大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么炒粉吃起来有点发苦，炒粉为什么苦这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么炒粉吃起来有点发苦
因为炒粉的原材料中含有淀粉质较高的面粉，在加热过程中容易出现表面“固化”而内部未熟透的情况，同时面粉中还含有未熟透的淀粉质，会导致口感偏于发苦。建议在制作炒粉时，可将面粉蒸熟或先用油稍微炒一下再炒熟，这样能使面粉更好的煮熟，同时减少发苦的情况。另外可适量加入酱油、醋等调味品改善口感。
为什么螺蛳粉臭又苦
螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。
螺蛳粉的气味极具辨识度。有人说是奇臭，吃碗螺蛳粉从头发到脚底都会弥漫着一股屎味。有人认为是鲜香，一顿不吃就想得慌，并坚信“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”。
螺蛳粉，一种独具特色的广西柳州小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成。
红曲米粉怎么才能不苦
红曲米是由蒸熟的大米接种上红曲霉菌培养而成，正常的情况下红曲米带有一种淡淡的发酵米香味。
造成红曲米微苦的原因一般是红曲米放的数量多，所以使用红曲米时需注意，用量不宜多，否则口味会发苦。如果红曲米粉口味发苦，也可以加点糖，起到去酸解苦的作用。
为什么烙出来的饼发苦
酵母粉过量。和面时加入适量牛奶，可以使做出来的饼更加松软可口。发面饼做法很多，例如尖椒火腿发面饼、黑米粉椒盐发面饼、芝麻发面饼、葱香发面饼等。吃剩的发面饼不宜室温保存，可以装入保鲜袋封口后放入冰箱冷冻保存。
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