style="text-indent:2em;">大家好，今天来为大家分享炸鱼怎么弄好看的一些知识点，和炸鱼怎么做菜好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
油炸鱼的正确方法
食材：
草鱼200克、胡椒粉5克、花椒粉5克、鸡蛋1个、面粉10克、油适量、盐1茶匙、姜1块、小葱1根。
步骤：
1.草鱼洗净剁块。
2.姜切片。
3.小葱切葱花。
4.碗中放入鱼块、胡椒粉、花椒粉、姜、盐、鸡蛋腌制40分钟备用。
5.然后将腌制好的鱼放适量的面粉，拌均匀备用。
6.起锅倒油，油温7成热，加入拌好面粉的鱼块，中火炸。
7.炸至金黄酥脆捞出。
8.最后撒上葱花即可。
炸鱼怎么炸才酥脆
炸鱼酥脆，其实重点是油温和炸的程度，还有食用的时机（时间）来决定的。
常见有些网友说应该用什么样的脆皮糊，各种脆皮糊配方层出不穷。一个好的脆皮糊配比的确是可以帮助改善口感，但那只是辅助。
其实根本的原因就是油的温度和炸的程度。
无论你是直接炸，还是挂浆（脆皮糊），如果你油温低了，他就会散，也就是不成型，容易炸碎，原因是温度达不到，相当于泡着脆皮糊或者鱼。
如果油温过高，会导致表层瞬间受到剧烈高温而导致糊化现象。
只有在在恰当的油温下，才可以将口感做好。
通常在商业化批量制作中，但是要炸两次的。第一次要用稍高的油温将其定型，一般炸十几秒，最多30秒左右，目的是让炸货（特别是挂浆的炸货），表层瞬间受热紧绷，这样就可以保持其造型稳定性。然后捞出来放凉后，有顾客来时，再用恰当的油温直接炸脱水、炸熟，一般金黄色就可以达到成熟和酥脆的目的。
在家庭制作中可以一次性炸熟，关键是要用恰当的油温。
但其实根据实际操作不同，油温并没有标准，不过有相似度。
通常来说如果为了定型可以将油温控制在一般大多数食用油的起烟点，也就是170-190°之间。
一般来说如果直接炸熟，可以用160-180°油温。
这只是理论上这么说，实际操作中我们要考虑油的质量还有炸货的量。
不同油在不同温度下的特征不同，炸出来的效果也就不同。
油锅中放入少量的炸货和大量的炸货也会不同，因为如果量大，由于炸货是常温状态，放入油锅中会造成油温下降的现象。所以我们要综合考虑这些因素，然后用火候控制，例如如果量少，可以采用小火，如果量大那就得采用中火或者大火以避免油温下降太快。
不过我个人觉得如果你得炸锅可以调恒温，少量炸货一次性炸熟可以调节到170°。定型可以调节180°。
如果你是家庭做法并且没有温度计，最好的方法是常见的大豆油或者色拉油烧至表面接近冒青烟时候，在将其调成小火，放入鱼直接炸熟就行了。
无论你有没有采用脆皮糊，其实火候掌握好了刚出锅都是酥脆的。只是放置久了才会返潮。用了脆皮糊稍有改善，但是也没有那么神奇。
所以刚出锅不久吃才是最好的，放凉了肯定会返潮得。
个人观点，仅供参考。
第一美食阿飞香酥炸鱼
第一美食阿飞的香酥炸鱼做法如下
食材：鲤鱼一条，蒜10个，桂皮1小块，花椒20粒，八角2个，干红辣椒5个，剁椒2大勺，生姜1小块，生抽适量，香醋1小碗，盐适量，食用油少许。
2、鲤鱼去鱼鳞、内脏，清洗干净沥干水份。
3、将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块。
4、锅烧热后，倒入适量油，放入鱼块，小火慢慢煎。一面煎黄后，用筷子翻面继续煎另一面，直至两面金黄。煎好的鱼放入压力锅中。
5、调汁：生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀。6、锅烧热后，倒入少许油，加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒。
7、炒出香味后倒入调好的调味汁，煮开锅后关火。
8、将汤料汁倒入压力锅中。压力锅接通电源，选择焖炖，45分钟后完成制作。
炸鱼改刀方法
1将鱼剖成两半再切成小片，用炒菜时的技巧炸鱼，可以避免鱼皮爆开，也可以让鱼煮得香脆可口。2的原因在于，如果直接用刀将整条鱼切开后再去炸，鱼皮容易炸开，这样煮出来的鱼不够完整、漂亮，口感也不好。3炸鱼不仅可以用来做菜，也可以当做零食食用。此外，如果加上一些香料和调料，也可以让炸鱼更加美味可口，更加适合口感不同的人群。
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