大家好，关于外国人为什么不吃味精真是因为味精有很大危害吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于味精为什么不建议吃的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
外国人为什么不吃味精真是因为味精有很大危害吗
1908年，味精由日本化学家池田菊苗发明。味精是谷氨酸和钠的结合物，化学名为谷氨酸钠。谷氨酸是氨基酸中的一种，而氨基酸则是蛋白质的主要成分。我们经常吃的肉类，鸡蛋，豆类等都含有大量的蛋白质。而我们日常生活都需摄入大量的蛋白质，那么外国人为什么不吃味精？
虽然美国食品和药物管理局认为添加味精“通常被认为是安全的”，但许多人声称味精会导致偏头痛和呼吸窘迫。然而，研究者们对于这些症状是否是食用味精的直接结果还没有达成共识。
偏头痛——没有一致的证据
2006年发表在《美国执业护士学会杂志》上的一篇综述基于40年来关于味精和偏头痛的科学文献，发现没有一致的证据支持味精是这些头痛的直接诱因。
高血压
钠在研究人员和医疗保健提供者中是众所周知的直接增加血压的物质。2011年发表在《高血压杂志》上的一项研究的研究人员发现味精——钠的饮食来源——是人们血压升高的独立原因，尤其是女性和那些已经在服用高血压药物的人。根据美国心脏协会，如果你的血压变得很高，可能会引起头痛。尽管味精可能会增加血压并导致头痛，但更多的研究证明了这一点。
呼吸窘迫和哮喘恶化
发表在《美国执业护士学会杂志》上的2006年研究人员也回顾了味精可能引发哮喘，但没有发现一致的数据。后来，2009年，在《临床和实验过敏》杂志上发表了一篇关于味精与多种症状之间关系的综述，包括呼吸窘迫、哮喘恶化和鼻炎-鼻孔炎症。
味精过量的影响
吃太多味精可能会导致轻微的短期问题。在20世纪90年代，美国食品和药物管理局要求一个独立的科学团体，美国实验生物学协会联合会，在一些人报告了不良影响后，测试味精的安全性。FASEB发现，一些人在不吃任何食物的情况下摄入3克或更多味精后，会出现嗜睡、潮红、麻木、刺痛、心悸和头痛等症状。美国食品和药物管理局将症状描述为一般轻微、短期和短暂，并指出含有添加味精的食物通常每份含有不到1/2克味精。
你能做什么
对于味精的敏感性，密歇根大学卫生系统建议每天补充维生素B-6，将味精加工成无害的副产品，避免在食品中添加味精和味精。如果你担心你可能对味精过敏，在你的饮食中添加维生素B-6之前先和你的医生谈谈。你可能还想问你的医生除了简单地阅读标签和询问餐馆工作人员食物中是否含有味精以外，你还能做些什么来避免它。
北美地区都把味精当成了敌人，很多外国商家开始在商品包装上注明本食品绝对不含味。在国外的中餐馆都被推到了“中餐馆综合症”的刀尖上，很多中餐馆都在门上或玻璃上贴上了“食物里不放味精烹饪”的标语来吸引客人，一些外国人在用餐时还要特意提醒食物不要放味精。
味精吃多了会得肾病吗
不建议肾病患者多食用味精和鸡精
味精是一种含鲜味的钠盐，学名叫谷氨酸钠，亦称味精，此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是在40%的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，更含有多种氨基酸。主要不外乎以谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩提取物为基本原料，添加香精（或不添加）、赋形剂，经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味品。由于味精和鸡精中普遍含有钠，食入过多常常会感到口渴，引起肾病患者水肿或浮肿加剧。对于合并高血压的患者食用过多的味精、鸡精则可诱发血压升高。所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。由于味精和鸡精中还含有少量磷，这个物质肾病患者尤其忌讳，它不仅会加重肾脏病的工作负荷，还会引起体内钙的重吸收障碍，所以肾病患者更不宜过多食用。除此之外，当使用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中的谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排除体外，导致人体缺锌。总之，肾病患者在病情为控制稳定时，尽可能少用调味剂，尤其是味精和鸡精。本人家里从来没有味精及鸡精等，在外吃饭也是向大厨声明在菜肴中勿放这类东西。
有人说，吃味精不如吃鸡精，味精真的对人身体有害吗
谢谢邀请。在这个全民养生的时代，健康类信息往往是朋友圈传播度比较广的一类言论。聊到健康，最贴近生活的问题就是吃喝，在健康饮食方面，越来越多的人关注食品安全，对于常吃的食物如此，对于经常食用的调味品同样如此。说到调味品，市面上传言最多的要属味精和鸡精了。有人说食用味精有毒，有人说味精致癌，还有人说鸡精也不是很安全。相对而言，味精和鸡精可以吃吗？用一些文字和您聊聊关于味精鸡精的是是非非。
味精有毒？对于味精来说，其主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是一种基本的氨基酸物质，钠离子是您常吃的食盐中主要物质，两者结合在一起的钠盐并没有您想的那样糟糕。
请各位注意，现在大量生产味精的原理主要是细菌发酵，这种发酵方式和制醋、酿酒、发酵酸奶一样，并不是您想的化学合成。
谷氨酸钠是一种在很多食物中天然食物都存在的物质，其中包括您常吃的葡萄汁、豌豆、番茄酱等。
味精加热之后会致癌？网络传言味精加热之后会致癌，其原因是“谷氨酸钠加热到120℃以上时，容易产生致癌物质—焦谷氨酸钠”。
温度超过120℃后，谷氨酸钠的确容易反应生成焦谷氨酸钠。但焦谷氨酸钠没有那么可怕，它并不会致癌，只是失去了鲜味。而且生活中一直建议大家要在出锅前放味精，这个时候温度并没有那么高，也不会加热很长时间，根本不会出现这样的问题。
所以，味精加热致癌理论不靠谱。
从官方角度来看，联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组(JECFA)最新的评估研究声明味精并没有任何安全性方面的问题，因此在食品中的使用“没有限制”。
味精中存在的威胁健康的问题是：它的主要成分是谷氨酸钠，其中含有不少的钠离子，和食盐一样，钠离子的多量摄入容易增加高血压、痛风、缺钙等心脑血管疾病的患病风险，所以根本原则还是要少吃，而且在加入味精的同时还要减少食盐、酱油等含盐较多的调味物质。
鸡精比味精要安全？鸡精这种调味品可能和大家想的并不一样，鸡精属于复合调味料，它的主要物质其实和味精一样，依然是谷氨酸钠。
除此之外，还会加入盐、核苷酸、糖等其他香料物质，它的味道稀缺比味精要丰富一些。有些高品质的鸡精会加入鸡肉粉或其他肉类提取物，但是并不是很多。
所以，请您注意，鸡精的最主要成分依然是味精，另外还会加入很多含盐较多的物质，并没有您想的那样优秀。
如何使用味精更加健康？少放是王道：对于味精而言，请您能少放尽量少放，减少添加量，减少钠离子的摄入，如果您不太在乎菜肴的味道，味精完全可以不放。
起锅添加更科学：起锅前添加味精可以保留更多的味道，另外也可以通过这样的方式减少食盐的添加，减少食盐摄入。
有些菜不建议添加味精：自带鲜味的食材，不建议加入味精，比如说鸡蛋、蘑菇等食材。加了醋的菜肴，不建议再添加味精，避免影响味道。加了糖的菜也不建议加味精，避免失鲜且失味。言说于此，您会发现味精对于身体并无害处，而鸡精也没有您想的那样优秀。靠谱食用味精鸡精，希望您身体安康。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
有些厨师做炒菜的时候，为什么总是放很多味精
其实现在很多厨师在炒菜时喜欢放很多味精，可以视为是厨师一种急功近利的行为吧。
我们都知道味精的作用主要是提鲜，在味精没发明之前，如果我们想要一道菜变得味道更加鲜美，我们会用骨头来熬制高汤，再在菜品中加入一点高汤，这道菜的鲜味马上就提上来了。
而现在有了味精这种东西，再也不用花费大量的时间去熬制高汤，几粒味精一下锅，菜马上就鲜了，但是放几粒味精和放很多的味精其实作用都是一样的，不会因为放的多而更鲜。
?
也有人担心味精放得多，会致癌，这里必须为味精正一下名。
味精不如酱油、醋的历史悠久，所以相对来说品牌背书就差了一点，但是也不能就这样就给味精安上致癌的罪名。最开始味精不叫味精，叫“味之素”是1908年，日本东京大学教授池田菊苗在海带里提取了谷氨酸，用来给菜肴提鲜的调味品。
?
后来在中国的时候，人们以小麦为原料，40吨的小麦，才只能产1吨味精，所以最开始的时候味精并不如现在一样是“人见嫌”，反而是一种比较高档的调味品。
后面发现光用小麦提取为味精，这成本上划不来了，所以现代工业生产采用某种擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到。发酵的原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗乃至于废糖蜜，使得生产成本大为降低。所以我们不能以貌取人，看到味精白白的，呈颗粒状就认定人家是化学合成的。
?
虽然有些厨师知道味精能提鲜，但是他们不知道味精也是有脾气的，并不是什么菜放味精都能提鲜的，比如说，对于甜味的菜肴，放味精并不会让它更鲜甜，会有甜不甜，鲜不鲜的怪味。味精只有和他的“黄金搭档”盐在一起的时候才能最大限度的发挥它提鲜的功效。
?
酸性条件下，味精的溶解度低，鲜味效果下降。
原本很鲜的东西就不要再加味精了，比如海鲜类、鸡蛋等。
碱性的食材，比如豆腐什么的，慎用味精。
虽然味精本身对人体无害，但过量食用会妨碍体内氨基酸的平衡，甚至会出现过敏现象。
?
OK，关于外国人为什么不吃味精真是因为味精有很大危害吗和味精为什么不建议吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
