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面皮蒸的黏是什么原因
1、没有在做好的凉皮上刷油。凉皮在制作时需要在容器的底盘内刷上一层薄薄的油，这样既可以防止做好的凉皮粘连在容器内不易取出，也可以在凉皮与凉皮之间起到润滑的作用。
2、蒸凉皮的时间没有控制好。蒸的时间过长也会导致凉皮出现粘黏的情况。
擀面皮蒸出来发粘怎么补救
加大火力
擀面皮蒸出来发粘，可能是火力不足的缘故。蒸制擀面皮时火力过小，就会导致面皮无法完全蒸熟，从而出现变烂发粘现象，所以在重新蒸制的过程中，需要加大火力，保证完全蒸熟。
也可能是蒸制时间过长的缘故。在火力较旺的情况下，蒸制时间过长，就会导致面皮中的水分完全蒸干，导致面皮变干而发烂发粘，所以在重新蒸制时，需要将蒸制时间控制在两分钟到三分钟
蒸面皮为什么粘罗罗
蒸面皮粘罗罗的原因有可能是面皮含水量太大，在蒸制的过程中，罗罗上面没有放纱布，导致面皮直接与罗罗接触，所以粘在一起。
为什么红油面皮煮完之后特别黏
红油面皮煮完之后特别黏是因为面皮中含有大量的淀粉质，而在煮的过程中淀粉会逐渐溶解出来形成一层黏稠的液体，导致面皮黏在一起。此外，面皮中还含有面筋，面筋在煮的时候会变得更加弹性，进一步增加了面皮的黏性。为避免面皮过于黏稠，可以将煮熟的面皮过一遍凉水，让淀粉和面筋凝固，以降低其黏性。另外，也可以在煮面的时候加入适量的食用油，减少面皮粘连的现象。
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