本篇文章给大家谈谈包子蒸好后为什么会塌了，以及包子为什么会塌对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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包子蒸出后为什么会塌陷
1、和面问题：如果使用的面粉筋力不足或者是沙质磨出的面粉，加上和面时没有均匀揉搓，面团各处的水分和筋度不同，导致面筋支撑不住发酵出来的气体，在锅中一蒸就塌了，要选择好的面粉均匀和面。
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2、酵母醒发问题：酵母后劲不足，产气量太低，不足以支撑面团；面团醒发速度过快，耐力变差。应适当降低面团发酵温度，以增强面团的持气能力。
3、压面问题：压面时面团内部出现断层，没有排出气泡。压面时应注意排出气泡，使面团内外形成均一整体。
4、火候问题：蒸包子一定要掌握好火候，如果火力太大，不仅会塌陷还会在表皮产生皱皮，此外蒸好后立即掀锅，内外气压不同也会导致包子塌陷，蒸好后闷5分钟再开锅最好，包子塌陷不成型还可能是没熟，冷却后面团互粘连造成塌陷。
5、包子馅问题：面皮可能擀的太大，而肉馅包的又太少，所以包起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷。
包子在蒸制过程或者揭盖时出现塌陷是什么原因
很明显是包子发酵过了。
包子发酵时间过度，包子面团发酵过度，导致面团蓬松过度，面团失去支撑力，就会导致塌陷的情况出现，起码要缩短20分钟的发酵时间。然后要多观察包子的发酵程度，随时做出判断。
蒸包子总是塌怎么回事
你好，很高兴受邀回答问题。蒸包子总塌有以下几个原因：
1，发酵过程的问题。包子包好后，进行二次醒发至手按包子皮有回弹，这一步非常重要。包子皮充分醒发，蒸出的包子宣软不会塌。
2，包子皮问题。包子皮不易薄，适当厚度的包子皮有利于醒发，太薄的包子皮不利于醒发出宣软的包子皮，蒸出的包子会塌。
3，蒸包子过程的问题。包子放入锅中加盖，大火烧20分钟，包子熟了，这时继续等5分钟后打开锅盖，蒸出的包子宣软不会塌。
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包子蒸好后为什么会塌了
蒸包子塌了的原因如下：
1、没熟，中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连，所以会造成塌底；
2、火太大蒸过头了，也会造成塌底；
3、发酵时间太长，或者酵母放多了
好了，关于包子蒸好后为什么会塌了和包子为什么会塌的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
