很多朋友对于腊肉吃多了有什么危害和腊肉不建议吃的原因有哪些不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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腊肉吃多了有什么危害
腊肉吃了会对人体有害吗？腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。它的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，是很多地方过年必备的食品。但有人说腊肉是腌制品，含有很多致癌物质，吃了会对人体有害。下面就让话食来给你分析分析。
答案抢先看:
常看话食文章的朋友们一定知道：要说有害，先看剂量。这告诉我们：吃东西的时候不需要恐慌。所有的物质要起作用，都必须有一定量的积累。只要在一定的限量下，都不会影响人体健康。
【腊肉的缺点】
1、腊肉的脂肪含量很高。单从重量上看，每100g腊肉脂肪含量就高达50%；
2、腊肉的胆固醇含量也较高。每100g就含胆固醇123mg，比猪肉高50%；
3、肉中的营养物质损失较多，维生素和微量元素等几乎损失殆尽；
4、含盐量较高，100g腊肉的钠含量就接近80mg【1】；
5、腊肉含有亚硝酸盐，约0.35-3.50mg/kg【2】。
【腊肉吃多了对人体的影响】
1、饱和脂肪酸和胆固醇是高血脂的危险因素；摄入过多很容易导致血脂高；
2、钠是调节血压的重要元素；摄入过多会加重或者导致血压增高或波动；
3、亚硝酸盐有致癌作用，但是它在人体可以通过代谢分解。所以，一次性食用低于0.2g并不会导致致癌。
【健康小贴士】
从营养和健康的角度看，腊肉对于老年人，高血压，高血脂的朋友都不是一种合适的食物，要少吃，甚至不吃。正常人一天可控制在20-25g范围内。
参考文献
[1]刘万臣,刘爱萍,赵榕,陈淑敏,荣惠.肉制品加工及贮存过程中亚硝酸盐含量的变化与安全性分析[J].食品科学,2010,(01):113-116.
[2]龙桂琴.腌制食品中亚硝酸盐测定结果分析报告[J].中国卫生产业,2016,13(28):82-84.
作者：何珍霞赵力超
腊肉为什么有股臭味
腊肉闻起来有股臭臭的味道是霉菌滋生的意思。
腊肉变味了是不能吃的，一般如果腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。
腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。
腊肉发酸是怎么回事
、腊肉有酸味很有可能是坏了。一般腊肉出现酸味，是由于腊肉放在密闭的环境中，没有风干，其肉质与调味料会产生发酵反应，从而容易使得腊肉产生酸味等异味。如若是调料搭配问题而产生的酸味，此种情况还是可以食用的，另外，保存不当也会有酸味。
2、在正常情况下，腊肉是不会有酸味的。如若是晾晒好之后闻起来有酸味的话说明腊肉可能是出现腐坏变质了，这可能是因晾晒时间不够以及腌制时间不够等原因而造成的，不建议继续食用。
3、在制作腊肉时，腊肉晒干或直接风干均可，不管是晒干还是风干均可以起到蒸发水分的作用，这样可加速腊肉当中水分的排出，从而可加速腊肉的形成，使得腊肉能得到更好的保存。
4、另外，在晾晒腊肉的时候，如遇到下雨天气或是空气中湿气较重的情况时，建议要将腊肉收到室内，避免出现受潮发霉变质的情况。
腊肉放多久就不能吃了
腊肉放置超过2年就不能吃了。
腊肉的保质期一般在2年左右，一般在冬天制作好了以后，放置到夏天气温高时就需要储存到冰箱中，这样可以储存2年不会坏，但时间长了腊肉口感会变差，会变得发干发柴很不好吃，所以腊肉放置超过2年就不能吃了。
OK，关于腊肉吃多了有什么危害和腊肉不建议吃的原因有哪些的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
