很多朋友对于糯米蒸出来发红是怎么回事和糯米蒸熟为什么发红色不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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糯米粉煮后变红是怎么回事
糯米粉煮了以后变红，说明这个糯米粉已经经过高温的夏天，有一点点变质了，我们都知道糯米粉刚刚拿来是白颜色的，而且非常的白，出现了有一点点红颜色则是糯米粉，有一些经过温度的上升开始发酵，从微观角度上已经有点变质了，所以呈现出淡红色红的颜色越深，说明糯米粉变质的越多
糯米泡了好几天做出来米饭变红色还能吃吗
糯米泡了好几天做出来米饭变红色还能吃吗？
如果你的糯米已经泡了很久，他多少会进行了一些自我发酵，这个时候他已经会有一些变质了。如果你把这些糯米直接煮饭出来吃，是有可能导致我们消化道受到感染，进而引发一些肠胃不适，或者是肠胃疾病。
糯米蒸出来发红是怎么回事
糯米蒸出来会发红是因为其中的花青素遇到高温会发生化学反应，产生类胡萝卜素和脂溶性黄色素，从而使糯米变得红色。延伸内容：除了糯米，其他含有花青素的食物如紫菜、紫薯等也会因为高温而产生颜色变化。此外，花青素也被认为有抗氧化和抗炎作用，对人体健康有益。
糯米为什么会变成红色
糯米是不会变成红色的，只有在长时间的存放不当，糯米变质才会变成红色。
关于糯米蒸出来发红是怎么回事到此分享完毕，希望能帮助到您。
