大家好，今天给各位分享牛排的知识的一些知识，其中也会对吃牛排的10个冷知识进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
牛排的知识
一、牛排的种类
牛排的种类非常多，西餐厅常见的有以下四种：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排。
1菲力牛排
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
食用技巧：煎成三分熟、五分熟和七分熟皆宜。
2肉眼牛排
RIBEYESTEAK(肉眼牛排)，是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
食用技巧：不要煎得过熟，三分熟最好。
3西冷牛排（沙朗牛排）
SIRLOINSTEAK（西冷牛排或沙朗牛排），牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，五分熟最好。
4T骨牛排
T-BONE，亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著，一半富有嚼劲一半柔嫩细腻。
食用技巧：三分或五分熟最好
相比歪果仁的牛排种类，潮汕人对待牛肉的方式才是丧心病狂。相比之下，西方的牛排种类还是挺简单的，总之大伙千万别搞混了，在西餐厅要一份吊龙那就尴尬了。
二、牛排的熟度
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是以个人喜好调生熟程度。
1、一分熟牛排（RARE）
牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分，表层微焦，鲜美多汁。
2、三分熟牛排（MEDIUMRARE）
大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有红色汁水渗出。
3、五分熟牛排（MEDIUM）
牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
4、七分熟牛排（MEDIUMWELL）
牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
5、全熟牛排（WELLDONE）
牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重
牛排全熟难嚼吗
一般来说，全熟的牛排口感更加柔软，更容易咀嚼。然而，每个人的口味和牙齿情况都不同，所以有些人可能会觉得全熟的牛排难嚼。这可能与牛排的煎烤方式、牛排的厚度和质地等因素有关。如果您对牛排的煎烤方式和口感有具体的要求，或者想要了解其他关于牛排的知识，请随时告诉我。我会尽力帮助您。
午餐吃牛排好吗
午餐吃牛排好。
扩展知识:
减肥午餐是可以吃牛排的，牛排一般是不会引起肥胖的，减肥更是平时一样，养成一日三餐的习惯，保证营养均衡，好记性，足量的体育锻炼，同时要养成每天排便的习惯，有助于体重的下降。
以上是我对这道问题的答复?(?^o^?)?
牛排为什么只有单数
因为从全生到全熟中间是五分熟，那么二者之间的中间数值恰好是三和七，这样就不难理解厨师为什么习惯做这三种口味的牛排了，全熟的牛排基本就是王品的中式牛排了。
王品牛排是使用250℃烤箱烘烤一个半小时的加工工艺，这个温度骨头都要酥脆了，所以是王品中式牛排是全熟的。而正常煎牛排烤牛排都是遵循三五七的成熟度，不会做出全熟的牛排。当然掌握一些西餐牛排知识还是有必要的。
好了，关于牛排的知识和吃牛排的10个冷知识的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
