大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下葱姜蒜是烧菜的灵魂吗为什么感觉很多菜都用的问题，以及和为什么好吃葱的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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葱姜蒜是烧菜的灵魂吗为什么感觉很多菜都用
葱姜蒜是最常用的香辛料，任何香料的本质都是让食物更好吃。
那么为什么我们常用是葱姜蒜？
葱姜蒜的本质可以去腥，让食物的不好的味道得到掩盖，肉有肉腥，鱼有鱼腥。本身的味道并不重，可以和食物很好搭配而不喧宾夺主。
正如为什么我们的主食会是米饭和馒头，不是红薯或者别的？米饭??和馒头最难得的地方在于本味极淡，可以搭配任何事物，长期吃也不会吃腻，家里有经历饥荒年间的长辈，不妨问问，吃地瓜吃多了看见就恶心，因为它有自己的味道，只要有味道就会吃腻，而米饭不会。葱姜蒜使用广也是相同的道理。
而且中国葱姜蒜种植面积广，产量大，价格适中。得到老百姓的青睐也就不足为奇了。
葱吃生的好还是熟的好
葱吃生的好还是熟的好?问题很干脆，回答也应该简单点。对于葱生吃熟吃先听一俗话你就明白了;生葱熟调和。五个字足以证明葱是用来生吃的。
猪的护心肉为什么好吃
猪的护心肉，我们叫做“护心皮”，学名“胸腹膈肌”，就是胸腔和腹腔中间起着“隔墙”作用的肌肉。
这块肉应该是猪身上最奇妙的，一头猪就一小块，不到一斤。奇妙之出就在于处在胸腔和腹腔之间，上层是胸膜，下层是腹膜，中间肌肉。想那胸腔里的心脏和肺脏不停的规律性活动，腹腔的肠胃也不停的运动，两和各自封闭的部门之间都会牵涉到它。任谁动一下，这块肌肉就随着作出反应，关键的它还要随时调整胸腔和腹腔彼此的压力。所以，这块肉是猪身上最活动的肉，当然味道最美，口感最好。
（护心肉好吃，也仅仅是这样的品种、这样养大的才行，速生猪的不好吃，不香还腥。）
过去家庭一年养大的肥猪，年底请来屠户杀年猪，这块肉必定的不卖。屠户给猪剖开肚，扒出心肺肝和肠肚后，第一刀割掉就是这块肉，扔给主家，做杀猪菜。待到猪肉分割完毕，下水和杀猪的家伙什收拾干净后，杀猪菜已经做好，主家和屠户，还有帮忙的围上饭桌，尽情享受辛苦一年的喜悦。
所以这块肉打小就是最大的吸引，因为吃不着。尤其是小孩子时候，不爱吃白花花的肥肉，就爱吃瘦肉，最馋的还不是纯瘦肉，是那种连筋带皮的瘦肉。护心皮就是瘦肉中的瘦肉，中间的瘦肉丝子粗，但是好咬，看着粗吃着嫩。两面都是筋膜，还不是那种薄薄的膜，是厚厚的、跟蹄筋一样玉石一样晶亮通透的“筋”。小时候看着大人们享受的样子，认定不仅小孩子爱吃，大人更爱吃。
后来长大工作，顾了拼搏进取，忘了美食享受，这段对护心皮的感受就尘封在记忆里。不知道哪个时候，不经意间，菜场肉铺贸然出现成堆的护心皮，突然唤醒了儿时的记忆，想都不想，买了一兜子回来。结果可想而知，吃的发腻，太多了，三天才吃完。腻中才想起“物以稀为贵”的道理，美食的特性之一就是个少字。
（以护心皮为主要材料的清炖心肺汤，有着出人意料的鲜香。我试着各种材料搭配，心、肺、肝、护心皮一样不能少，各自等量也不能乱。少一样就不是那个味道了。之所以出乎意料，是因为这四种食材单独清炖都很腥，味道很不好，但是搭档一起炖了，出来的味道除了鲜还是鲜。那种可以和老母鸡汤媲美的鲜。）
护心皮这块肉，光山就三种吃法：第一种，最多的是炖。不是一种材料炖，要和着猪心、猪肺和猪肝一起清炖：
【做法和步骤】材料。护心皮、猪肝、猪心、猪肺各等分，总量不到三斤。葱、姜、盐、黑胡椒碎各适量。准备。护心皮、猪肝、猪心、猪肺各切不规则块，大麻将块大小，漂洗干净。香葱挽把，姜拍开。凉水下锅，水开撇去浮沫，给葱姜，再烧开转最小火，炖一小时给盐调好咸淡。关火，给现磨黑胡椒碎，撒葱花点缀，装盆上桌。（卤护心皮是一道极好的下酒菜，尤其是夏天，一半卤肉兑一半生黄瓜，都是随意切切，再拍一头蒜，撒点盐拌在一起。一口小菜一口酒，花生米都可以不要，喝完吃完饭也省了。）
第二种，卤：
【做法和步骤】大块护心皮洗干净，焯水。老卤汤烧开后放进护心皮。小火半小时关火，焖着半小时，卤汤温度不很烫的时候捞出来，切切装盘。（嘴再刁的吃货不能吐槽这道菜。因为吃货知道猪身上最香的是拆骨肉，比拆骨肉还好吃的就是这道炒护心皮。这道菜的关键点在于必须新鲜。这个新鲜还不是指的食材新鲜。当然食材新鲜是必须的。这个新鲜指的是冒熟了就切了炒，不能放，哪怕放凉了再做就不是那个味了，有的图省事，冒熟之后放冰箱，想起来才做。那就完了，腥臭味道一起来。唯一办法大批香味料招呼才行。可是这么一来，失去了这个食材的魅力。）
第三种，炒。护心皮的炒法，类似于拆骨肉，可以和多种配菜炒：
【做法和步骤】大块护心皮开水下锅煮半小时，筷子插的进去就好，捞出晾凉。青椒切了片，葱切段，姜切片，生抽、油、盐适量。热锅爆香葱姜，先炒辣椒，出香给肉，再出香烹生抽，给盐，最后出香关火装盘。葱含有什么营养
葱是我们日常餐桌上很常见的调味蔬菜，吃葱对人身体有很多好处，但是吃葱也有一些误区。
多吃葱有什么好处
葱富含葱蒜辣素(也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增；同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
此外能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
（1）脑力劳动者宜多食葱，葱含有一种叫“前列腺素A”的物质，它能舒张小血管，促进血液循环，有助于防治血压升高所致的头晕，可使大脑保持灵活，具有预防老年性痴呆的作用。
(2)预防胃癌及多种疾病
研究表明，葱可预防胃癌及多种疾病。流行病学还观察到，经常吃葱的人，虽有脂多体胖者，但胆固醇并不增高，并且体质强壮。
(3)发汗、祛痰、利尿
葱中的挥发性葱蒜辣素由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管壁腺体的分泌，从而起到发汗、祛痰、利尿的作用。
（4）增强体质
经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。
（5）促进血液循环
葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
吃葱的4大误区
小葱拌豆腐。葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
葱炖狗肉、公鸡肉。如果葱和狗肉、公鸡肉一起食用的会很容易导致上火现象，所以那些爱上火的人应该少吃或者不吃，患有鼻炎的人食用葱炖狗肉很有可能会加重病情。
吃葱不宜喝蜂蜜。蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
服六味地黄丸期间不适宜吃葱。葱、蒜都具有通阳活血、驱虫解毒的功效，对于感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛等症状都有很好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的。
这五类人适合多吃葱
1、风寒感冒者。无论大葱小葱，都能通阳解毒、解表发汗。体质较弱的人在季节变更时容易感冒，吃些生的小葱，或用葱烹调荤菜，能达到出汗的目的，既能预防感冒，也兼有缓解病症之效。
2.腹泻者。葱含大量挥发油，具有较强的杀菌、抑菌功效，特别擅长与痢疾杆菌作战。夏季腹泻多发，嚼点生大葱，有预防和缓解的作用。
3.食欲不振者。葱白入胃经，在治胃病的方子里，常能看到它的身影。葱可以刺激胃液的分泌，促进消化。食欲不振或吃饭不香时，炒菜时多加些小葱，能有效增进食欲。小便淋漓不尽、大便不畅的人，多吃葱还可以“通二便”。
4.肺病者。《本草纲目》讲，葱“外实中空，肺之菜也，肺病宜食之”。有肺病者吃大葱，可以补肺、止咳。
5.血压高者。葱能延缓组织和器官老化，特别是保护血管内皮细胞，防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食，可以促进血液循环，预防血压升高所致的头晕。
需要提醒的是，自汗、盗汗往往是体虚的表现，吃葱会加重这些症状。葱刺激性较大，患有胃肠道疾病，尤其是溃疡病者，不宜多食。
OK，关于葱姜蒜是烧菜的灵魂吗为什么感觉很多菜都用和为什么好吃葱的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
