今天给各位分享大蒜和蒜苔有关系吗的知识，其中也会对哪些菜不建议放大蒜头进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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是不是南方人炒青菜都喜欢放蒜
很高兴回答您的问题。是不是南方人炒青菜都喜欢放蒜，我只能代表我自己说，我是南方广东人，我炒青菜是喜欢放蒜的。其实炒菜喜欢放蒜，完全是个人的炒菜做饭习惯和口味问题，我个人觉得是南方人或北方人无关，纯属习惯。我相信北方人也有很多人是炒青菜喜欢放蒜（哈哈，北方人好像青菜都是生吃的，大蒜也是生吃）。我父母炒青菜他们是从来不放蒜的，并不是他们不喜欢蒜的味道，而是他们说吃了会上火，生姜也是基本上都不放。吃得特别特别清淡，这些配料基本没有放过。炒菜就是油和盐，酱油，在他们的厨房你找不到其他的调料味。其实我觉得他们这样挺好的，年纪大了，本来就要以清淡为主，身体健康，我们做儿女的也放心。湖南，湖北，四川，贵州那边，他们炒青菜，除了放蒜还放青，红辣椒，干辣椒，花椒，这些配料炒香，然后再放青菜下去一起炒，这样炒出的菜也很香，不过对于我来说，这样的口味太重了，实在接受不了。每个人炒菜方式和习惯都不一样，自己喜欢的就是最好的。朋友们，你们说是吗？欢迎留言评论，关注黄皮妹妹，喜欢我的请点赞，转发。
炒菜的时候必须放葱姜蒜爆锅吗
炒菜的时候放葱姜蒜是要有个顺序，要看做什么菜，就像炒个小白菜，油菜，就要先放葱姜，出锅的时候放蒜。如果炒个油麦，西兰花，就要在起锅的时候放蒜，不能放葱姜。对于鸡，鱼，排骨，肉，可以在起锅的时候同放。为什么要放葱姜蒜？就像蒸馒头要放老面头或者酵母，能够增加菜品的底味。希望我的回答能够帮助到你。
大蒜和蒜苔有关系吗
当然有啊！蒜苔即蒜薹。蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。这是蒜薹的定义，其实在农村种植过大蒜的人都是知道他们这个关系的。
这是大蒜的鳞茎，也是我们在寻常人家的厨房中可以看的，用于调味的一种辅料。
在农村一般是秋冬季节将鳞茎种植在土壤中，在它发芽后就可以摘取它的叶片，作为煮面或者炒菜时的调味辅料。稍微大些的，还可以连根拔起，用来切段炒肉。蒜苗一般我们在菜市场也是可以见到的。
等到春天的时候，天气暖和一些，蒜苗的茎叶间就会抽出花茎，这就是我们可以在市场上买到的蒜薹了。如果没有及时采摘，那么花茎就会变硬，顶端花穗也会开花，这时候一般就不能食用了。这就是蒜薹和大蒜的关系。
炖牛肉最忌放什么
本篇回答不仅要指出炖牛肉最忌加什么？还要介绍快速炖牛肉软嫩的方法，既不用高压锅，也不用炖煮一两个小时，而是短短半个小时，只需加入一种特殊的食材就行。这一点恐怕绝大多数不知道。
首先要看牛肉的炖法炖牛肉大致可分为三种，即是“清炖”和“红炖”，以及“黄炖”。
1、清炖。包括着炖汤，许多人喜欢把牛肉焯水一遍，期间放入了花椒、姜葱去腥膻。其实，不必如此麻烦，牛肉焯水后炖汤，等于损失了一部鲜香味，而花椒的味道是辛麻的，造成炖好的牛肉汤不清爽、鲜甜、纯正，显得画蛇添足，毁了一锅好烫。
正确的做法，牛肉块冷水下锅，一小块生姜拍散丢入，葱大料皆不用。水开迅速打捞去浮沫，炖煮到后续才放入辅料，白萝卜之类的，炖烂了才放盐调味，切记不能提前放，否则牛肉收缩紧实，得花费更长时间方能软化。
出锅前撒上葱花，或者香菜末即可。试试味道，是不是很醇香，柔和！完虐酒店的牛肉汤，哪会什么腥膻味。这是跟牧民学的，起初我也是以为调料简单，能好吃吗？然而事实并非如此，清炖牛肉就得大道至简，美味。
2、红炖。以炖牛腩为例，前面的答主们说不能放2味食材，花椒和八角，否则会激发出牛肉的腥味，以及炖出来又老又柴。
我的观点是：牛肉的腥味是靠激发出的？第一次听闻！红炖（红焖）牛肉可以放适当放些大料，能增加一点卤香味！至于炖牛肉又老又柴，是炖煮的方式不对所致，跟花椒、八角没有半毛钱关系。
与其关心最忌讳放什么，不如掌握了牛肉的正确炖法，以“土豆炖牛腩”为例，分享下如何炖好吃，且软嫩入味，省时间！
土豆炖牛腩家常做法①、牛腩两斤切块，清洗两遍去血水，控干。重点来了，菠萝切片，大概有五六片，榨汁，牛腩块淋上菠萝汁，搅拌腌制15分钟。经过处理后的牛腩，炖不到一个小时就软烂了。若是牛肉的话，不可炖半个钟，筷子都夹不起来，建议不能超过15分钟。
菠萝汁为什么有这种效果呢？我们有时菠萝稍微吃多了，嘴巴会疼、不舒服。因为菠萝含有蛋白酶，没想到吧！这种令人不舒服的物质，用于腌制牛肉，效果非常棒，能摧毁纤维，自然牛肉很快就能炖烂了。
②、牛腩冷水下炖锅，同时放入拍裂的生姜块，烧开撇弃浮沫，尽量打捞干净。
③、放入小葱（挽成结），八角1个，香叶2片，桂皮一小块，干辣椒三到五个。注意香辛料勿贪多，能勾勒出淡淡的卤香就足够了。
④、中火炖25分钟后，倒入一斤切好的土豆块，下生抽、老抽、蚝油、冰糖调味，继续焖煮15分钟。
⑤、时间到后，尝试一下味道，偏淡就放少许的盐调味，转大火收汁一会，完成。
佘小厨（完）
大蒜和蒜苔有关系吗和哪些菜不建议放大蒜头的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
