style="text-indent:2em;">各位老铁们好，相信很多人对馍馍的制作方法是什么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于馍馍的制作方法是什么以及馍馍怎么弄好看的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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金银卷馒头怎么做最好看
金面用南瓜泥合面，银面普通面粉合面，，分别把两种面发酵，发酵至两倍大，取出在分别揉面。
面揉好，分别擀成长条的大片，再把两种面重合在一起卷起来用刀分成小段，或拧成花形，醒发三十分钟。上锅蒸熟，非常好看。
做的馒头怎么开裂啊怎么做才能好吃好看
馒头表面光滑了，才能增加人的食欲。只是出现了题主说的“做得馒头怎么开裂啊？(“啊”应为“了”吧)怎么做好看”的问题。这究竟是怎么回事？
蒸出的馒头开裂的原因分析①面粉的问题
我们通常说的面粉指小麦粉，它是将小麦除掉麸皮后加工出来的。根握面粉中蛋白质含量的多少来区分等级。蛋白质含量越高，面粉越有筋道、有延展性及弹性，相对应的昊低筋面粉，也叫弱性面粉，也就是我们听到的“标粉”、特一粉。
馒头讲究的是筋道、延展性和弹性，这恰恰是低筋面粉做不到的。蒸出的馒头开裂了最大的可能是用了这种低筋面粉，或是可能是面粉保存不当，受潮了，也有可能是用了刚加工出厂的新面粉。
②和面的问题
和时面粉有一定的“吃水量”。也就是常说的面团的水份问题。一般来说，和面时水分基本上在36℅——38℅，冬季要高达40℅。若和面时水少了，会是面粉“吃水”不足，处于半“饥渴”状态，面不好揉光，达不到“面光”的要求，为馒头开裂留下了隐患。
③发面过度。面团发面是有一定限度的，在一定的发面条件下，一定时间就会是面团膨大松软，体积增大至原来的两倍以上。若是面团发得超时，会是面团变得稀软，手拽时易断，还有了很大酸味，这时面团便失去了应有的弹性和韧性，蒸出的馒头也会开裂。
④面粉加多了。无论加碱与否，发好要揉搓排气，都必须加点面粉，便于二次发酵，也防止沾了案板。一般是1斤面粉加20克左右，经过仔细揉面，面粉会融入面团中，也为发面起到了一定的“骨架”作用。如果揉面时加得干面粉多了，面团有小小的起层，会为蒸出的馒头带来不利。
⑤揉面不到位。
老面发面要兑碱，也许会揉得仔细点。用了酵母等发面，也要揉面排除面团内气泡，使面团形成充分的网络状，以增加筋度。馒头开裂了，与揉面不到位脱下了干系。
⑥揉胚的问题。若是圆形馒头一定要揉胚的，看似简单，也有一定的学问。手掌使劲的同时还要有意收拢，直至大体形成圆形，且将收口拢了起来。否则蒸出的馒头会从揉胚未收拢处开裂的。
⑦胚子表面吹皱。馒头胚是一个个揉成形的，边揉边用保鲜膜盖住，以防被开着的空调、电风扇和“过堂风”吹着起皱；二次发酵前的预热也一样，边预热边叠加笼屉，防的还是馒头胚表面被吹皱。只要是吹皱的胚子，出锅的馒头就是开裂的。
⑧蒸制的问题。馒头靠水蒸气的蒸发达到熟化的目的，但是笼屉的数量会是受热的程度不同。如果上气了还用大火蒸制，要停火了，还火力不减，会直接导致蒸笼内气压过大，不容易及时排出，使馒头表皮不堪重负，只好以开裂的方式给自己减压，造成了馒头表面的开裂。
⑨食用碱的把握。馒头开裂多发生在用老面发面蒸制馒头上。如果用碱量少了，并没有达到中和发面中酸性物质的目的，馒头内部网络状松散，开蒸后受气压的作用，馒头塌陷而开裂；如果用碱过量，中和反应不彻底，碱性在面团中仍占“上风”，它发挥着(盐)的筋力作用，加热蒸制时，胚子一度处于紧张状态，内外受压不均，馒头也会开裂。
蒸好馒头的应对办法及措施①最好选好中筋面粉。既然是面粉的问题，买面粉要留意一下，生产日期，不买刚出厂的“新面”，也不用超过保质期的面粉。同时一定要用介于低筋和高筋面粉之间，颜色乳白，体质半松散，筋度及黏庋比较均衡的中筋面粉。市面上无特别说明的特精粉、精制粉其实都是中筋粉。另外，存放面粉一定要防潮、防蛀等。
②揉面扎实到位。从和面揉面、发面排气到揉制馒头等揉搓面团的各个环节，不要赶急图快，一定要做到扎实仔细。做到揉面不粗心，揉胚不大意。
③兑碱要精准。若是蒸老面馒头，全凭经验。先少量加入，尽量取一小块烧熟观察，以面色为淡黄色为准。多试加几遍，做到准确使用。
④蒸制要操心。开蒸后要及时掌握火候。大火上气后改用中火，停火前5分钟用小火。停火后，轻轻抬起盖子让水蒸气流出，3分钟后拿掉盖子。
结语:
馒头开裂的问题是很常见的，尤其是老面馒头兑碱的问题:蒸馒头又环环相扣，一步不能大意。同时，还要注意容易忽视的细节问题。比如，将馒头胚子收口向上摆放在笼屉了，等等。只要细心了，将可能的问题及早处理，就不会出现馒头开裂的现象。
馍馍的制作方法是什么
【材料】中筋面粉300克，干酵母3克，室温清水165克，红枣15颗
【制作】
1.材料准备好；室温清水不高于40度，红枣选择饱满红润的；
2.面粉、酵母、清水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状；
3.揉成无干粉的面粉，用盆扣住饧面10分钟；
4.揉3分钟，面团细腻光滑，呈现“水光肌”，这一步很关键，是馒头表面光滑、内部暄软的保证；
5.面团搓长；
6.切割12等份；
7.面团分别揉圆，用盆扣住防止水分蒸发；
8.取2个面团，擀成大小相等的椭圆形，底部1/4处向上折，放一颗红枣；
9.两边面皮对捏，包裹住红枣；
10.空白面皮向下平展对捏，两两一对，互相压着；用同样的方法再做3对，排成4排，中间用筷子一夹；
11.瞬间成花朵状；
12.将花朵生坯放在蒸屉上，整理一下花形，用手掌将中间部分向下轻轻按压，使其平整，这样利于摆放第二层生坯，也使花馍涨发后不会形成空洞；
13.取3个面团擀成同样大小的椭圆形，两边分别放一颗红枣，对捏；
14.3个排列在一起，中间用筷子一夹；
15.一朵6瓣花就形成了；
16.将6瓣花生坯放在第一层生坯上，中间部位轻轻按压平整；
17.剩下的小面团擀成圆片，用刀子切成6等分，中间部位不要切断；每个空白面皮处用梳子按压出花纹；
18.面片两角对捏，一朵6瓣花做好了；
19.将6瓣花放在第二层生坯中间，花芯处放一颗红枣，稍用力向下按压，使红枣陷入其中，这样涨发后不至于过高而显突兀；
20.盖上盖子，发至1.5-2倍，开大火蒸，上汽后蒸20分钟，焖5分钟揭盖，枣花馍又白又暄又饱满，漂亮极了。
手工圆馒头怎么揉怎样揉出好看的馒头
1、在案板上抹少量油，起到不沾案板和增加阻力的作用；
2、右手抓起面团，一般不要超过100克；
3、将面团弯曲成半圆形，做逆时针旋转，使面团也在手心里旋转；
4、面团愈转愈紧，成圆球型即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
