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胡萝卜对眼睛有什么好处呢
胡罗卜素对眼睛有保护作用，它是油性植物，溶解于脂肪。还可以防止眼睛干渉，跟Va一样有它的实用价值。（个人看法，不一定对，仅供参考）
胡萝卜对眼睛的好处
胡萝卜有助于补肝明目，缓解眼疲劳。因为胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，被人体吸收利用后转变成维生素。维生素能够滋养视网膜的神经细胞，有助于保持健康视力。同时，还可使上皮细胞分泌黏液，防止发生干眼病。
胡萝卜生吃对眼睛好还是熟吃对眼睛好
胡萝卜煮熟食用比生吃有营养。一般是将胡萝卜用油炒熟食用，可以将b类胡萝卜素转化为维生素a，从而利于人体的吸收，对眼睛还有保护作用。
如果是生吃胡萝卜，由于胡萝卜素没有经过转化，不容易被人体吸收，因此建议熟吃胡萝卜
多吃胡萝卜对预防近视有无帮助
近视严重地影响人们的正常生活，尤其是青少年患者越来越多，无论是在学习上还是以后的工作都有严重的影响，如何才能预防近视眼一直是很多学生和家长非常关注的问题。
很多家长都听说吃胡萝卜能够预防近视，是不是这样的呢？
下面让超哥为您解答。
答案抢先看：胡萝卜中的叶黄素可以有效预防近视，但是含量极低，在日常饮食中难以摄入足够预防近视的量，仅仅靠吃胡萝卜来预防近视是不可能的，还需均衡饮食，适度用眼。
【叶黄素对视力的作用】
国外研究结果显示，补充叶黄素可提高视网膜黄斑色素密度，对防止视力退化有着重要的作用[1]。
临床研究[2]发现叶黄素的摄入可以提高黄斑的色素含量，并且能够提高AMD病人的视力；叶黄素能够消除自由基，预防白内障，吸收蓝光，防止对眼睛的损伤[3]；马乐等[4]研究也发现：叶黄素干预对长期荧光屏光暴露者泪膜破裂时间、明视持久度、视觉反应时有明显的改善作用，补充叶黄素可维持正常的视功能[5]。
【胡萝卜中的叶黄素】
类胡萝卜素是胡萝卜素和叶黄素两大类色素的总称[6]。胡萝卜素是一种重要的维生素A来源，类胡萝卜素可在人体内合成维生素A，维生素A又称视黄醇或抗干眼病因子。但是在一项维生素对眼组织及视力的影响的实验中，柳春红[7]等研究发现维生素A在该实验中未发现与近视有明显关系。胡萝卜中影响近视的主要物质为叶黄素。
胡萝卜中类胡萝卜素含量为41.07毫克每公斤。类胡萝卜素中叶黄素的含量是0.325毫克每公斤[8]，也就是胡萝卜中叶黄素的含量为13.34×10-6毫克每公斤，这个量远远小于能降低眼视力和最佳矫正视力的叶黄素摄入量6～12毫克每天，合理膳食补充营养素是视力健康发展的重要保证，但是想要预防近视，除了摄入富含叶黄素的果蔬，还需要劳逸结合，不能过度用眼。
【总结】
在多项研究中发现，叶黄素可以有效预防近视，但是胡萝卜中的叶黄素含量极低，仅13.34×10-6毫克每公斤，在日常饮食中难以摄入足够预防近视的量，所以不能单靠吃胡萝卜来预防近视，需要均衡饮食，劳逸结合，适度用眼。
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参考文献
[1]马乐.电脑荧屏暴露对高校学生眼相关症状调查及叶黄素干预对视功能的影响和血清叶黄素变化研究[D].北京大学,2008.
[2]AlexandraAlves-Rodrigues,AndrewShao.Thesciencebehindlutein[J].ToxicologyLetters,2003,150(1).
[3]GarryJ.Handelman.Theevolvingroleofcarotenoidsinhumanbiochemistry[J].Nutrition,2001,17(10).
[4]SperlingHG,JohnsonC,HarwerthRS.Differentialspectralphoticdamagetoprimatecones.[J].VisionResearch,1980,20(12).
[5]马乐,林晓明.叶黄素干预对长期荧屏光暴露者视功能的影响[J].营养学报,2008(05):438-442.
[6]孙玉敬,乔丽萍,钟烈洲,叶兴乾.类胡萝卜素生物活性的研究进展[J].中国食品学报,2012,12(01):160-166.
[7]柳春红,周韫珍.维生素A、锌、铜、钙对眼组织及视力的影响[J].营养学报,1996(02):175-180.
[8]陈佩,田呈瑞,罗季阳.RP—高效液相色谱法测定胡萝卜中的维生素A原及叶黄素[J].食品工业科技,2008(05):274-276.
作者：邱仲芸赵力超
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