18度来储存产品。
保鲜程度不一样:冰鲜能保持鱼刚死的新鲜度;冷鲜是把鱼冰冻起来可以放很长时间,好处是可以保存更久,缺点是失去了产品本身的鲜味。
冷鲜，指的是先将生鲜食品进行保鲜处理，然后以低温、低氧、低湿度存储和运输的方式，使其保持新鲜和原有的营养成分的商业模式。因此，冷鲜食品需要严格的温度控制和包装方式，以保证在运输和储存过程中的安全和品质。
与常温或其他储存方式相比，冷鲜食品具有更长的保鲜期，更多样的品种和更好的品质。目前，冷鲜食品已经成为市场上的一种新兴销售模式，受到了许多消费者的青睐。在中国，随着人们对食品质量和营养价值的关注程度不断提高，冷鲜食品等新型的销售模式也逐渐得到推广和应用。
1.
储存的温度不同冷鲜是将温度降到0度左右;冷冻将温度降到低于-18度来储存产品。
2.
保鲜程度不一样冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度;冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间,失去了产品本身的鲜味。
3.
运输方式不一样冰鲜需要的运输设备要求较高,不能大批量运输;冰冻,是直接冰封起来,方便大批量运输。
4.
价格不同冰鲜由于运输成本较高以及口感好,所以价格较高;而冷冻的价格相对较低。
一、工艺参数不同
1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉要求在0-4℃的环境中预冷至中心温度达到0-4℃，并在后续运输、销售环节保持0-4℃的环境。
2、冷冻猪肉：冷冻猪肉要求在-28℃的冻结间，在24-48h内使其中心温度不高于-15℃。
二、肉质不同
1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉经历了比较充分的解僵、排酸过程，质地柔软有弹性，滋味鲜美，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
2、冷冻猪肉：冷冻猪肉在冻结和解冻过程中，不可避免造成产品细胞破裂，汁液流失，质地僵硬没弹性。
三、贮存条件不同
1、冷鲜猪肉：冷鲜猪肉应在相对湿度为75%～95%，温度为-1℃～4℃的冷却间贮存。
2、冷冻猪肉：冷冻猪肉应在相对湿度为95%～100%，温度为-18℃以下的冻藏间贮存，且冻藏间一昼夜温度升降幅度不得超过1℃。
文章分享结束，冷鲜啥意思和冷鲜的知识的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
