老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蛋糕发不起来的原因是什么和为什么我做的蛋糕不发的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蛋糕发不起来的原因是什么以及为什么我做的蛋糕不发的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
无水蛋糕发不起来是怎么回事
无水蛋糕发不起来很可能鸡蛋打发没打发好，或者在后期搅拌过程中消泡了，下面给大家介绍一款食材超简单非常适合宝宝吃的无水小蛋糕：宝宝爱吃的无水小蛋糕鸡蛋6个低筋面粉180克糖130克（不喜欢甜的可以少放点）玉米油30克柠檬三四滴（如果没有可省略）芝麻少许（不喜欢也可不放）
1.首先鸡蛋打入盆中，滴入柠檬汁，糖分三次加入，打蛋器先低速打发后转中高速打发至画圈不会立即消失即可
蛋糕发不起来的原因是什么
最主要原因就是蛋清没有被充分打发。
一、蛋清要充分打发
首先要把鸡蛋打发起来，往里面放面粉时应该从下往上搅拌，不能左右搅拌，导致消泡，所以发不起来，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了，有利于蛋白保持发泡状态，最好用用专用的打糊糊机器，拌面糊的时间不能过长。
二、也可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟。
三、不要过早揭锅
造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
烤蛋糕发不起来是怎么回事
烤蛋糕发不起来可能有很多原因。其中一个可能是面糊中缺少了溶剂或发起剂，例如蛋黄，酵母或发酵粉等等。其次，发面的温度和时间也可能会影响蛋糕的发酵。如果面糊受到温度或时间的损耗，它可能会受到正常发酵的影响。
鸡蛋糕不发是什么原因
本期导读：鸡蛋糕不发是什么原因？
大家好，我是好吃懒做美食。
鸡蛋糕是大家都喜欢的美食，在家方便制做，最近疫情，我也在家制作鸡蛋糕，我谈一下我认为鸡蛋糕不发的原因，从下面几个方面：
1.面粉的选择，鸡蛋糕我们都是需要制作蓬松，发起来，就要选择低筋面粉，低筋面粉没有筋力，制作蛋糕，特别松软，容易发大。用高筋面粉也可以，发的会没有低筋面粉那么松软，高筋面粉适合包子，馒头，烙饼等。
2.鸡蛋的选择，鸡蛋用新鲜的容易打发，新鲜鸡蛋，蛋清和蛋黄也容易分离，打发鸡蛋，我们主要是打发蛋清，蛋清中含有蛋白质，打发的原理就是通过高速搅拌，使蛋白包裹空气，体积变大，的物理现象。
3.温度的控制，鸡蛋在30度左右容易打发，刚从保鲜里拿出的鸡蛋，不容易打发，我们可以，提前拿出或者用40度左右水给鸡蛋提升下温度。
4.全蛋也不容易打发，蛋黄含有油脂，油脂有消泡的作用，所以蛋清和蛋黄最好分离干净，打发的用具清洗干净。
5.鸡蛋，面粉，白糖，水的混合比例，也影响蛋糕的不发，我们一定要按照比例来做蛋糕。
6.烤箱的温度也影响蛋糕的不发，我们要看我们用料的多少来调节温度及时间，物料多就需要温度高，时间长，物料少就温度稍低，时间稍短。
下面分享我做鸡蛋糕的方法步骤：主要原料：高筋面粉（200g），鸡蛋（4个）
配料辅料：白糖（100g），食用油（20g），纯牛奶（50g）
制作方法步骤：
1.找干净的无水无油的小盆，先把蛋清蛋黄分离。
2.打发蛋清，把白糖分成三份，先用打蛋器高速打发蛋清，等出大泡泡，加入第一次白糖，继续打发，直到变细腻泡状，加入第二次白糖，打发到开始出现纹路时，再加入第三次白糖，打发到，提起打蛋器，蛋白呈尖角装，打发完成。
3.把蛋黄中加入食用油，低筋面粉，搅拌均匀，再加入纯牛奶，打发的蛋白，朝一个方向，搅拌均匀。
4.电饭煲底刷油，倒入制作好的混合液，选择蛋糕按钮，等时间到，松软美味的蛋糕就制作好了。
最后总结：1.鸡蛋尽量新鲜，新鲜的鸡蛋制作出来的蛋糕口感好，好吃。
2.没有低筋面粉，用高筋面粉也可以，蓬松效果稍差一点。
3.加牛奶是为了去除蛋腥味，让制作的蛋糕有奶香味，也可以加点几滴柠檬。
4.鸡蛋糕制作完成不要立即出锅，要先保5分钟温，再取出，出锅太快，蛋糕会有收缩。
我是我是好吃懒做美食。每天分享美食教程和制作小窍门，记录生活，分享成长，愿你出走半生，归来仍是少年。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！（素材源自网络如有侵权请联系删除！）
关于蛋糕发不起来的原因是什么和为什么我做的蛋糕不发的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
