style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答牛碗口做法这个问题，饭店碗口怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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斗碗和面碗的区别
斗碗一般直径都在十厘米到十五厘米左右，因为盛饭要配菜加上米饭是固体所以饭碗比较小，且比较圆润。
面碗则需要至少二十的口径，因为面一般都是一碗足以，加上面汤容易流出所以更多是大碗，自家用的也比较圆润饭店里有的为了看起来多增大了口径减小深度和容积，另外由于面食很多事热的，所以碗底部都是较高的垫起以免烫坏桌子。
德州八大碗正宗做法
材料
猪前夹肉400克(肥瘦比为3：7)、鱼蓉250克、马蹄、菜心、大白菜、蛋清调料：盐、味精、黄酒、葱、姜、胡椒、淀粉、上汤各适量。
做法：
1、猪肉用双刀剁碎，马蹄切丁，取1/3的鱼蓉放入盐、味精、黄酒、蛋清、清水、葱姜末、马蹄丁用力搅拌上劲，再将剁好的碎肉放入鱼蓉内，一起搅拌，即成圆子料。
2、取锅置旺火上，将油烧制七成热，将圆子料用手挤成乒乓球大小的圆形，入油锅炸至金黄色待用。
3、将鱼蓉放入盆内，加盐、味精、黄酒、淀粉、清水、葱姜汁一起用力搅拌上劲，将肥膘肉切细丁，放入鱼蓉内搅拌均匀待蒸。
4、将搅拌好的鱼蓉放方盘内铺平，置入蒸笼内，用中火蒸15分钟，取出后鱼蓉上端抹蛋黄液，再入笼蒸2分钟即可。
5、大白菜焯水放大碗底层，肉圆放在中间，鱼糕放在圆子上面，加上汤调味，再将大碗置蒸锅炉上，蒸20分钟即可。
一般面馆碗碗是多大的
一般面馆碗碗的大小在500~750ml之间面馆的碗具大小往往与碗底大小相同，碗底越大，碗就越大，而且面馆的碗具通常是为了装面汤而设计，需要考虑到放置汤和配料的空间不同的面馆会使用不同大小的碗，有些面馆为了表示良心，可能会采用较大的碗，而有些则会采用小碗，也可以根据个人的口味和需求选择不同大小的碗
牛碗口做法
材料：大香芋300g，香菇5朵，牛里脊肉300g，姜片2片，香葱1棵(切段)，蛋清1只，牛奶100ml，盐1茶匙(5g)，绍酒1汤匙(15ml)，油300ml(实耗20ml)
做法：1、牛里脊肉洗净，剔去筋膜，竖着牛肉的纹理切成小薄片，再调入蛋清混合均匀腌制10分钟。
2、香菇洗净，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm见方的方片。香葱洗净、切段。
3、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牛肉片放入锅中，快速滑熟，捞出沥干油分待用。
4.锅中留底油，烧热后放入姜片和适量清水(约800ml)大火烧沸，接着放入香芋片、盐和绍酒，用小火保持微沸煮制10分钟。
5.最后放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸后倒入砂锅中撒入香葱段，边吃边加热，保温即可。
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