这篇文章给大家聊聊关于做戚风蛋糕为什么总是中间不熟，以及为什么做蛋糕中间不熟对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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干嘛我每次做面包或者蛋糕时都会中间不熟的
可以把温度调低一点烘焙时间延长一点，你这样主要是烘培时间不够，所以才导致面包或者蛋糕中间不熟，建议延长一下烤的时间。
戚风蛋糕中间不熟怎么回事
戚风蛋糕中间不熟可能是烤制过程中的问题。因为戚风蛋糕比较松软，需要避免在烘焙过程中过度晃动，否则会导致体积缩小，糕体不均匀，甚至出现裂口。另外，戚风蛋糕烤箱温度过高或烤的时间过短也容易导致中间不熟。进一步延伸，烤制戚风蛋糕需要遵循一定的配方比例和烤制技巧，比如要加入适量的面粉和糖粉，使用新鲜鸡蛋白，低速打发，切忌打过头，同时控制好烤箱的温度和时间，才能做出口感松软，味道香甜的戚风蛋糕。
做戚风蛋糕为什么总是中间不熟
如果戚风蛋糕没有烤熟，我们第一个会想到是因为烘焙温度或烘焙时间不足。
毋庸置疑，这种情况蛋糕的组织没有完全形成，蛋糕也没有到达完全成熟的阶段，需要延长烘焙时间或适当提高烘焙温度来解决。
要戚风蛋糕做的好，我们要做好细节：
（1）选择合适配比的戚风蛋糕配方。
（2）认真做好蛋白霜的打发，打发出稳定、细腻的蛋白霜是蛋糕蓬松、口感细腻的基础前提。
（3）混合面糊时要注意翻拌手法，不要画圈搅拌，混合均匀，避免布丁层的出现。
（4）烤箱提前预热，蛋糕糊制作完立即入模烘烤。
（5）摸清自己的烤箱脾气，选择合适的烘烤的温度和时间，学会观察戚风蛋糕的成熟阶段。
一般来说，蛋糕蓬松高出模具，然后回落到比模具略低的位置，保持稳定，上色合适，即可出炉。也可以用牙签检验是否有湿面糊带出，如果是干爽无湿面糊带出的，这说明蛋糕成熟可以出炉了。此时，如果再继续烘烤，则容易出现上色过重，凹陷、塌陷等情况，所谓过犹不及，就是这种情况。
（6）不随意更改烘烤温度，让蛋糕在稳定的温度下烘烤。
（7）不随意打开烤箱门，现在的烤箱都是带灯的，玻璃门方便观察烘烤状态。
蛋糕上面不熟的原因
蛋糕上面不熟是因为烘烤不均匀可能是烤箱温度不够或者没有预热好，有时是蛋糕模具太大或太小，或者在烤箱中间位置放置烤盘，导致烤箱中心温度过高，而边缘温度过低为了解决蛋糕上面不熟的问题，可以适当增加烘烤时间或调整烘烤位置，保证烤箱温度均匀，并定期进行烤箱维护，预热好
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