style="text-indent:2em;">老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于窜条子怎样做好吃和竹签拉丝条子怎么弄好看的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享窜条子怎样做好吃以及竹签拉丝条子怎么弄好看的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
窜条子怎样做好吃
1、以5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
2、配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70-90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
3、将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
烤条子肉的做法
1.猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。
2.将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。
3.然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。
4.将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。
5.肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
6.放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。
7.等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
8.等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油。
9.再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。
扣肉怎么做才能让肉不柴不腻
这个问题合我胃口，因为我家成员是南北结合的。我爸是南方人，我老公也是南方人，所以南方的扣肉从小我就吃，我爸做的梅菜扣肉和芋头扣肉香而不腻，但那时候我还小，只顾闷头吃不知道跟着学。后来结婚了，老公喜欢吃但没时间做，所以我就鼓捣着，再上他老家跟着婆家人学了几次。虽然做得不是很正宗，但是这梅菜扣肉却是我家餐桌上的保留菜。梅干菜的颜色重，再加上我北方人喜欢吃带酱油的肉，所以不免会颜色深，但扣肉确实是肥而不腻、瘦而不柴。
【梅菜扣肉】
材料：梅干菜一小碗，带皮五花肉一块，料酒少许，酱油少许，盐少许，鸡粉一小勺，水淀粉少许，卤肉料一包，葱一段、姜一块，香葱少许
制作过程：
1．梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发；
2．带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净；五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒；
3．取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中；将五花肉几面蘸满酱油；
4．平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡；
5．单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了；
6．煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出；晾凉后再使用；
7．切成厚约3毫米的大片；取一只合适的深碗，将肉片均匀地铺在碗底；
8．再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中；入蒸锅中旺火蒸50分钟左右；当然还得看肉和菜的多少，时间久一些，肉酥烂而不腻，而梅干菜也吸足了油脂而香润；
9．蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开；一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化；倒入锅中，勾成薄芡；
10．将梅菜肉碗倒扣在盘子上；将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱。
小帖士：
1.梅干菜用清水迅速洗两遍，去除掉表面的浮尘；
2.可以用炖肉的方法将五花肉块炖至8成熟，然后捞出，炖肉汤与梅干菜混合好，蒸出来的梅菜味道更香，我这是省事了，直接放到卤肉锅中了；
3.猪皮蘸上酱油再入锅中煎，更易上色。油花四溅，我没等煎到位就夹出来了，家庭版的梅菜扣肉不用这么专业也可以噢，要的就是简单好操作对吧；
4.蒸好的梅菜肉汁倒在炒锅中，略微调味，加点水淀粉成芡汁，淋在梅菜扣肉上面，使菜品更加鲜亮、有味道。
我是头条号美食作者Meggy跳舞的苹果，如果我的回答你觉得还靠谱，可以关注我。一道菜两道菜不能体现出我的水平和诚意，每天一两道原创食谱，让我们见证彼此的美食成长吧！
炸餐条怎么做刺酥
第一步，将餐条子的鱼鳞刮掉，内脏挖去，鱼鳃去掉，再洗干净，放入盆中，倒入料酒、撒上五香粉和盐，用手抓匀，腌制半小时；
第二步，将面粉平铺在盘中，将餐条子放在里面，正反两面都沾上面粉，并抖动一下抖掉多余的面粉，全部沾好放在盘中备用；
第三步，锅中倒入油，先将油烧至六成热，判断油温，可以先将一根筷子竖着插进油中，如果周围出现很多细密的小泡泡就可以了，将餐条子一根根放入油锅中，中火炸至金黄，要适时翻面再炸另一面至金黄；
第四步，将其它的餐条子一起炸好，然后从油锅中捞出来控油，同时升高油温；
第五步，等油温八成热时（可以看到油烟大量上升），再将餐条子倒入炸至酥脆，这就是前文提到的小窍门，就是炸鱼时要经过复炸，第一遍是炸熟，第二遍就是炸至刺都酥脆了。
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