大家好，关于玉米面发糕不成形是怎么回事很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于玉米面发糕为什么不建议吃的知识，希望对各位有所帮助！
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玉米面发糕不成形是怎么回事
玉米面发糕不成型是因为倒的水太多了
玉米面发糕如果发酵适度却不成形，就是因为加入的水太多了，让面团无法凝结起来，即使是蒸熟，也黏黏的
我蒸的烫玉米面发糕是按步骤作的，为什么蒸好后会塌下去
谢谢邀答，玉米面发糕按照步骤作的，蒸好之后会塌下去，没有看见玉米发糕图，看不到实际的发糕蒸的是否到位，依照我的经验猜想，是不是发糕的食材成份，酵母的多少？火力大或小，关火之后是马上揭锅了？别看这些小细节，都是发糕成败的因素，光是步骤对了，不一定能成功，多做几次，熟练玉米面发糕就能蒸好，做饭就是熟能生巧的过程，我来分享一下自己蒸的发糕，一边做一边分析，希望帮到你。
分析玉米面发糕塌下去的原因1、由于玉米面是小颗粒揉不成团，玉米发糕最好加入适量的面粉，如果是纯玉米面蒸好的发糕容易塌下去。
选择食材，粗玉米面而不是细玉米面，玉米和面粉的比例控制在6：4，酵母按照说明即可；一般的经验是500克面，放3克酵母；加入适量面粉，能让发糕口感好，做出的发糕漂亮。面粉少了容易裂开，所以比例掌握好。
2、酵母发酵的效果，适量就好，如果太多了，做出的发糕预热发起了太大了，遇冷回缩，也是塌下去的原因。
3、酵母和玉米一定充分混合，如果是酵母粉和玉米一起和面，注意充分混合，加入温水，但注意水温别高了。
4、火力也是成败因素，蒸锅中放入温水，屉布上放入混合的面团，用手拍平整压一下，直接在锅内发酵，时间别太长了，一倍大就开火，锅开后一定转为中火，大火酵母发力会发的过大，也是塌陷的原因。
5、蒸上15到20分钟，关火后等待2分钟，在揭锅，让热气回落发糕的口感好；如果马上揭锅也会造成塌陷，而且表皮会发硬。
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玉米面没烫能好吃吗
不好吃！玉米是一种大众喜爱的粗粮，没有烫的玉米面口感很硬。把玉米面用热水烫一下，那样烫出来的玉米面吃起来口感细腻。还有，如果你不想烫面的话，可以放发酵粉，让玉米面充分发酵。然后蒸玉米窝窝头，那样的话也很好吃。总之，玉米面要好吃，必须要烫一下或者发酵一下。
发糕散了的原因有哪些
热气散了
热时，有水蒸气，它就被吹鼓了
冷了，水蒸气液化，有小水滴，增加重量，压下去了
发糕用料应该是糯米、玉米面，如果想用面粉应该是面粉加玉米面，单独用面粉会不蓬松（启发）。发糕的做法:用料：糯米粉（或面粉＋玉米粉）可以随个人的口感决定。以面粉＋玉米粉为例：玉米粉应多于面粉，再加发酵粉适量，搅拌均匀。要加温水，比馒头的水量多一些。成胡状即可。保持一定的温度。保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，锅里已经添加温水。如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。如果温度可以，不久面糊就膨胀。
关于玉米面发糕不成形是怎么回事到此分享完毕，希望能帮助到您。
