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河虾变红是怎么回事
河虾变红可能有以下几个原因：
1.生物变异：河虾可能发生了基因突变，导致体色发生变化。这种变化可能是自然发生的，也可能是环境因素导致的。
2.环境因素：河虾生活的水质或水温发生变化，可能导致其体色发生改变。例如，水中的矿物质或化学物质浓度异常、水质污染等。
3.应激反应：河虾受到外界压力或刺激时，可能产生应激反应，导致体色变化。例如，过度捕捞、栖息地破坏、捕食者威胁等。
4.食物来源：河虾摄入的食物中可能含有某些色素物质，导致其体色发生改变。例如，食物中富含虾青素等天然色素。
5.疾病：河虾可能感染了某种病原体，导致体色发生变化。这种疾病可能是病毒、细菌或寄生虫引起的。
虾为什么会变红
虾是甲壳纲类动物，虾之所以可以顺应周围环境的变化而变色，因为它们甲壳下面的真皮层中长着各种颜色的色素细胞，能随着光线的强弱或环境的改变而伸缩，由于各种色素细胞吸收和反射光线的波长的不同，虾就会显示出各种不同的颜色来。
经过蒸煮后的虾身体会变成红，这是因为原来的色素在高温下发生了分解，只剩下了红色素，所以虾蟹就变成了红色。
虾变红原因
清干净的虾，淋干水分，入油锅炸，马上变红。
大虾加热为什么会变红
由于虾的外壳中含有虾青素，虾青素加热后会呈现出红色
虽然虾青素名字里含“虾”字，但虾青素并非来自于虾、蟹等生物。虾青素主要源于淡水的藻类、细菌、浮游植物，若经历外部生活环境盐分增加、日照时间增加等情况，这些藻类就会在体内生成虾青素。虾、蟹等甲壳类动物，会长期以这些含有虾青素的藻类、细菌和浮游植物为食，从而导致体内和外壳含有较多虾青素。
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