各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享肉和汤的冷知识，以及关于肉和肉汤的营养的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
这是有一定的科学依据的，但是我建议你肉和汤都要吃，首先浪费食物是可耻的，其次营养均衡十分重要。
猪肉汤没有白沫是因为没有血水。这层白沫子是由肉内毛细管残余的血液产生的。仔细的盆友会发觉，煮不一样位置的肉造成的白沫子总数是不一样的，这更是由于不一样位置的毛细管的总数不一样。
纹理清楚的肉，比如生猪肉背部的肉纹理清楚，毛细管较少，非常容易把残余的血液洗干净，故熬汤时白沫子少。
1，煮肉时，肉汤所以会散发出诱人的香味，是由于肉里的含氮化合物如肌酸、肌酐、嘌呤碱等溶在汤里
2，另外，汤里还溶有少量的氨基酸，这些都是使肉汤鲜美的物质，叫做“含氮浸出物”；同时肉中脂肪也能部分地溶于汤中，使汤味道鲜美。
3，它们有刺激消化液分泌的作用，从而能促进食欲。除此之外，汤里还有水溶性B族维生素，如B1、B2和烟酸等，汤里还可能有一些无机盐，如钾盐及微量元素铁，但蛋白质含量很少，这是因为在煮汤时，蛋白质遇热凝固，只有很小一部分水解产物溶在汤里，而绝大部分蛋白质仍留在肉里，
4，所以如果光喝汤不吃肉，那就得不到生命的物质基础蛋白质。
5，因此，为了充分利用肉类中的各种营养成份，应该是既吃肉又喝汤。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
