大家好，关于为什么菜场卖的带鱼一般都是死的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于刀鱼为什么都是死的的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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为什么市场里的黄鱼和带鱼都是死的
它们是海鱼，海水密度高，压强大，海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。
严格说来，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，不过海鱼的含量略高一些。海鱼含大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高，鱼肝油和体油中含有一种人体大脑所必需的营养物质。另外，海鱼中的ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。因此，海鱼在营养成分更丰富，部分营养成分的含量比河鱼也要高一些，营养价值略胜一筹。
扩展资料：
挑选海鱼的方法
1、看
鱼眼亮晶晶。活鱼死后若能立刻用碎冰降温保存，鱼眼的水晶体就会发亮。因此，新鲜的海鱼眼睛清澈透明，眼球完整饱满，稍向外凸。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。
2、摸
鱼体僵硬更新鲜。动物死后肌肉会依序进入死后僵直、解僵软化、腐败的过程。因此，身体僵硬的海鱼更新鲜，用手指掐后，凹下去的地方会立即恢复。如果鱼体松软，按压不能立即恢复，最好不要购买。此外，还可以摸一摸鱼皮，新鲜的海鱼表面黏液较少，鱼鳞光滑完整；不新鲜的鱼皮黏液较多，鱼鳞松弛。
3、闻
鱼鳃海水味。通过气味判断鱼是否新鲜，如果可以动手，建议开鳃闻一闻味道。鱼鳃应具有海鱼的咸腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
参考资料来源：
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为什么菜场卖的带鱼一般都是死的
菜市场的带鱼一般是死的，比如内陆地区，但有时也能见到活的，尤其沿海城市。许多人对带鱼常常有一种误解，就是带鱼是深海鱼类，一出水就死，甚至有说法说由于捕捞时水压的变化，带鱼在出水前就已经死了，于是市场上只有死带鱼，这种说法当然当然是不对的。
带鱼的种类比较多，但大多长的相似，带鱼也是我国著名的四大海鱼，如今野生的大黄鱼、小黄鱼、墨鱼资源都严重萎缩，但野生带鱼的产量依然坚挺。我们平时吃的带鱼主要是白带鱼T.lepturus、短带鱼T.brevis和南海带鱼T.nanhaiensis，白带鱼广泛分布于全球温暖水域，带鱼在水中的活动方式比较特别，它们在平静水流中能以“竖立”姿势游动，靠背鳍和胸鳍煽动保持平衡，因此也被称为“立鱼”。那么带鱼到底是不是不能离开深水呢？
带鱼主要栖息于大海深处和近岸河口附近，一般成群生活。某种程度上，确实可以算是生性凶猛的深水鱼类，但是，它们也能在浅水水域活动，带鱼在白天通常下潜至深水，夜晚或者阴雨天就会成群上浮至表层水域捕食，所以市场上的带鱼常常是死的和水压变化没有关系。
主要还是受限于保存手段，带鱼一般有两种捕捞方式，拖网和船钓，拖网主要捕捞深水水域的带鱼，成群被捕捞，在渔网中相互挤压，鱼身摩擦破损，一般品相不好；船钓带鱼没有相互挤压的问题，表皮光亮，品相较好。近海港口和水产市场是能看到活的很新鲜的带鱼，不过大多数带鱼都是冰鲜保存的，尤其内陆城市，常常新鲜度很低，给人带鱼出水就死的假象。
为什么在海鲜市场买到的鲳鱼都是死
其实海鲜产品捕捞上来的时候，随着上捞的时候水压会减小，海鲜受不了水压变化就会死亡。
尤其是生活在深海的海产品最明显，例如带鱼，基本上捞上来就因为失压而死了，所以我们能见到的带鱼都是死的。同是深海鱼的黄鱼、鲳鱼都是一个道理。
为什么带鱼捞上来就死
因为带鱼属于海洋深水鱼类，在水下承受着巨大水压，但体内也有往外胀的对水的压力，所以不会被压扁，一捞上水面，大气压由于比水压压力小得多，有一个压力差，气压小，带鱼体内压力大，所以带鱼体内压力迅速向外膨涨，涨破五脏六腑，带鱼就死了。
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