大家好，今天小编来为大家解答为什么每颗大米总有个缺口呢这个问题，选大米执行标准冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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在淘宝上买大米安全吗
有的安全，有的不安全，建议是选择销量高的店铺，这样的店铺，发货流程比较系统，销量低的店铺，这里整点米，那里整点米，也没有食品安全措施。
如果价格自己感觉和超市差不了多少，本人强烈建议在超市购买。【小常识：一般大米的利润都是不高的，在淘宝上大米每公斤的价格与快递费用差不多，这就好比，在淘宝买西瓜这样的重量重，价格不高的产品是一样的，淘宝上的大米的价格*0.5，也就是他的市场价差不多。5块钱一斤的米，市场价基本上是3元钱，所以你参考下。】
大米发黄的原因
1、大米发黄的原因
大米有两种发黄现象。
01
其一是购买时候是白色，晶莹剔透的，但过一段时间之后变黄、结团、甚至生虫。造成这种现象的原因是购买回来的大米没有得到很好的保存，大米本身或环境水分高，在酶类的作用下发热，继而导致霉菌的繁殖，如黄绿青霉、桔青霉、岛青霉等。令大米霉变、泛黄、产生异味。
02
另一种是购买时候，发现大米中夹带一些黄色米粒，甚至农家收获的大米中，会大量出现黄色米粒。这种米称为黄粒米，一般是大米还是稻谷时，未及时脱粒、存储不当、存储过久或者稻谷收割后未及时暴晒造成。
2、发黄大米能吃吗
首先，因为储存不当出现的黄色大米是不宜食用的。
三种导致大米变黄的霉菌，有毒代谢产物为黄曲霉毒，对人体有毒。中毒症状表现为发热、呕吐、头晕、没有食欲，同时对肝脏有害，诱发肝癌、肝脏肿大、肝功异常等。
而黄粒米通常是不带有毒物质的，不容易引起食物中毒，只是大米的品质差，营养价值也降低，色、香、味均会受到影响，却可以正常食用。但是，如同其他大米一样，容易因为保存不但，而发生霉变，并且不容易被发现。
另外，因为黄粒米影响大米的外观、品种与销售，所以有关规定中，黄粒米的含量是不能超过1%的。
3、大米的保存问题
大米的保存受到地域与环境的影响，一般南方天气湿度大，大米保存时间短，夏季存放不宜超过3个月，冬季可适当延长时间。北方，可存放3-6个月。而关于辨别大米，无外乎看颜色、闻味道以及煮米饭品尝。
4、大米如何吃营养
减少淘米次数。
维生素B在谷物的皮肤中存在较多，大米通常属于精粮的一种，经过多次去皮，如果过分淘洗，维生素B流失严重。
尽量添加粗粮。
从稻谷到大米，要经过数十道程序，造成大米中膳食纤维缺乏，易便秘、提高餐后血糖。可添加豆类、玉米、红薯等粗粮。
糙米比精米营养更“贵”
糙米虽然与精米热量上区别小，但膳食纤维、矿物质、维生素更丰富，并且更“耐饿”，延缓餐后血糖与防便秘。
少吃捞饭
捞饭容易导致大米中蛋白质、维生素B族、矿物质流失，降低营养含量。
5、大米的功效作用
大米中的氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。
大米富含丰富的B族维生素，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。
健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。
大米煮粥时，上面有一层浓滑如膏的稀黏之物，这是米油，人称粥油，是补益填精的上品，对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。
具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
为什么每颗大米总有个缺口呢
缺口是将大米脱壳时，仅留下了胚乳的结果。
稻谷由谷壳、果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚等各部分构成；市场上卖的大米大多是精致大米，仅保留胚乳，而将其余部分全部脱去，这时看起来就有个缺口；糙米是指脱去谷壳，保留其它各部分的米；糙米的营养价值明显优于精制大米。随着营养科学知识的普及，糙米已越来越受到人们的重视和喜爱。
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