本篇文章给大家谈谈买了几十斤农民自酿纯粮食酒，感觉不错，他们是怎么去除甲醇的，以及农村土法酒为什么不建议喝对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
土酿的高粱酒怎么样
古人就是这样土法酿造的，纯粮食酒，没问题，喝前最好烫烫，以便挥发掉甲醇
为什么农村酿的烧酒度数高，但是哪怕不会喝酒的人喝了都不易醉
现在农村还有很多农民有自酿酒的习惯，一方面享受酿酒这一过程，二是在忙完农活后，喝一口自己酿的酒，一身的乏气消失殆尽，心里也更加舒坦。现在市面上也有很多的酒，人们总喜欢跟自己酿的酒做个对比，都说自己酿的酒更香，度数虽高，但不易“上头”，不易醉，这背后的原因是什么呢？
我们说的白酒除了劣质的勾兑酒以外，大多都是发酵工艺生成的，所以酒曲不是酒的品质差异的唯一因素。
要回答上面这个问题，首先我们要简单了解下白酒的主要成分，第二自酿酒为什么度数高，第三，我们说的“上头”是什么，为什么会喝醉？
第一，白酒的主要成分是水和酒精，其它的就是发酵时产生的风味物质，自酿酒跟市面上的酒的区别除了工艺不同外，最主要的就是发酵风味物质的不同。
第二，自己酿的酒工艺简单，但保留的风味物质很多，这些风味物质有有益成分也有有害成分，市面上的酒除杂的工艺较好，在除去有害物质过程中，酒精的度数也相应的更低了。一般的米酒第一次蒸馏后度数会在50-60度左右。
第三，我们说的“上头”是指喝完酒后头晕、头疼等感觉，主要跟酒里的乙醇、杂醇油
、醛类、酯类等因素有关。
具体来讲，1、跟人体质有关的是：在乙醇代谢过程中，如果体内的乙醛脱氢酶多或活性高，就不容易喝醉头痛，如果体内的乙醛脱氢酶少或活性低就容易喝醉头痛。
2、跟酒有关的就是酒里的风味物质杂醇油、醛类、酸酯比例等因素。杂醇油能让就更香，但易上头。醛类能让人感到酒的辣感及刺激性，对人的刺激也较大。另外，酯类对神经系统有抑制作用可以缓解头痛的感觉。
综上，好酒的关键在于发酵风味物质的比例构成，而影响这一比例构成的关键还是在于工艺的水平。所以如果自酿酒把握不好酿酒流程及工艺，也不一定能酿出“不上头，不易醉”的好酒。
为什么有的白酒喝完后会口渴，而有的白酒则不会
适量饮用，不口渴的白酒是粮食酒，而有的白酒喝过后，不仅口渴，上头，而且头痛欲裂，醒酒慢，这种酒通常是酒精勾兑酒。
中国白酒分两种：一种粮食酒，一种酒精勾兑的酒。国家对这两种酒有严格的标准，可以说任何正规酒厂生产的每一瓶酒都要标注产品标准号，这是国家强制标准，任何酒厂都要遵守，不然没法上市流通。如果以次充好，一经发现将会受到严格的惩罚。
先说酒精勾兑酒，有两种，一种是液态法白酒，一种是固液法白酒。
液态法白酒的产品标准号是GB/T20821，液态法白酒规定：以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的食用酒精，再通过添加香精、香料、糖精调制成不同度数、不同香型的白酒，勾调而成的白酒，整个过程比较简单。如果原料充足，十天半个月便可以大规模生产出来。液态法白酒没有发酵过程，几乎没有什么营养，是最低端、最劣质的白酒。为什么还有这么多人买，固液法白酒的标准号是GB／20822。就是使用固态法弃之不用的酒头、酒尾和酒糟加上液态法制造出的酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气，再加入香精、香料、稳定剂，模拟传统粮食白酒的口感。固液法白酒省去了发酵过程，不用制曲，直接进入勾调阶段，只是按照已经知道的配方，勾兑成不同香型、不同度数的白酒。几口大缸、足够的酒精、香料、人工搅匀就可以了，没有任何科技含量，在这样的酒厂几乎见不到酒糟。
液态法白酒和固液法白酒的香气是人工添香，香味刺鼻、香气异常、不自然。粮食酒空杯留香，而这两款酒空杯臭味难闻。
酒精勾兑酒入口刺鼻、干辣、口干、舌燥，喝的时候龇牙咧嘴，令人难受，酒后轻则口干舌燥，重则呕吐。第二天醒来不仅头痛欲裂，嘴里还有股淡淡的臭味，很难闻。怪不得一位酒友说，呕吐出来的东西熏得狗都跑得远远的。
粮食酒是中国老祖宗几千年来留下的瑰宝，是传统意义上的白酒，粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒。取出的酒精由粮食发酵而成，然后在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。
粮食酒入口芳香四溢、醇厚甘美，酒体纯正优雅，无任何邪杂味，空杯留香持久、酒后身心愉悦，神清气爽、即使喝多一点，第二天醒来，头不疼、口不干、醒酒快。
粮食酒唯一的缺点就是产量低、价格比较贵，酒量大的人，一般喝不起。
“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是纯粮酿造的白酒，不是酒精勾兑酒。当然，喝酒口渴、舌燥、上头也与你酒量的大小、身体健康状况和你喝酒的多少有关系。总之，无论再好的粮食酒，多饮无益，大醉伤身。
买了几十斤农民自酿纯粮食酒，感觉不错，他们是怎么去除甲醇的
1，高度酒都是蒸馏获得的，因为自然发酵的酒度数低。原理是酒液的度数到一定度数，酵母菌就自己承受不住死去，发酵过程就自然停止了。
2，在蒸馏过程中，自然去除甲醇了。因为甲醇沸点是65度，低于乙醇的78度，当酿造的酒液加热到65度时，甲醇优先沸腾蒸发，气化出来，此时酒体温度停留在65度，等甲醇走完了，酒体温度继续上升，到78度附近，大部队出来了，这就是我们需要的美酒，收好储存，让酒体继续熟化后提升口感。等大部队都走完了，酒体温度又上升了，此后就无需再蒸馏，可以停止蒸馏作业了。
所以，掐头去尾，中间段的蒸馏的酒都是好酒，储藏好，等酒质熟化归顺就好。
当然决定酒质的还有好多其他因素，粮食的好坏和新鲜度和干净度，制曲的窍门，发酵的窍门等等。
只要头酒不要，就能去除甲醇，这是蒸馏的功劳。化工厂专门有精馏工艺，把不同沸点的物质充分拆分开，所以沸点相差这么大的甲醇和乙醇的分离不是难事，根本无需从技术上担心，要担心的是作坊老板的良心。
最后提醒，少喝酒，喝好酒，喝知根知底的酒，千万别贪杯，一般来说，过分的开心后是一地鸡毛的烦恼等着你。
好了，关于买了几十斤农民自酿纯粮食酒，感觉不错，他们是怎么去除甲醇的和农村土法酒为什么不建议喝的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
