今天给各位分享蒸凉皮时为什么凉皮不鼓气泡啊我盖锅盖了的知识，其中也会对为什么凉皮不起大泡进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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做凉皮的面筋为什么没有蜂窝
第一没有蒸熟，水一定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖一次性蒸熟，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。
第二，沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀，如果有这种情况就一定会断口感发粘，如果实在没有能力倒干净，舀干净水，就采用添加淀粉或者面粉的办法将粉浆和稠，也不要太稠，要比浓牛奶稠一点就可以
手工凉皮洗出的面浆一切都符合标准，为什么还是没劲道，不柔软光滑
洗出的面浆沉甸几个小时，把上面的水去掉大部分，留一小部分水，重新搅匀面浆，也可以加少许碱水，水如果太少，做出的凉皮发干易裂，水多，面皮发软，没劲道。
蒸凉皮时为什么凉皮不鼓气泡啊我盖锅盖了
浆没兑好，即制作之前的面浆处理不到位，因为兑浆的问题，直接影响到了整个凉皮的品质。兑浆，在沉淀之后，制作之前，它是距离凉皮制作最近的一道工序
自己洗出来的面筋为什么蒸不来没有蜂窝状
第一没有蒸熟，水一定要滚开再下盘子蒸，如果中间操作多个盘子，火不要停，中间不要开盖一次性蒸熟，观察面皮起大泡至少7-8公分直径的才算蒸熟。
第二，沉淀下的面粉水倒得不干净，面粉糊太稀，如果有这种情况就一定会断口感发粘，如果实在没有能力倒干净，舀干净水，就采用添加淀粉或者面粉的办法将粉浆和稠，也不要太稠，要比浓牛奶稠一点就可以了，
第三，蒸的时候放的粉浆太厚，不容易熟透，只要两三毫米就可以了，蒸凉皮手法很重要，将盘中抹油，倒入粉浆，在案板上，快速旋转盘子两周，即可摊匀，然后迅速放入滚水上蒸，记得一定要盖盖子，不然蒸的凉皮会发硬。
关于本次蒸凉皮时为什么凉皮不鼓气泡啊我盖锅盖了和为什么凉皮不起大泡的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
