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大蒜为什么越吃越辣
因为大蒜中含有丰富的大蒜素，正是大蒜素导致大蒜具有异乎寻常的辣味。
大蒜那么辣，是因为大蒜中还有大蒜素。大蒜素，为淡黄色粉末或淡黄色油状液体，一般有较浓的气味。沸点80-85℃（0.2kPa），相对密度1.112（20/4℃），折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(质量)(10℃)，其水溶液pH值为6.5，静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇，乙醚及苯可互溶。对热碱不稳定，对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中，具有强烈的大蒜臭，味辣。
大蒜为什么不结果
大蒜一般不结果的原因有多种，首先它的栽种方法不当可能导致不结果，如土壤养分过少，植株生长过于稠密，阳光光照不足等等。
其次，大蒜病虫害与灾害的侵害也会影响它的结果，养护不当可能使蒜头受到病菌感染，从而导致长出来的小蒜苗不够强壮，不足以产生大规模的蒜头。
另外，在大蒜的生长过程中，若是种植的品种不同，也会导致产量和产值不同，有些品种的大蒜并不容易结蒜。总之，想要多产高产的大蒜，需要从种植的环节开始注意养护，选择合适的品种，并严格按照科学的种植方法进行种植，才能真正的达到预期的效果。
大蒜为什么会辣
大蒜会辣是大蒜素的原因。
大蒜中含有丰富的大蒜素，大蒜素是一种淡黄色粉末或淡黄色油状液体，有浓郁的气味，存在于大蒜的鳞茎（蒜瓣）中，有非常浓烈的大蒜臭味，味辛辣。大蒜头为什么会辣，是含有什么元素会辣，在大蒜头中含有大蒜辣油和硒等微量元素，大蒜中有一种“硫化丙烯”的辣素，是导致大蒜超辣的主要元素。
大蒜贵的原因
1大蒜近年来价格确实较为昂贵。
2这是由于全国大蒜种植面积缩减、大蒜价格波动等多重市场因素导致的。
3此外，由于大蒜的药用和食用价值，供需失衡也会导致价格波动较大。
建议消费者可以在市场的时候多关注不同的渠道，做好价格比较，以更优惠的价格购买到大蒜。
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