怎样把整个猪头卤的好吃(猪头怎么卤才好吃)

本文目录

1. 打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃
2. 给宝宝做辅食，你有哪些拿手好菜
3. 西安哪里的烤猪蹄好吃

打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃

打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃？今天我来回答一下这个问题。

想要做好吃的卤猪头，选料是关键。那么到底应该怎么选择猪头呢？

第一步，看色泽，看猪头肉的颜色是否有光泽，好的猪头肉是光泽柔和的，也是新鲜的肉，如果猪头肉颜色暗淡或者特别亮，那就不是好肉。

第二步，拿手去翻翻猪头肉，喜欢吃瘦一点的话，就选猪下颌部位，喜欢吃肥一点的就选猪上颌部位。

第三步，闻一下猪头肉的气味，如果猪头肉闻起来有一种特别的肉香味，可能就添加了化学材料。

第四步，买肉的时候要找一个信誉比较好的店，或者是长摊位，就是延续时间比较长的摊位，最好是当地的猪肉，这样运送的时间短，能够保持肉的新鲜。

1、卤水的制作配方：八角25克桂皮15克小茴15-25克甘草10克三奈10克甘菘3-5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5-15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350-500克味精15克精盐350-500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个

2、调制：

将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

我接下来做的这个卤猪头会比上面的配方中用到的佐料少，但味道也是很不错的，这个也是经过我自己实践之后得出的结论。

首先，把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，把带猪毛的地方都用刀刮干净，把猪头一切两半，放在水中清洗干净。

接下来，在锅里倒上适量的清水，放灶上烧开，把猪头放进去焯一下，把上面的白沫都撇出来，水开大约焯10分钟左右捞出来就可以，捞出来再用凉水把上面的白沫清洗干净。

第三步，另起锅倒上冷水，把猪头肉放进去，再把花椒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，冰糖，猪肉料全部放进锅里。

第四步，再准备一个锅，倒上适量食用油，把冰糖放进去熬化，等糖完全融化，不停冒小泡的时候糖色就熬好了。熬好糖色后，放上2勺豆瓣酱和一小块火锅底料搅拌均匀，倒上热水再一次搅拌均匀。

第五步，把熬好的糖色和老抽、生抽倒进猪头肉里面，开大火烧开，然后转到中火炖2个小时，大约煮半个小时候的时候翻一面，放上适量的盐调一下味再继续煮，时间到了捞出来晾一会就可以吃了。

好了，今天的这个问题，打算买个猪头，怎样把整个猪头卤的好吃，就回答完了，各位小火帮有什么想说的欢迎留言。

给宝宝做辅食，你有哪些拿手好菜

拿不拿手不重要，重要的是要按照每个月不同的特点添加不同的辅食，补充不同的营养。

宝宝6个月大时，是接触非液态食物的第一个阶段。

辅食的品种及制作方法

鱼泥胡萝卜泥米粉

原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜

做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。

蛋黄泥

原料：鸡蛋1个

做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。

功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收和利用。

牛奶红薯泥

原料：红薯1块，奶粉1勺

做法：将红薯（马铃薯）洗净去皮蒸熟，用筛碗或勺子碾成泥。奶粉冲调好后倒入红薯(马铃薯)泥中，调匀即可。

鸡汤南瓜泥

原料：鸡胸肉1块，南瓜1小块

做法：将鸡胸肉放入淡盐水中浸泡半小时，然后将鸡胸肉剁成泥，加入一大碗水煮。将南瓜去皮放另外的锅内蒸熟，用勺子碾成泥。当鸡肉汤熬成一小碗的时候，用消过毒的纱布将鸡肉颗粒过滤掉，将鸡汤倒入南瓜泥中，再稍煮片刻即可。

功效：鸡肉富含蛋白质，南瓜富含钙、磷、铁、碳水化合物和多种维生素，其中胡萝卜素含量较丰富。

南瓜汁

原料：南瓜100g

做法：南瓜去皮，切成小丁蒸熟，然后将蒸熟的南瓜用勺压烂成泥。在南瓜泥中加适量开水稀释调匀后，放在干净的细漏勺上过滤一下取汁食用。南瓜一定要蒸烂。也可加入米粉中喂宝宝。

香蕉粥

原料：香蕉1小段、奶粉2勺

做法：将香蕉剁成泥放入锅中，加清水煮，边煮边搅拌，成为香蕉粥。奶粉冲调好，待香蕉粥微凉后倒入，搅拌匀。

功效：香蕉中含有丰富的钾和镁，其他维生素和糖分、蛋白质、矿物质的含量也很高，此粥不仅是很好的强身健脑食品，更是便秘宝宝的最佳食物

七月大的宝宝容易习惯各种不同口味，至少要从下列四类食品中选一种，尽量使宝宝营养平衡：

淀粉：面包粥、米粥、面、薯类、通心粉、麦片粥、热点等等。

蛋白质：鸡蛋黄、鸡肉、鱼肉、豆腐、干酪、豆类等等。

蔬菜、水果：各类蔬菜水果都行。

油脂类：黄油、植物油等等。还可以加些海藻类食物。点心可以加饼干、面包等等。

苹果燕麦泥

食材：苹果1/4个、麦片20克。

做法：苹果削皮，取1/4的量切成小块。将苹果放进搅拌机，打成泥。用白开水冲好麦片糊。将苹果泥加入麦片糊中，搅拌均匀即可。

功效：苹果膳食纤维含量丰富，也含有大量的果胶，对于调整肠道菌群有很大的帮助，经常吃可使皮肤更水润。苹果和麦片都是富含水溶性纤维的食物，是能增加人体肠道的良好益菌。

鱼泥

食材：新鲜的鱼肉，最好是选择鱼刺相对较小的鱼，取差不多五十克左右。

做法：先把弄好的放在开水里，然后把鱼皮去除，再把鱼刺和骨头挑干净，一定要特别注意，然后再把鱼肉剁碎，研磨成糜状，弄好了再用干净的布把鱼肉里面的水里挤掉，然后把鱼肉放入锅内，放入适量的开水，进行煮，煮到稀软成泥即可食用。

梨藕汁

食材：梨1个、藕1段、纯净水100ml

做法：梨去皮去核，切小块，藕去皮切小块，处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水，搅打细腻；搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤。

功效：梨藕汁不仅味道可口，有助于开胃，更能去火去燥，十分滋润。

牛油果土豆菠菜泥

食材：土豆40克，牛油果25克，菠菜15克，温水40ml

做法：牛油果去核，切小块，土豆去皮切小块蒸熟，菠菜焯熟，处理好的牛油果、土豆和菠菜放入榨汁机，倒入40ml的温水，搅打细腻。

PS：如果搅拌机的功率不是很强大，就需要多加一点水，才可以打得很细腻。

奶酪番茄菜花泥

食材：菜花1/4个，西红柿2个，米粉20克，宝宝奶酪少许，水适量

做法：将菜花蒸软，番茄去皮切块。把番茄菜花放入搅拌机中搅打成泥。将奶酪拌入蔬菜泥中。用温水冲一些米粉，将米粉与蔬菜泥混合就可以了。

适合8个月宝宝的辅食

牛肉燕麦粥

食材：牛绞肉30克、燕麦20克、水适量。

做法：燕麦泡一泡，洗干净。将燕麦煮成燕麦粥。将牛绞肉放入燕麦粥中一起煮熟。将煮好的燕麦牛肉粥放进搅拌机，打成糊状，即可用汤匙喂养宝宝。

功效：牛肉含有丰富的铁质有助于预防宝宝贫血。这个菜式更换其他蔬菜就可以变成新的菜式。

猪肝泥

食材：猪肝100克、姜适量

做法：将猪肝切薄片，加水浸泡2小时。将浸泡好的猪肝和姜片放热水中煮，知道猪肝颜色全变后捞出，加入料理机中搅拌，再煮开即可。

功效：猪肝泥含有丰富的铁质，有利于改善贫血。

鸡汤土豆泥

食材：土豆2个、香菇2个、鸡汤1碗、胡萝卜1个

做法：

1.土豆洗净去皮切片。将土豆片放锅里，加入鸡汤和适量的水（差不多没过土豆）。土豆煮至熟烂，捞出沥干水分。

2.胡萝卜和香菇切小丁。锅里放少量的油，把胡萝卜和香菇炒熟，压成泥。

3.加入炒好的胡萝卜和香菇，拌匀。

4.放入磨具压成形。

功效：鸡汤里含有铁、锌等大量的微量元素，维生素的含量也很丰富，很适合作为宝宝的辅食。中医认为鸡汤补中益气，对身体较弱、食欲不好的宝宝更为适宜。

九个月的宝宝每天应该保持600毫升以上的奶量，全天三到四次，每次150-250毫升之间，而其他顿可以选择辅食。如果是配方奶粉的话，每两顿奶中间要喂水。

辅食食谱推荐

一、山药羹

用料：少许山药、红豆、白醋、水淀粉、冰糖等。

制作过程：

1.将红豆清洗干净，将红豆放入水中浸泡半小时，之后再将山药去除外皮，切成块状。

2.将山药放入清水中，加入少许醋，将山药外面的黏液清洗干净。

3.将红豆放入锅中熬煮半小时，再放入清洗好的山药，加入少许白糖和水淀粉。

营养：山药有健脾胃的功效，红豆有去除湿气的效果，利用山药和红豆制作出美味的山药羹，相信九个月的宝宝会非常喜欢这个美食的。

二、南瓜蒸蛋

用料：小南瓜一个，鸡蛋一个

制作过程：

1.将小南瓜清洗干净，再切成块状。

2.将南瓜块放入蒸锅中蒸煮半小时，再拿出来晾凉。

3.打入鸡蛋液，充分搅拌之后，放入蒸锅中再蒸煮十分钟即可。

营养：南瓜蒸干色泽鲜艳，口感好，很多孩子都很喜欢吃。南瓜松软，口感甜，富含维生素以及多种营养元素。鸡蛋中也含有丰富的蛋白质，爸爸妈妈们还是为宝宝准备美味南瓜蒸蛋吧。

三、排骨面

用料：面条一把，一碗排骨汤

制作过程：

1.将面条放入开水中煮烂，再将面捞起，放入准备好的排骨汤中。

2.用小火煮三分钟，最后加入少许盐巴即可。

营养：排骨汤富含钙元素，口感好，营养丰富，面条也是主食的一种，选择用面条和排骨汤混合，为宝宝制作营养美食，这是非常不错的。

四、西兰花牛骨髓清粥

用料：大米小米各两份，牛骨髓两段儿，西兰花1朵

制作过程：

1、热水焯一下牛骨髓，清水加几滴醋高压锅压15分钟

2、取出棒骨段，剔出中间骨髓

3、米粒下锅煮熟至粘稠

4、西兰花焯烫装饰四周

营养：牛骨髓高蛋白，低脂肪，具有润肤功效。

五、豌豆豆腐虾泥粥

用料：新鲜豌豆、嫩豆腐和骨汤1盒、活明虾三只

做法：

1、豌豆洗净，上压力锅压20分钟，用筛网去皮

2、豆腐洗净，用勺压碎

3、虾去皮去虾线切成丁

4、倒入骨头汤煮开后，倒入虾仁煮开，然后用料理机打泥，大宝宝们直接用刀切碎好了

5、把虾泥倒回锅中，加入豆腐泥，煮开后加入煲好的粥和豌豆泥，再次煮开就可以了

营养：豌豆含有丰富的磷，豆腐和虾都有助于宝宝补钙。

六、芹菜鸡汤粥

用料：大米、芹菜、鸡肉

做法：

1、鸡汤提前炖好

2、芹菜叶子部位切末备用

3、大米洗净熬粥，加入适量鸡汤，鸡肉炖至粥黏稠状加入芹菜末在炖十分钟即可

营养：芹菜含有纤维素，鸡肉脂肪低，含氨基酸等营养素。

哈哈，读到这里的你一定很爱孩子~偷偷告诉你~兜妈才写到九个月的，后面的内容会在头条号上继续更新的！谢谢！

西安哪里的烤猪蹄好吃

1

烂瓦罐刘家猪蹄坊

别看着店面不大，却还是百年老店，在西安吃货圈的名气那可是很大的。

猪蹄都是按个卖的，一个差不多就是一斤的样子，一般要一两个就够了，猪蹄处理的比较干净，颜色不是那么的红润，看的出来是没有添加色素的，用瓦罐卤制的特别酥烂，不用刀切，基本上手动就剔骨了，吃起来真心是入口即化，满满的都是胶原蛋白……

他家的卤豆皮也不错，很够味……

对了他家还提供抽真空的包装，很方便携带哦……

人均：28元

地址：莲湖区药王洞4号(近八一街小学)

1

白鹿原猪蹄坊

他家的猪蹄是特色，卤得入味，皮烂肉嫩，热的时候吃起来是软糯可口，凉了吃起来是嚼劲十足，软硬适中……

土鸡炖汤很鲜香，鸡肉嫩而不柴，因为炖的时间比较久，所以清清淡淡的很养人！

他家的一些小菜和水果都是免费的哦，小伙伴可以去体验体验哦……

人均：44元

地址：莲湖区环城南路西段西南城角(近西北大学)

1

黄家猪蹄

名气很大的一家店，喜欢吃猪蹄的吃货少有不知道的。

他家的猪蹄用霸气来说是再合适不过了，是用大铁盆盛上来的，一般人还真心hold不住，他家的猪蹄味道比较重，属于那种比较劲道的类型，不腻，啃起来特别带劲！

卤猪肝很有特色，卖相不佳，但是却是十年如一日的好味道，吃起来很有小时候的回忆……

人均：32元

地址：新城区华清东路与幸福北路交叉口西(近东站)

1

八珍烤鸡腊味店

这应该是土门一家无人不知的熟食店，完全可以算的上是土门的美食招牌咯……

来这里吃过的小伙伴应该都知道，他家的特色就是无论你什么时间来吃，他家都是在排队的，他家卖的卤味种类比较多，猪蹄，鸡爪，猪肝，鸡胗，鸡肝，牛肉什么的都有，店里的卤味味道很不错，性价比很高，莫名的觉得有点国营老店的感觉。

比较推荐他家的猪蹄，炖的那叫一个软糯脱骨，酥烂的肉质轻松就能咬下，满口真心都是软糯的胶原蛋白……

鸡爪做的很好吃，卤的非常入味，鸡爪很饱满大只，吃起来比较Q弹，不弹牙，吃起来特别的香……

人均：32元

地址：莲湖区团结中路

1

通远食堂狗娃猪蹄

说起高陵，很多人的第一反应就是风靡大街小巷的高陵土豆片夹馍，不过高陵的美食可不止土豆片夹馍和石头馍哦！

高陵的的狗娃猪蹄真心不错，在网上的人气那是火火火，果果身边的朋友曾经专门为了吃猪蹄跑去高陵了，味道真好，味道香浓，不油腻，不管是外皮还是内筋，味道都是很惊艳，嚼起来很嚼劲哦！

对了，他家的自制皮冻也不错！

人均：39元

地址：通远镇十字左侧

1

二师弟烤猪蹄

看到这个店名就笑咯，二师弟又开始躺枪咯，他家的生意很好，基本每次去买都得排上一会队，无论什么时间都是这样的。

店铺是个不大的小窗口，收拾的比较干净，很喜欢他家的香辣烤猪蹄，内里做的很入味，外焦里嫩，嚼劲十足，辣辣的吃起来很棒！唯一不好的就是他家有时候发挥的不稳定，不过总体来说还是值得一吃的哦！

他家的猪蹄味道比较多，五香味，秘制味，孜然味，香辣味，小伙伴可以根据自己口味选择哦……

人均：13元

地址：雁塔区小寨十字东北角赛格国际购物中心负二层2012号(大瀑布东北方向，最北边的巷道内)

1

臻味淡泊私房

虽然说他家主打的是北京涮锅，但是他家的猪蹄也是能撑得起门面的！

猪蹄是那种软烂脱骨的类型，料味给的比较重，所以吃起来完全不会油腻，真心是入口即化的感觉……

人均：96元

地址：莲湖区火药局巷27号(含光门里西侧100米)

1

站前猪蹄

这家的猪蹄生意很好，人基本上天天都是爆满的……

餐馆就在西光厂的对面，他家的猪蹄比较有名，很多人都是慕名而来吃的，他家的猪蹄味道比较重……

比较推荐他家的五香猪蹄，料位很足，猪蹄真心是入口即化的口感，服务员还会很提心的准备手套哦……

人均：39元

地址：新城区公园北路

1

方燕烤猪蹄

记得年前去吃的，那时候排了差不多有15分钟的队，吃过之后朋友说这队排的值！

方燕在西安算是比较有名的烤猪蹄店，调料分五香与麻辣的，将烤好的猪蹄放在调料里滚上一滚，装袋就可以开吃咯……

猪蹄不是很大，但肉却是比较多的，一口咬下满满的都是胶原蛋白，嚼劲十足，配着浓厚的调料味道吃很是鲜香……

烤猪蹄小伙伴一定要趁热吃哦，凉了相对来说就会有一点腻！

人均：22元

地址：长安区广场西路华润万家西入口北排3号店

▲▲▲

嗨嗨嗨，快擦擦口水吧

外皮Q弹，入口丝滑有嚼劲

好吃不长肉的猪蹄终于找全咯

挑个时间就来嗨吃吧

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。