大家好，关于麻辣烫的汤为什么放了奶粉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于麻辣烫为什么要加奶粉的知识，希望对各位有所帮助！
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麻辣烫用全脂奶粉还是用脱脂奶粉
麻辣烫一般来讲都是用全脂奶粉来调剂的，当然首先要熬制骨汤，奶粉只是调配使用，加入奶粉的目的就是汤色浓白，味道更浓厚，配上底料的油色，更加鲜香，很多北方麻辣烫品牌都是要加全脂奶粉的，加入后营养也更丰富，因为全脂奶粉是以牛乳为原料，营养价值高，而部分脱脂奶粉中的蛋白质和碳水化合物只有全脂奶粉的1/3，完全脱脂奶粉的脂肪含量甚至百分之一都不到，热量也低很多。全脂奶粉相当于牛初乳，里面所含的可溶性微量元素要比经过脱脂处理的脱脂奶粉要高很多，尤其是动物脂肪中所含的蛋白质。因此都用全脂奶粉，脱脂奶粉由于脂肪含量低，热量低。脱脂奶粉多用予食品工业，如饼干糕点、冰淇淋等的生产做原料。
麻辣烫放奶粉技巧
麻辣烫调汤加奶粉的使用比例:在制作奶香麻辣烫高汤时,奶粉的重量不要超过高汤的百分之二就可以,比例太低,则可能出现泄汤现象;如大骨熬制出来的浓度不足或装高汤的桶不保温时,该比例可相应增加;一锅汤加入奶粉后,尽量不宜长时间高温加热,可能会引起牛奶中的蛋白质变性沉淀,反映到我们看到的现象就是有少量渣滓与汤分离,因此,大家应根据实际经营情况,一次性不要制作太多高汤,最好是当天上午制作的、当天晚上用完。
麻辣烫的汤为什么放了奶粉
猪骨白汤？是指高汤吗？耗时太久成本也太高。 放奶粉是为了上色，金汤比较好看。可以考虑用奶精试试，貌似奶茶就用这玩意。（非专业建议）
麻辣烫放奶粉好还是放纯奶好
在煮麻辣烫的时候一般建议食用纯牛奶最好
要是家里没有纯奶,那么也是可以使用奶粉进行代替的,只是在使用奶粉的时候要使用没有味道的原味奶粉,这样才不会导致麻辣烫过于甜,以致于影响其口感。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
