style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答家常腊肠制作方法和配方这个问题，家常香肠要怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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湖北香肠家常味的配制方法
做法一：
选料：
制作香肠的肉一般选择猪的前腿和后腿肉，因为前腿肉偏肥，后腿肉偏瘦，两种肉在一起绞碎，肥瘦适中。不过注意不要过碎，比炒菜时侯的肉稍大些即可。
炒料：
把准备好的锅点上火，倒进去些油，小火，依次放盐、花椒、胡椒、辣椒粉、八角，直至炒到出香味，然后出锅。
拌料：
把沥干水的肉放到准备好的盆里面，然后把炒好的香料放进去，另外再倒一些酱油调色，加点烧酒提香，然后把这些材料用锅铲搅拌均匀。
灌肠：
先把肉灌进肠里。然后把香肠悬挂起来，之后再用针在香肠上扎一些孔，这样可以让香肠泄掉里面的空气。晾晒2周后，香肠就可以食用了。
做法二：
1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。
2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。
5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。
辣子炒香肠的家常做法
以下是辣子炒香肠的家常做法：
食材：
1.香肠2根
2.干辣椒20g
3.姜蒜末适量
4.葱花适量
5.生抽适量
6.盐适量
7.糖适量
8.料酒适量
9.食用油适量
制作方法：
1.将香肠切成小段，干辣椒洗净切断，姜蒜切末备用。
2.热锅凉油，油热后加入干辣椒和姜蒜末爆香。
3.加入香肠翻炒，加入少许料酒，翻炒几下后加入生抽、盐和糖调味。
4.最后加入葱花炒即可。
香肠青椒饼的家常做法
食材：尖椒:1个；香肠:2根；油:适量；盐:适量；面粉:400g；酵母:4g；温水:适量；碱面:1g。
步骤：
1,面粉放到盆里。
2,酵母和碱面用温水融化，加入面粉揉成面团。发酵至两倍大。
3,把香肠，尖椒全部切碎备用。再准备一些熟油。
4,面团放到案板上，分割成多份。
5,取其中一份，擀薄呈椭圆形，撒盐后再手擀压一下，然后刷上油，撒上尖椒和香肠，并折叠成3层。
6,把折叠后的面饼分割成3段，压薄，醒发一会。
7,锅里加少量油，把饼放进去烙。烙好一面再烙另一面，直到烙熟。
大棚种植青椒是在温室中进行育苗,而深秋、早春温室中的地温比较低,所以基本上都会采用育苗箱或营养钵进行育苗。在播种之前会在育苗箱中加入配置好的营养土,其成分主要包括4份田土、4份羊粪以及2份陈炉灰。在等待播种的营养土上进行浇水,水完全渗入之后可以将种子均匀种下,并覆盖1层厚度为1cm的土。播种完之后将育苗箱放在搭好的架子上面,要确保大棚中的温度在25℃左右,育苗箱上面还要覆盖1层塑料薄膜。通常情况下,3~4d后种子就会出苗,在出苗达到60%左右时,就可以将塑料薄膜揭开。
在进行苗床的管理时,最重要的是温度管理。在种子出苗之前,白天苗床的温度应该控制在20~30℃,夜晚苗床的温度应该控制在10~20℃,高温高湿的情况下更容易促进种子出苗。齐苗之后,白天苗床的温度要控制在15~25℃,夜晚苗床的温度应该控制在13~17℃,避免出现高脚苗的情况。对于散播育苗来说,幼苗在2叶1心时期就要进行假植,在假植之前的7d左右要对幼苗进行低温炼苗,其白天苗床的温度应该在20~23℃,夜晚苗床的温度应该在13~16℃,从而达到缩短假植后缓苗期的作用。在青椒种苗长到20cm高时就能进行移栽,但这个高度是自然高度,不存在高脚苗等问题。另外,如果青椒的苗茎杆粗壮程度良好,根须也比较密集,青椒苗的叶子为深绿色且不存在病虫害问题时,就可以进行种苗的移植。在定植时,要先浇水再植苗,每株青椒种苗的种植深度不能比叶节深。定植完成之后要再次浇水,但是要控制好量,不能过多也不能过少,之后封闭大棚,经过3~5d之后,大棚中的温度提高了,也就完成了青椒种苗的定植。
家常腊肠制作方法和配方
食材：
肥瘦4:6或者3:7的猪肉，生抽，盐，白砂糖，盐，白酒，红曲粉。
1、先把肥肉切丁备用。
2、瘦肉切条，也可以切丁，根据自己喜好而定。
3、肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制大概几个小时。
4、灌腊肠的肠衣提前用清水洗净泡软。
5、把肠衣的一端套在漏斗上。
6、把腌好的肉塞到漏斗中，用筷子把肉塞进肠衣里。
7、塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺，切记别堵在一个位置了。
8、灌好以后用棉绳在中间截断扎好，首尾的肠衣打结。再用针在表面扎孔。
9、挂起来在阴凉通风处晾晒，大概十几天腊肠就晒好啦，如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
