大家好，今天来为大家分享一个问题困扰好久了，生鸡焯水去腥味到底是冷水下锅还是热水下锅的一些知识点，和生鸡不建议用清水冲洗吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
刚买回来的鸡胸肉怎样清洗干净
1、鸡肉块
在菜市场买的鸡肉都会让商贩把鸡肉剁好，剁成鸡肉块，方便回家使用，但是一般清理不干净，只是简单的剁好，水一冲，很不卫生。
2、清水泡
把剁好的鸡肉放到菜盆里面，用清水泡上几遍，去去血水。
3、清水冲
把水管开开，用清水冲洗鸡肉，同时把不能食用的鸡皮、鸡毛、鸡肺清理掉。
4、下锅煮
清洗干净的鸡肉好要放到锅里面用清水I煮一边，去去油腻和油膜。
5、添加料类
在煮鸡肉的时候，在过里面添加八角、花椒、大葱、大姜等材料，是鸡肉提前入味。
6、倒掉鸡汤水
第一遍煮好的鸡汤水是不能食用的，里面会有很多脏器，还有漂浮的油膜，倒掉以后把鸡肉冲洗干净就可以了。
一个问题困扰好久了，生鸡焯水去腥味到底是冷水下锅还是热水下锅
鸡是我们生活中非常常见的食材，而且鸡肉的蛋白质含量高，脂肪含量少，是不少健身减肥人士钟爱的食物。
我们一般去市场上选购的鸡有两种:
冷冻的冻品现杀的活鸡这两种鸡，买回家烹调处理的方式是不一样的:冷冻鸡需要焯水:因为冷冻的鸡，一般的商家都会泡水冷冻，加上不知道冷冻的时间。鸡里面的血水都已经凝固，加上还有一些杂质，所以必须焯水以便去除异味、杂质和血水。现杀的活鸡可以焯水，也可以不焯水:现杀的活鸡因为特别新鲜，通过浸泡就可以把里面的血水泡出来。而且焯烫会造成鸡鲜味的流失，所以可以不用焯水。用清水多浸泡一会，中间换几遍水，直至水变得清澈就可以制作。生鸡焯水去腥味，到底是冷水下锅还是热水下锅
生鸡焯水必须冷水下锅，才能有效的去除鸡的腥味和杂质，因为:
鸡如果热水下锅，会瞬间把鸡的表皮烫熟凝固，这样鸡肉里面的杂质和血水就会继续留存在里面，析不出来。这样鸡做出来里面有可能是红色的，肉还会有腥味。把鸡冷水下锅，随着水温的升高，鸡中的血水和杂质会一点一点的析出来，这样水开后会看见焯烫鸡的表面有很多血沫。这样焯烫好后，把鸡捞出清洗干净，就可以下一步制作了!焯烫鸡的正确做法，应该是冷水下锅，为了去腥更加的彻底，可以在水中滴几滴料酒，加几片姜片。水开后撇净浮沫，捞出清洗干净就可以下一步制作了。注意:冷水下锅的鸡，水开以后即可捞出。防止焯烫时间过长，鸡的鲜味流失，影响鸡的味道。结语:焯烫鸡去腥味，最好选择冷水下锅，这样才能有效的把鸡里面的血水和杂质焯烫干净，鸡制作出来才没有腥味。而且焯烫肉类和骨头都应该这样操作，大家觉得呢？鸡杀死开水泡过了一定要早点去除内脏吗
按照你讲的程序来做就可以了。
首先是宰杀，用刀割断鸡的气管，放血
补充：
过十分钟可用八十度的热水烫，去除鸡毛，然后开膛清洗内脏
追问：
杀死我会啊,不过不知怎么很好的把鸡的内脏取出来,弄干净、不要把鸡的胆弄破了？
追答：
最后切块烧煮
补充：
取出内脏比较方便的办法是从肚子下手，用剪刀从肚子下方剪开，方法是尽量往上挑着剪，以免剪破内脏。剪开后，再把内脏摘下来，这个不难。主要是取胆，用剪刀沿着胆的周围剪开，损失一点肝，确保胆不要剪破了。
生鸡肉有味了，怎么祛除
生鸡肉有味了怎么办。加料酒、姜、醋一起煮能去味。生鸡肉放置时间太久有味了，先将鸡肉用清水冲洗一遍，冷水下锅加入一定的料酒、生姜和白醋，煮二十分钟左右就可以了。有味的鸡肉不适合用来炖汤，可以去味后用来炒着吃或者红烧。而味道过重，证明已经不适合食用，建议扔掉。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
