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两广客家民风
客家人是汉民族中的一支优秀民系,自古以来以重礼、讲礼貌著称。人与人之间相互信赖,保持着良好的人际关系。父母与子女之间,亲属之间,邻居之间,长辈与晚辈之间都有一定的礼节。这种礼节人人都得遵守,若不,就会被人耻笑,甚至会骂你“早死爷爷少教导”。
客家人的礼节很多,很繁杂。由于笔者的知识浅薄,加之在一篇短短的文中,不可能面面俱到,只能略举几例。
待客。客人光临,男客人由男人陪坐,敬烟,女人奉茶。不能“打赤膊”、“穿内裤”接待客人,亦不能随意弯腰曲背、架“二郎腿”,抠鼻子、玩脚丫。奉茶也很有讲究,单独奉茶给客人时要用双手端,客人多时用托盘端茶。客人接茶坐着要起身,不起身要说对不起,我没有起身。主人回答不用客气。用右手五指,左手四指,寓意“五湖四海皆兄弟,人生何处不相逢”。
进餐。主人与客人进餐时,要客人或长辈坐上席,宴席上给客人斟酒要按座席的大小顺序。以方桌、圆桌为例:陪客的在方桌坐8号位、圆桌坐10号位,斟酒则按座位的大小顺序。这些规矩目前仍很讲究,尤其是广大农村。主人要给客人盛饭,请客人吃菜,不能侵占客人座位,不能脚踏别人的凳子横木,夹菜时只能夹自己一方的菜,不能目中无人乱夹乱挑。同一席的人吃饱时,不得离席,要把自己的筷子搁在自己的饭碗上表示等候之意(如遇有全席人把筷子搁在饭碗上,则表示不满或表示没有吃饱)或说一声某某请慢吃,对不起我没有等你。待客人回答:别客气,才能离席送客。
送客。当客人提出要走时,主人要先挽留,客人确实要走,主人应为客人拿物、开门、送出大门。客人说请留步,主人才与客人拱手或握手告别。多人同行的,客人长辈或老者先行。
客家人还有很多礼节,如子女早晨起来、晚上临睡要向父母或长辈问安,晚辈外出回来要给长辈打招呼,这是不可违逆的礼节。亲友有了红、白喜事都能主动相帮,互送礼物,就是平时有了什么新鲜食品,均要与邻里共享等等。
长汀的风俗
长汀的民俗风情,长汀民风淳朴。客家人勤劳善良,崇尚道德,讲究礼仪,特别尊师敬老,热情好客。不论城市或乡村,教师和老人都在人们心目中得到敬重;不论何方来客,都给人宾至如归的感觉。这和长汀源远流长的传统文化及客家人追求知识、好善乐施、向往未来有直接的关系。
客家人的特征是
勤劳、节俭、重视家庭和社区意识。这些特征源于客家人的历史背景及其文化传统。勤劳是因为客家人起源于山区及边远地区,生活比较艰苦,需要通过勤劳来谋生;节俭则是为了克服生活的困难,客家人习惯把钱省下来以备不时之需;重视家庭和社区意识则来源于客家人建立的“同姓堂”等组织形式,这种团结的力量使得客家人在社会上得以稳固发展。此外,客家人还以传承客家文化为光荣,讲究礼仪、重视文化和教育,已经成为客家人的又一特征。
关于广东的十个冷知识
一、什么是广东人不吃的?豆腐皮,东北豆腐皮,广东人吃油皮、腐竹,但不吃豆腐皮,也没有做的。
二、广东其实分为潮汕、客家和五邑地区,语言饮食习惯都不相同。比如客家是梅州一带,而五邑是江门新会一带。
三、卤水以潮州为首,有种特别的制作方法和味道,与北方的卤货不同,很有滋味很好吃,尤其是狮头鹅,所以在广东许多地方的档口的卤水,都叫潮洲佬,包括香港和澳门。
潮州卤狮头鹅
四、同上,烧腊以湛江一带为首,你去广东,去吃烧腊快餐,一般都是带个湛字,比如湛兴,新湛兴等等。而广东以外的地方开的烧腊,统一自称为广东烧腊。
五、如果饮早茶的话,是直落的,就是一直开到14:00钟左右,与中餐时间混同,这种店都比较正宗。有些店还开宵夜,那大概就是一天18-20小时了。
六、家里是不摆关公的,生意铺子会放关公像,而家门外一般都是摆着土地财神。
七、最重视的节日不是春节,而是清明,清明祭祖,各大饭店的烤乳猪要提前一个月去订。公司这个时候都给准假。
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