大家好，今天小编来为大家解答发芽的土豆还能吃吗这个问题，土豆不建议吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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土豆发芽了，还可以吃吗
土豆是生活当中比较常见的一种食物也会经常出现在我们的餐桌当中，不管是炖牛肉吃还是炸着吃，都是非常好的选择，尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆，这就会发生一个现象，土豆发芽。
因为室内的气温相对比较高，所以囤积的土豆往往会长出芽来，我们都知道经常食用发芽的土豆就会导致中毒，因为里面含有大量的毒素，那么发芽的土豆还能吃吗?
如果是这一种情况的话，其实是可以吃的，那么到底是哪种情况呢。
大家都知道土豆发芽之后，其中就会含有一种叫做龙葵素的物质，而这种物质平时在普通的土豆当中也含有一些，只不过量非常少，所以不会给人体带来极大的伤害，但是如果土豆发芽了，里面的龙葵素就会增加很多，而且可以高达未发芽的土豆的含量50倍之上，这样的话肯定就会对人体造成非常严重的伤害，也就是我们说的食物中毒了。
如果过量食用了发芽的土豆，就可能出现中毒现象，比如喉咙瘙痒或者咽部产生了灼烧感，还有急性肠胃炎以及溶血性黄疸等并发症，曾经麦克我吃了一点点开始发芽的土豆，就是土豆上面有一点点的芽头即时我削了很大的一块，但是吃的时候还是很明显感觉到那块土豆的味道是有一种辣辣的感觉；所以发了芽的土豆，尤其是时间一长大家就千万不要再吃了，以免对自己的健康造成极大的危害，不过我国人民素有节俭的传统美德，难道发了芽的土豆就真的不能吃了吗。
虽然刚发芽的土豆在去芽之后是没有太大的危险性的，因为这个时候刚刚发芽，土豆里面的龙葵素含量也不是特别高，扔掉也怪可惜，所以这个时候的土豆还是可以吃到，只要将土豆的牙去掉之后再煮熟就可以了，不过，这样的土豆还是少吃为好，毕竟还是存在着健康隐患的。
很多人吃土豆的时候都会把它清洗一遍，尤其是对于发芽的土豆，一定要这样做，在土豆发芽之后把它的芽拔掉，然后放在清水当中泡一会儿，同时在烹饪的时候可以加一些醋，这样不但能够提高口感，还能够减少里面的毒素含量。
也就是说这种情况是可以接着使用土豆的，不过还是不建议等到土豆发芽之后再吃，最好是现买现吃，这样的话就会把安全隐患降到最低，如果发芽时间已经比较长了，那么就果断扔掉，不要觉得太可惜，毕竟身体健康最重要。
听老人们说食用土豆不宜去皮，我想知道为什么
可能老人们不想浪费吧，他们好多都是吃苦日子过来的，都很节俭。我奶奶就是，她一辈子苦过来，现在我们吃的馒头啊苹果啊，实在吃不完了剩一小块，她都不让扔，什么白菜帮啊萝卜叶啊红薯叶啊，在她老人家看来，那都是好东西，总跟我们几个小辈讲他们当年吃不到饭，去吃树叶，树叶吃没了，去吃树皮的日子，还说我们是长在福窝窝里边的一代人[大笑][大笑]
绿皮土豆能吃吗
土豆是我们经常吃的蔬菜，但是土豆的保存方法是我们不得不考虑的，如果保存不当会出现发芽或者土豆皮变成绿色现象，发芽和变绿的土豆有毒，不要再食用，以免引起食物中毒。
土豆与龙葵素的含量龙葵素，也叫龙葵碱，主要存在于马铃薯、番茄和茄子等常见蔬菜中；未成熟的番茄龙葵素含量也很高，不可以吃，成熟后含量下降，可以放心吃。
正常情况下，成熟的土豆中龙葵素含量较低，未成熟、因受阳光照射外皮变绿、发芽、腐烂的土豆，龙葵素的含量大大提高，食用后会引起食物中毒。
龙葵素还有个特点，加热不会被破坏，所以龙葵素含量高的土豆和未熟的番茄都不可以吃，自己家保存的土豆如果出现颜色变化，最好的方法就是扔掉。
土豆的日常保存1.低温保存：冬季漫长、气候寒冷的北方地区，土豆是主要的适合冬季储存的蔬菜，过去乡下的居民都有菜窖专门储存过冬蔬菜，像大白菜、土豆、萝卜、胡萝卜等，因为菜窖都在地下三米深左右，温度正适合，蔬菜可以在菜窖中保存一冬天，不烂，也不会发芽。
2.选择新鲜完好的：购买土豆时，一定选择保存完好，没有发芽，外皮没有绿色的土豆。专门做土豆批发的商家有自己储存土豆的地方和方法，可以保证土豆不出现问题。
3.一次少买：购买土豆一次不要买太多，免得短时间吃不完，自己家里又没有合适的保存环境，使土豆发芽或颜色变绿，扔掉可惜，有的老年人不懂或不舍得扔，依然打皮后食用。
这样的土豆，吃起来有一种麻麻的感觉，就证明其中的龙葵素含量超标，吃后会引起慢性食物中毒，危害身体健康。
关注食品安全和卫生，不吃有毒腐烂变质的食物，是为自己和家人的健康负责。
发芽的土豆还能吃吗
出芽的土豆有毒是近几年的新闻，象我同龄人都是从小吃到老的人，也未见受到毒害现象，我们这里都是秋天收获的土豆，吃对头一年，每年春天就开始生芽，一直吃到秋后期新土豆收获，我认为只要把芽取掉就可以吃，即使有问题也不是很明显，其实春季菜铺卖的土豆，好多都是生过芽的，只是把芽取掉了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
