肉圆狮子头怎么做既好吃又嫩滑(肉圆子狮子头怎么做)

本文目录

1. 肉圆狮子头怎么做既好吃又嫩滑
2. 狮子头入口即化的秘诀是什么
3. 炸狮子头怎么做又嫩又好吃
4. 创魔狮子头怎么做

肉圆狮子头怎么做既好吃又嫩滑

1.

把800克猪肉切成猪肉末

2.

肉馅里面加入5克盐、5克胡椒粉、1克白糖，5克生抽、3克蚝油。

3.

下手先把料汁抓拌均匀，然后沿着一个方向搅拌，让肉馅充分的上劲，

4.

往肉馅里打入一个50克鸡蛋，把肉馅和鸡蛋再次搅拌均匀

5.

鸡蛋搅匀后，再加5克芝麻香油，搅匀后先放一旁备用。

6.

准备50克莲藕去皮，切成小丁

7.

把切碎的莲藕放到肉馅里，再加20克淀粉，然后用手充分的抓拌均匀

8.

取30克肉馅，放手心来回摔打成圆圆的肉丸子

9.

锅中加100克油，油温烧至筷子放进去冒密集的气泡，转中小火，开始炸丸子

10.

一直保持中小火慢慢的炸，定型以后用筷子轻轻的翻动，这样可以让丸子受热更均匀，狮子头的表面炸至金黄捞出

11.

锅中加1000ml清水，加入5克盐、2克辣椒、3克香叶，搅匀后开大火烧开。

12.

水开之后下入炸好的丸子，盖上盖转小火炖40分钟。

13.

时间到开盖，用勺子把狮子头盛到盘子中，狮子头肉丸正宗做法完成。

狮子头入口即化的秘诀是什么

猪肉1000克，鸡蛋1只，姜，

小香葱，糖，花雕酒，鸡精，白

胡椒粉，生粉生抽，老抽，盐

做法步骤如下:

1、先把肉切成片，然后切成丝，再改刀切成丁。对，没错就是肉丁。这一步很重要哦，虽然有点麻烦，却是扬州狮子头软烂丝滑，入口即化成功的关键（若是用绞出来肉馅做出来的那就是四喜丸子了）。

2、葱，姜切末（葱，用的是小香葱的葱白部分）

3、把葱姜末放入肉馅内，再放入鸡蛋，盐，花雕酒，生粉，白胡椒粉，鸡精，糖少许（其中糖是起到去除肉腥味，增添鲜味的作用，最好不要简略）然后按一个方向不停地搅拌，搅拌的同时放入一些凉白开，使肉上劲，直至有黏稠的肉丝出现。

4、在做狮子头前先准备一碗水淀粉。将手放进碗里沾上水淀粉，然后抓出一部分肉馅，在两只手中不断的倒换几下，也让肉馅表面沾上水淀粉，这样狮子头被水淀粉包裹着，牢牢的锁住了肉的香味。

5、取一只锅烧汤，放入生抽，老抽，根据个人口味放入适量的盐。在水温温和的时候将手伸进水中把狮子头轻轻的放入（一定是温水哟，否则手会被烫坏的），这样做出的狮子头圆润饱满，好看！

6、可以做一锅红汤的（若要做清汤的就不用在汤里放生抽、老抽了，用鸡汤就更美味啦）。大火将汤烧开，撇去浮沫，再转小火慢炖，大约炖两个小时就可以了。

炸狮子头怎么做又嫩又好吃

材料

猪肉馅500克、鸡蛋1个、淀粉适量、葱适量、姜适量、红烧汁适量、胡椒粉适量、盐适量、糖适量、料酒适量

做法

1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。

2.用筷子朝一个方向搅打上劲，备用。

3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，肉馅在两手之间反复摔打，自然成漂亮的球形。

4.入油锅炸制

5.表面金黄形成硬壳状，捞出控油

6.锅中留底油，下葱姜片爆香

7.加稍多一些的开水烧开

8.倒入红烧汁

9.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟即可出锅。

创魔狮子头怎么做

一、食材

肉糜500g、盐2勺、葱姜水1勺、白糖2勺、生抽3勺、老抽1/4勺、胡椒粉1/4勺、马蹄100g、鸡蛋1个、生粉2汤勺、五香料包1个。

二、做法

步骤1、首先要选择肥瘦三七分的猪肉，这个比例，做出来的狮子头不肥不柴，口感比较好。然后卖猪肉的时候让师傅搅碎了，因为不能用家里的料理机搅碎，也不能用刀剁。记住我说的，按照这个方法做，自然就可以成功做出狮子头。

步骤2、猪肉糜中加入盐、白糖、胡椒粉和葱姜末搅匀，腌制片刻备用。接着再把马蹄剁碎，加入肉糜中，往一个方向搅拌，使劲搅拌上劲就可以了。最后再打入一个鸡蛋，加2大勺生粉，依然往同一个方向使劲搅拌上劲就行了。

步骤3、锅中烧热油，然后把肉糜团成一个个大圆球，油温7成热的时候，下锅油炸，炸至定型，表面金黄就可以捞出来了。炸的时候只是定型和上色的作用，所以里面没有熟也没关系，然后还需要经过一个步骤烹煮。

步骤4、另起一锅，锅底加少许油，放入葱姜蒜和大料煸香，然后再加适量清水，加3勺生抽和1/4勺老抽，再加1块黄冰糖、3个干辣椒、2片香叶和1块桂皮。烧开后放入炸好的肉丸子，盖上盖子中小火闷煮30分钟。30分钟后狮子头出锅，汤汁勾芡一下，淋在狮子头上即可。

关于肉圆狮子头怎么做既好吃又嫩滑的内容到此结束，希望对大家有所帮助。